湘舜茶:如何冲泡黄山毛峰茶?
黄山毛峰的冲泡有一定的技巧,否则的话就算是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味。在冲泡黄山毛峰的时候,如果想要达到“色绿、味醇、香幽、形美”的效果,那么就需要掌握好茶具的选择、水温的控制、投茶的方式和冲泡技巧等四个环节。
1、冲水时应高悬壶、斜冲水,使水流紧贴杯壁斜冲而下,在杯中形成旋涡,带动茶叶旋转。
2、冲水后加不加盖要看茶、看水、看天气。加盖的话一分钟左右,掀盖边闻香,边等待茶叶内的有效成分继续慢慢浸出,不可以盖得时间过久会闷坏茶。
3、冲泡过程中续水要及时,头一泡冲出的茶称为“一开茶”或“头水茶”。
4、喝到杯中还剩三分之一的水量时,应该要再加入开水,这称之为续水,续水若太迟,二开茶的茶汤必定寡淡无味。
Tips:在冲泡黄山毛峰的时候,要控制好水温,水印在茶叶的周边冲泡,不应正对着芽头正中间冲泡,会把芽头烫黄,不利口感和观赏价值,可以使用玻璃杯冲泡,更利于观赏价值。
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