贵州
导语:经过评比，中国这4种羊肉汤排名全国前4，名气大还不贵，有你家吗
最开始，人们喝羊肉汤是为了用热乎的羊肉逼去一身寒气。当东亚地区褪去暑热，寒潮从西伯利亚山脉流淌到中国的版图，羊肉汤就成为整个冬天最受欢迎的美食之一。不过，现在随着美食文化发展，羊肉汤已经不局限是冬季特色食物。
从南到北，爱吃羊肉的人不在少数，而中国辽阔的土地也让不同地域的羊肉拥有自己独特的韵味。全国各地的羊肉汤各有特色，但要是在那么多羊肉汤里做个评比，那么这4碗羊肉汤可
是公认的“中国四大羊肉汤”。
一、内蒙古的海拉尔羊肉汤
海拉尔羊肉，堪称中国最好的羔羊肉，口感极好。当地人会把羊肉刨成羊肉卷，涮火锅完全不会有肉渣的感觉。把羊肉拿来煮汤，就是鲜美的羊肉味，没什么腥膻的味道，因为内蒙古的羊是真的好。
虽然每个地方都有特色的羊肉汤，但在大草原上吹着凌冽的风，一碗白白的羊肉汤下肚，这时候你发颤的身体会立刻温暖起来，毫不惧怕严寒。如果配上教皇酥脆的焙子，那就是丰富又饱肚的一餐。
二、四川的简阳羊肉汤
真正有史实记录的简阳羊肉汤，是从清代开始的，至今已有一百多年的历史，同时也是四川的非物质文化遗产代表性项目。这碗羊肉汤的特点是滋味醇厚、肉质鲜嫩，以简阳独有的大耳羊为原料，还要搭配上酥香的辣椒面和一把青绿的豌豆苗。
简阳的大耳羊，是努比亚山羊和本地山羊杂交出来的优质品种，被认定为国家级肉羊新品种，也是“天府十宝”中的第一宝。由于羊肉的品质好，当地厨师又多加钻研烹饪技艺，羊杂和羊骨更是提味的好帮手，让汤色香味俱全。
三、山东的单县羊肉汤
单县羊肉汤之所以出名，和羊肉的品质关系极大，当地人可以拍着胸脯说：外地的羊肉熬不出单县羊肉汤的味道。因为单县地理位置极好，南有黄河故道，北有大沙河，水草丰美、阳光充足，是天然的牧场，当地的青山羊便是羊肉汤的原材料。
你以为单县羊肉汤只是一种汤吗？根据主料不同，单县羊肉汤可以细分为天花汤、口条汤、肚头汤、眼窝汤、奶渣汤等足足72种汤，每一种汤的味道都不一样，在数量上就已经远超其他省市。
四、苏州的藏书羊肉汤
作为“四大羊肉汤”中唯一一个南方地区，苏州的藏书羊肉汤总是让人惊喜，谁能想到江南水乡的人们钟情这一口羊肉汤，而羊肉也如同水乡气质一般，精致小巧，回味无穷。
藏书羊肉汤，来自藏书镇，如今这座小镇已被并入木渎古镇。当地人选用山羊肉或来自北方的羊，用明清时期就沿用下来的“杉木煮法”来烹饪羊肉。杉木桶、杉木锅盖的作用在于焖煮羊肉时，赋予羊肉一股独特的清香味。
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