荔枝分不清楚？一文带你看全

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夏天来了，又到吃荔枝的季节，市面上琳琅满目的荔枝都有哪些区别？哪款才是你的最爱？

△这些奥特曼都分不清，还想认清荔枝？（来源：网络）

今天尹哥就带大家来认认荔枝：

△来源：网络

01

荔枝多，如何分辨？

三月红

成熟：4月下旬～5月下旬。

特征：外表青绿带红，壳厚并伴有尖细刺手的龟裂。因在农历3月下旬成熟上市而得名，是最早熟的一种。

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妃子笑

成熟：5月下旬～6月上旬。

特征：较早上市的妃子笑看上去个大、饱满，外壳一块红一块绿，宛如妃子掩面偷笑，核小汁多，若过早采摘会带些酸味。

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白糖罂

成熟：5月下旬～6月上旬。

特征：果体较大，扁身，外形偏心形，核不大，汁少，隐约有蜂蜜味，口感过得去，因为长得像糯米糍，也经常被奸商拿来冒名顶替。

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白蜡

成熟：6月上旬～6月中旬。

特征：果实近似心形，中等大小，果皮淡红中带着蜡黄，厚且脆，龟裂片平滑，核大多汁，相对较甜。

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黑叶

成熟：6月上旬～6月中旬。

特征：果皮底色是鲜艳的暗红色，凸出部分则是浅绿色，核大多汁，甜到忧伤。

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挂绿

成熟：6月下旬～7月上旬。

特征：果实大如鸡印，核小如豌豆，果皮暗红中带着绿色，龟裂片平，缝合线明显，肉厚爽脆，浓甜多汁，入口清香。

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桂味

成熟：6月中旬～7月上旬。

特征：果身较饱满，果皮有比较尖锐的棱，口感清爽，带着桂花香，甜而不腻，核一般都很小、呈尖锥形。

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糯米糍

成熟：6月中旬～7月上旬。

特征：果形呈偏心脏形、较大，常为歪柄，色泽鲜红间蜡黄，果皮刺感不明显，果肉丰厚、乳白半透明，口感嫩滑，味极清甜，核瘦小，糖分高。

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02

荔枝贵，贵从哪来？

谈到荔枝，很多人都会想到杜牧在《过华清宫》里写的：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”

这段唐玄宗为了讨好杨贵妃，派人专程从岭南日夜兼程送荔枝的故事，除了暗讽封建统治者贪图享乐、荒唐至极的腐朽外，其实也从侧面描述了荔枝难以保存的事实。白居易更是在《荔枝图序》里写到：“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”又为荔枝增添了几分“贵”意。

而古代宫廷对荔枝的喜爱，还得上溯到西汉初期。当时岭南诸侯为了讨好皇室，常上供荔枝。但汉武帝觉得贡品不够吃，又专门从岭南移植数百棵荔枝树，修建扶荔宫。这也是历史上最早的关于“南树北移”的文字记录。

荔枝之所以难保存，是因为那看起来像盔甲的外皮实质是疏松多孔的“筛子”，水分很容易通过孔洞散失，进而导致果肉氧化变黑。

好在今天我们可以通过保湿、降温、隔绝空气、缩短运输时间等方式，更好地保存荔枝，加上生产力的提升，也让荔枝得以走进寻常百姓家。

03

荔枝病，病起何处？

当我们实现人均荔枝自由的时候，一种疾病宛若阴云笼罩在美食爱好者的头顶。

从1995年起，印度穆扎法尔布尔地区有数百位儿童莫名其妙地患上了“癫痫”并很快死去。这种情况通常于每年5～7月发生。科学家深究其原因，竟与吃荔枝有关。

原来荔枝内含有α-亚甲环丙基甘氨酸和次甘氨酸A，在动物体内能造成一定程度的血糖降低，如果空腹吃下大量荔枝，特别是果园里未成熟的荔枝，很容易引发相关症状。在印度官方的持续警告和相关知识普及下，至今该地区每年只有不到50个病例出现。

我国也发生过多起荔枝致死事件，1999年，云南某村短时间内就有3个孩子因为空腹吃过量的荔枝死亡。同年广西也有70多人患上“荔枝病”，其中10人死亡，多为年龄较小的儿童。

△来源：网络

归根结底，荔枝虽好，不可贪多。

04

基因组解密荔枝起源

2022年1月4日，来自华南农业大学、华大等机构的科研团队在Nature Genetics上发表一项重磅研究。他们破译了荔枝的生命密码，并完成妃子笑基因组的组装。研究结果显示，妃子笑中包含15条假常染色体，大小约470Mb。

此外，研究人员还提出荔枝“一个起源中心、两个独立驯化事件”的假说，证明荔枝起源于云南，沿西江向东、向南传播，并在云南和海南分别独立驯化出特早熟和晚熟两大品种。现在我们吃到的妃子笑等早熟、中熟品种则来源于后代杂交。

原来荔枝花期与果实成熟时间的差异，与一对CONTANS-like基因有关。它在特早熟的云南荔枝中发生了缺失，在晚熟的海南荔枝中完好，花期居于中间的妃子笑则是“杂合”缺失，即两条同源染色体上一条缺失、另一条完好。

荔枝高质量参考基因组的完成，未来可能帮助人类发现更多功能基因，培育出更优质的品种，推动整个行业向前发展。而对我们来说，则有可能吃到更多香甜可口、质优价廉的荔枝，恐怕到那时，东坡先生的“日啖荔枝三百颗”也不再是空洞的想象。

问题来了，您最喜欢吃哪种荔枝？欢迎留言分享。