江门必吃的6道地方特色美食，都是当地人爱吃的，不吃等于白来

一部热播的电视剧《狂飙》，一句火爆全网的话：“告诉老默，我想吃鱼了”，将一座默默无闻的城市——江门，一夜间让全国的年轻人，尤其是大学生所熟知。甚至有很多人已经蠢蠢欲动，想要来江门旅游，打卡《狂飙》的拍摄地，看一看“安欣”和“孟鈺”分手的台城历史街区，品尝高启强两兄弟也吃过的猪脚面。不过江门可不只有猪脚面，当地还有很多特色美食，接下来给大家分享6道极具江门本特色的美食，都是当地人爱吃的。到江门打卡的同时也别忘记去吃哦！

第一种，五洞牛肉

五洞牛肉不是一个店名，是一个地名，是江门市棠下镇五洞村这里所有的牛肉火锅店的总称。五洞牛肉闻名已久，起初只是图方便，在牛肉屠宰场旁边开了两家牛肉火锅店，因为价格便宜，牛肉新鲜所被人称赞，这么一来二去，久而久之，五洞牛肉的名声就传了出去，牛肉火锅店也多了起来，周边城市的人们也会专门开车来这里吃牛肉。

五洞牛肉所用的牛肉是本地的小黄牛，宰杀好后直接送进店里供食客享用。采用传统工艺熬制的牛骨汤，醇正乳白，再搭配上新鲜的上等牛肉片，一涮，再蘸点特制的蘸料，送入口中，口感鲜嫩好吃，牛肉味浓郁，好吃到停不下来，这是来江门必吃的一道地方特色美食。

第二种，江门五味鹅

江门五味鹅是江门的一道传统特色招牌美食，创造于民国初年。五味指的是：酸，甜，苦，辛，咸，这五种味道集合一只鹅的肉上，因此而得名五味鹅。五味鹅的鹅肉口感软嫩不柴，味道纯正，吃完后口齿留香，很受当地人欢迎，也是当地人强烈推荐来江门一道必吃的特色美食。

五味鹅做法特别讲究，经过腌鹅，煎鹅，炒鹅，焖鹅这四个步骤制作而成的。食材也很讲究，其酸味是添加酸梅酱或是香醋提升了酸味，甜则是添加片糖提升了甜味，甘是添加了甘草或是陈皮提升了甘味，辛由各种大料搭配而成的，咸是添加酱油，蚝油等酱料来提升的。

第三种，台山黄鳝饭

台山黄鳝饭是一道台山当地特色美食名菜。台山地区盛产黄鳝，在20世纪80年代经过黄启能伯父的不断研究，发现黄鳝与米饭一起煮熟后，米饭更加香甜，黄鳝也更加好吃。于是渐渐形成台山黄鳝饭的独特做法，同时也广受食客的好评，一直传承到现在。

台山黄鳝饭的食材特别讲究，必须用当地的黄鳝加上优质的大米，搭配上姜丝，葱花，酱油等进行调和。米饭粒粒分明，黄鳝肉丝丝可见，其口感松软丝滑，味道鲜美，油而不腻。是一道不可多得的地方特色美食，到江门一定要尝尝。

第四种，恩平濑粉

恩平濑粉又叫礼粉，是恩平地区一种独有口感的特色美食。恩平濑粉历史悠久，据记载，濑粉创制于清道光三十年，也就是1850年。自古以来每到中秋这一天，恩平人会将濑粉作为主食。在2020年恩平濑粉成为国家地理标志农产品，更是在2022年入选全国名特优新农产品。

制作濑粉的工序颇为复杂，经过洗米，煮粉头等工序后，最后压濑粉，需要两三个人合力压制而成。濑粉制作出来粗细均匀，表面均匀，煮的过程中不会粘连在一起。煮好的濑粉吃起来柔韧爽滑，是极具恩平特色的美食，到江门值得品尝一下。

第五种，荷塘鱼饼

荷塘鱼饼是江门荷塘镇一道特色传统小吃，也是五邑地区的特色小吃之一。相传是唐朝皇宫一厨师带逃难到番州生活，也就是现在荷塘镇的一个村。后因小孩子吃不惯鱼，于是厨师用当地的鲮鱼加上祖传肉丸配方制作而成的鱼饼，其鱼饼Q弹爽口，鲜香不腥，小孩子吃得津津有味。从此特色的鱼饼就在荷塘镇传承了下来，也成为了当地的一个文化标志，每当七夕节当天，家家户户都会准备鱼饼来拜“七姐”，许下美好的盼望。

荷塘鱼饼的制作十分讲究，选用当地上等，新鲜有活力的鲮鱼做成为原材料，经过切肉，挑刺，剁泥，摔打，煎熟等工序，最后成为一道香喷喷的特色传统小吃。

第六种，棠下鱼羹

棠下鱼羹是开平的一道特色美食名菜，也是一道传统的家常汤品。棠下鱼羹来源于家庭主妇为了让家里的小孩，老人便于食用营养丰富的鱼肉，而创作出来的汤品。其口感肉质软嫩不腻，羹水鲜甜好喝。

棠下鱼羹对于食材比较讲究，鱼肉的挑选挑选鲜活生猛，形态正常，鱼鳃鲜红，鱼鳞无损，肉质紧实的草鱼为最佳食材。搭配上十多种食材，调味料制作而成。

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