罐头食品，两个多世纪前的重大发明

如果要去野外旅行，一定要带上罐头食品。

不论是哪个超市，货架上都会摆满各种各样的罐头。

懂得储备食品的主妇家里总会存放着大量的罐头。

因为罐头食品是保证储备食品的主要组成部分。

今天我们要说的是罐头。这个发明已经流传了两个多世纪，而我们要感谢的就是它的发明者尼古拉·阿佩尔。他救助了饥饿的法国军队，最终获得“人类恩人”的殊荣和一笔奖金。他出生于1749年11月17日的法国小城夏隆。

阿佩尔家族经营着酒店和酒馆，小尼古拉和他的八个兄弟姐妹经常在厨房帮忙。正是在那时候，小男孩展现出了烹饪的天赋。随着年龄的增长，他决定在巴黎开办自己的糕点店。

尼古拉·阿佩尔原本会一直做可颂面包和布丁，但一篇报道改变了局面，这篇悲伤的新闻报道讲述了在远征途中，法国海军的优秀战士们因坏血病而死亡。原因是由于维生素缺乏导致的。

在当时没有电，也没有冰箱，海员们带的食物储备很快就会变质。因此，在远航中他们只能保存干面包和一些腌制的食品作为口粮。

总的来说，海员们死亡的消息不仅让尼古拉·阿佩尔失望，还让拿破仑·波拿巴感到沮丧。当时他面临着巨大的挑战，有一支饥饿的军队，食物储备很快就会变质，而他的计划是征服世界，这情形怎么能不让他沮丧呢！

因此，拿破仑举行了一个比赛，希望能够找到一种最佳的、而且实用的食物保存方法。尼古拉则决定要参加比赛，他既可以为祖国出力，也可以拓展自己的生意。

尼古拉生产的第一批罐头采用香槟瓶进行包装，他特别定制了一种瓶子。厨师们把食材装进去，用软木塞封口，再用蜡密封并煮了几个小时。当阿佩尔在宫廷展示他的技术时，他立刻向委员会提供了装在罐头中的食品进行品尝。

事实证明，在香槟瓶中的食物非常耐久，尤其是包括炖猪肉、羊蹄筋和桃子甜酱在内的荞麦粥。1810年，拿破仑亲自授予尼古拉的厨师奖金12000法郎，并授予他“人类的恩人”称号。

然而，正如你所理解的那样，阿佩尔的发明也有缺陷，否则我们现在不仅会买罐装肉类食品了。最初的罐头包装太重且容易破碎，因此稍晚一些，英国人彼得·杜兰把这个法国厨师的发明完善了。

杜兰专利了一个由锡制成的罐头，这种罐头比玻璃瓶容易使用得多。自那时以来，受益最大的是那些海员，他们在远航时不再只吃干肉和发霉面包，这甚至是难以想象的!

总的来说，只要有发明家的存在，就总能找到可以发明的东西！

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