未拆封的白酒，放10年还能喝吗？酿酒师给出明确答案，看完涨知识

如今我们对食品的要求也是越来越严格，不仅注重制造食品的原材料，对食品的保质期也是格外注意。

现在别说过期的食品了，连临期的东西大家也是能不碰就不碰。当大家习惯性看食品的生产日期时，我们会发现白酒并没有保质期。

其实这是因为食品相关部门规定，当酒水的酒精度数在10°以上时，并不需要标识保质期。也正因如此，白酒并没有过期的概念。

加上“酒是陈的香”这个概念一直深入人心，所以不少酒友都有自己存酒的习惯，无论是为了收藏还是为了储新喝陈，先存上再说。Comment by 一个空杯: 删除

不过时间一长，那些放在角落里的酒又常会被大家所遗忘掉。特别是存放时间超过十年的酒，尽管知道酒不会过期，但是这样的酒到底能喝吗？

对此一位酒厂退休的酿酒师也是做出了正面解释：“只要是高度纯粮酒，在保存妥当的情况下放多久都可以喝。只不过不同的白酒，有着不同的适口期。”

▶清香酒适口期：1-3年

这主要是因为品质清香酒酿造时，普遍采用的都是固态地缸发酵工艺，并且要进行二次清蒸，而酿出来的酒也是以“清”为特点。

而长时间的存放会使酒体产生焦糊香和酱香，这显然与清香酒自身特点是相斥的，因此清香酒并不适合长时间存放，1-3就是最佳适口期。

▶浓香酒适口期：5-10年

浓香酒因为酒体的呈香物质要比清香酒更多，所以酒体更经得起陈放。且随着时间的增长，辛辣的刺激感也会被中和，随之而来的是醇厚的陈香，因此适当的存储对口感更有利。

一般来说高度浓香酒的适口期在5-10年，如果时间太长口感可能过于柔和，影响浓香酒原有的风味。

▶酱香酒适口期：10-15年

酱香酒之所以能长时间陈放，和它的酿造工艺有着密不可分的关系。

首先传统酱香酒遵循的是“12987”工艺酿造，也就是说单是酿造时间就长达一年，因此酒体的呈香物质非常丰富；其次好的酱香酒从粮食变成酒后，还要至少3年的陈放，来帮助挥发“新酒气”，使得酒体更为醇香厚重。Comment by 一个空杯: 删除

因此酱香酒的适口期也更长一些，一般在10-15年。

虽然白酒没有保质期，但是不同香型的白酒适口期也不一样，因此无论是自己在家存酒还是选购年份老酒，一定要认准品质和香型。

那这种酒贵吗？其实现在市面上价格实在的品质好酒也有很多，下面给大家推荐2款性价比还不错的纯粮酒，喜欢喝酒的朋友可以了解一下。

第一款：风云酱父（酱香型白酒）

这款酒由李兴发（茅台老厂长）之子，李长寿大师亲自把关酿造。

虽然茅台现在是酒水品质的代表，但是它也有过酒质不稳定的时候。

当时李兴发为了解决这一问题，在生产车间对酿酒工艺进行研究分析，最终总结出酱香酒三大典型体，茅台酒的品质问题也是因此得到了改良。

后来李长寿按照父亲所教的老茅台酿造方法，引赤水河水、选小红粱做酿酒主原料。此外新酒还要与12年老酒进行调香，灌装前再放到酒窖中陈放5年。

酒体微黄凸显老酒特点，入口能感到酒液的粘稠，粮香与陈香也很是突出，落口令人回味悠长。

第二款：玉蝉酒（浓香型白酒）

说起四川泸州，大部分人只能想到泸州老窖，却不知道泸州第二酒厂玉蝉酒厂。

作为川酒十朵金花之一的玉蝉酒，无论是品质还是口感都不容小觑。

品质粮食在传统老窖的加持下，尽情的挥发这粮食的醇香，这也使得酒体入口不仅能感受到丰满的粮香，老窖的窖香味也很是突出，落口令人口齿生津，很是舒服。