上海
在卡布奇诺或拿铁上画出叶子、心型等图案已不是新鲜事，但在咖啡上“白纸黑字”地写出中国汉字，你见过吗？这种独特的咖啡制作就来自于虹桥镇虹梅路上的福利咖啡馆。
据福利咖啡馆的店主王崴成介绍，2021年11月的一天，自己在咖啡上写出了第一个“福”字。性格内敛的王崴成很少与顾客交谈，那天却和一位顾客聊了很久，王崴成专门帮她制作了一杯写着“福”字的咖啡。这位顾客是一位博主，随着她把这杯特别的咖啡发布在了社交媒体平台上，店里的生意一下“火”了起来，来店顾客从原先每天10人左右，到周末单日近百人光顾。
王崴成以前是一位书法老师，这间咖啡馆，曾是他教书法的工作室。由于工作室里闲置空间较多，他的朋友们又爱好喝咖啡，会制作咖啡的 王 崴成索性将这里开成了一家咖啡馆。
除了写“福”字外， 王崴成也会即兴写一些其他汉字到咖啡上。“与制作其它咖啡相比， 制作‘福’字咖啡最难的部分，就是拿金属笔在奶泡上用咖啡液写‘书法’这个环节，很考验书法功底 。”当被问及教学生写书法困难，还是教新店员做咖啡困难，他笑着说其实都一样。“技术层面的东西都好做，因为有一个评判标准在那里，反而‘人’本身是最难的部分”。他希望店员们是真正热爱咖啡的，如果店员的形象、气质与店里的“磁场”相吻合，那在他看来就完美了。
如今，在奶泡上写出“福”“财”等汉字，已经成了福利咖啡馆的招牌。“很多人都奔着这款咖啡而来，特别是逢年过节，过来喝这款咖啡的人很多，大家都想讨个‘好彩头’”。
“我平时很喜欢来这儿坐坐、喝一杯咖啡，感受时间的流淌。”一位穿粉色连衣裙的女孩说，熟悉的店员、自由舒适的氛围，让她在“异乡”感到格外松弛。这位 来自新疆、正在上海创业的女孩对记者说。
“我们的环境不是最好的、空间不是最大的，但我们营造出的松弛的氛围是真实，因此留住了一些真正喜欢它的人。”王崴成说，“常来店里的顾客，到这里会习惯性地放下手机，与面前的人聊聊天、下下棋，它像一个精神意义上的‘福利院’，让大家找到一个可以让心安静下来的 地方。”
生活的礼物
“福”字咖啡的灵感，来源于一款叫做Dirty的咖啡，两款咖啡都呈现出黑与白的对比。 制作 Dirty 咖啡时，咖啡师需要拿着装牛奶的杯子去接萃取出来的咖啡液，一白一黑、一冷一热形成鲜明对比。咖啡液流向牛奶的过程，就像沙漏一样慢慢滑落，很美。
Dirty是一款与“时间”有着密切关系的咖啡。只有不超过2个月的新鲜咖啡豆，才能制作出厚度合适的咖啡泡沫。品尝这款咖啡的时间段也很重要，在咖啡液没有完全沉到杯底之前喝完，口感最好。
王崴成是上海人，对咖啡有着天然的喜爱。但是从一名业余爱好者，变成一名咖啡“研究者”，正是从他第一次尝到Dirty的那天开始。咖啡入口的片刻，可以感受到牛奶与咖啡的层次感以及冷与热的融合感，让他萌生了想要好好研究、制作这款咖啡的想法。他开始购置小型家用咖啡机、大型家用咖啡机、家用和商用结合咖啡机、纯商用咖啡机……在遍地都是咖啡馆的上海，王崴成坚持“将一杯有品质的咖啡带给大家”。
“生活给自己的礼物，有时候，远比自己期待的更加丰盛！”王崴成这样说。
记者：虹桥融媒体分中心 付晓梅
供稿：闵虹
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