夏日炎炎，八种大量上市蔬菜要多吃，补水润燥正当季，越吃越健康

大家好，这里是邱哥说美食，随着炎炎夏日的到来，天气变得更加的闷热难耐，再加上现在多雨的气候环境，真的可以用一句话可以形容现在的天气，那就是：“下一次雨，蒸一次桑拿”，可见现在的气候环境，是多么让人煎熬。然而，虽然这样的气候环境让人煎熬，但是确十分让农作物们喜爱，因此，夏天这个高温多雨的季节，也是大量应季蔬菜上市的季节。建议大家抓住这个夏季蔬菜大量上市的季节，多吃蔬菜，补水润燥的同时，还可以改善食欲、补充维生素，越吃越健康。因此，夏天宁愿不吃肉，也要多吃应季蔬菜美食，顺应时节，增强免疫过夏天。接下来，我整理了八道大量上市的蔬菜美食，道道补水润燥正当季，越吃越健康，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、青椒炒肉

食材准备：青椒、瘦肉、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净青椒，然后切成小块，接着热锅不放油，倒入青椒煸炒，煸炒出虎皮状后，盛出备用，再切好蒜末准备好。

3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，再倒入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

4.接着再倒入青椒一起翻炒，加入适量的食盐和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、青椒炒茄子

食材准备：茄子、青椒、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.茄子清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制半个小时，杀出水分，再清洗干净、挤干水分备用。

2.切好青椒、蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入茄子一起煸炒，煸炒炒软以后，再倒入青椒和小米辣一起翻炒均匀。

3.再加入适量的食盐、鸡精和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，然后淋入适量的淀粉水，继续焖煮收汁，即可出锅开吃。

三、香芹炒虾仁

食材准备：香芹、大虾、蒜末、小米辣、黑胡椒粉。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁，清洗干净，接着加入适量的食盐、黑胡椒粉和料酒，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净芹菜，然后切成小段备用，接着切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入香芹一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再倒入炒好的虾仁一起翻炒，加入适量的鸡精和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、洋葱炒鸡蛋

食材准备：洋葱、鸡蛋、葱蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.清洗干净洋葱，然后切成洋葱丝备用，接着把葱蒜末切好，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香。

3.然后倒入洋葱丝一起翻炒均匀，加入适量的食盐调味，继续翻炒，炒至洋葱断生后，再加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。

4.加入适量的生抽和蚝油提鲜，再撒入一把葱花点缀，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、番茄炒鸡蛋

食材准备：番茄、鸡蛋、蒜末、蒜苗。

做法流程：

1.取碗把三个土鸡蛋打入大碗中，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，然后盛出备用，再切好蒜末和蒜苗备用。

2.用食盐搓洗干净番茄，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入番茄大火翻炒，加入适量的食盐和白糖调味，继续翻炒均匀。

3.炒出番茄汁后，再倒入煎好的鸡蛋继续翻炒，淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，再撒入一把蒜苗点缀，即可出锅开吃。

六、清炒四季豆

食材准备：四季豆、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.四季豆清洗干净，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开之后，加入适量的食盐和花生油提鲜，再倒入四季豆焯煮三分钟左右，最后捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末和干辣椒，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入焯好的四季豆大火翻炒。

3.加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

七、冬瓜肉丸汤

食材准备：冬瓜、瘦肉、姜末、葱末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接着切好姜末放入，再加入适量的食盐、淀粉、生抽和花生油，一起搅拌上劲备用。

2.冬瓜去皮和瓜瓢，然后清洗干净，接着切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜爆香，接着倒入冬瓜一起翻炒一分钟左右。

3.接着倒入适量的清水，大火煮开，然后转中小火炖煮五分钟左右，再将搅拌好的肉馅揉成丸子，最后放入汤汁中煮两分钟煮熟。

4.最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

八、手拍黄瓜

食材准备：黄瓜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。

做法流程：

1.用食盐搓洗干净黄瓜，然后横刀拍扁，接着切成小段，放入大碗中备用，再切好蒜末和小米辣一起放入。

2.接着加入适量的食盐、冰糖、陈醋和生抽一起抓拌均匀，腌制20分钟左右，中间翻拌三次。

3.最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时左右，即可出锅开吃。