湖南
每次我直播烙饼，直播间都有很多人来观看。毕竟饼是一种家常主食，搭配稀饭，早餐或晚餐都非常适合，清淡不油腻，还能吃得很撑。但是许多人却不会做或者做出来的味道不好，只能去外面买。其实烙饼并没有大家想象中那么难，只需要掌握一些细节处理就行了。
那今天我要分享的是家常葱花饼，也叫葱油饼。烙熟后散发着浓郁的葱香和金黄色的外表十分诱人，咬上一口，松软劲道，再上一碗粥，简直太过瘾了！
下面我将详细介绍这个懒人版的做法：只需要将和好的面团加入葱花、擀成薄饼再烙制即可。虽然看起来普通无奇，但却能轻易地俘虏大大小小食客们的心灵——外皮松脆内里柔软、层次丰富而且不油不腻、味道十足美味！
制作步骤：
1斤面粉加5克盐（1），倒入五六十度的温水，搅成面絮后加入食用油（2），再下手揉成一个光滑面团。
分成4个小面剂团圆，喷点油，盖上保鲜膜醒面40分钟以上。
醒好的面，擀成小圆饼，舀一勺油酥（3）涂抹均匀，再撒少许椒盐，再来点小葱花。
用小刮板在饼上切一个小口，然后顺着这个口把这面饼卷起来，直到所有封口都捏实，再用手掌把卷起来的面饼压一下，再去松弛10分钟。
松弛好的面团，拿擀面杖压成饼状，电饼锅提前预热，锅里上下喷油（4），盖上盖子烙（5），中间鼓起，表示熟透，要多翻面把它煎的颜色均匀，这样做饼才能色香味俱全。
小贴士：
1、和面的时候加点盐，能增加筋性，做出来的饼才不失嚼劲
2、搅成絮状后加入食用油，油能使饼更柔软，出的层次更明显。
3、面粉加食用油，调成的油酥。
4、刷油目的是锁住水分。
5、烙饼要盖上盖子，盖盖子产生的蒸汽会让饼更柔软。
视频教程：
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