寻味开化·乡村共富｜开化美食厨艺大赛之红高粱养生宴

这是添喜lucklily的美食记录，跟我一起享受舌尖的小确幸！

5月17日寻味开化·乡村共富｜2023中国·开化长三角国民休闲旅游节暨5·19中国旅游日系列活动在浙江开化举办，开幕式同时，开化国际大酒店的几个厨房里来自开化县各乡村的民间大厨们早已经各显身手，干得热火朝天了。开幕式结束之后，在酒店如意厅寻味开化·乡村共富“一乡一宴最美的一餐”开化美食厨艺大赛的评选也就随即展开，添喜受邀作为本次活动的嘉宾出席了本次活动，在所有的一乡一宴中记录了几席自己印象特别的深刻的开化特色美食，分享给大家，如果大家到开化旅行，寻味舌尖时做个参考。

这一席红高粱养生宴，来自开化的大溪边村，该村位于开化县东北部，距离开化县城中心约15公里。村落依山傍水，水资源丰富，自然环境优美。村民以种植农作物、养殖牲畜为主要产业，近年来也逐渐发展了旅游业。大溪边村历史悠久，有着丰富的文化遗产。村内保存有明代陈寿故居、清代叶佑忠故居、明代文物保护单位开化县团堤古驿道、民国年间开化老县城徐坑码头等文化古迹。村内也有一些特色民宿，可以提供游客一些独特的住宿体验，比如位于大溪中心的山居度假村，它的房间都是在传统农家房屋基础上改装而成的，让人们可以感受到原汁原味的农村生活。此外，游客还可以品尝到当地的农家菜肴、参加农家活动，感受田园风光。高粱养生宴主要用到的食材就是当地的粗粮、野菜，对于经常大鱼大肉的城市人来讲，自然会是一番别样的体验。

连年有余（泉水鱼）

选用的是来自海拔600多米的大溪边乡常乐谷泉水鱼，这可是为浙江省人民大会堂定点供应的开化清水鱼，这道鱼汤汤汁浓白，鱼肉鲜美，寓意生活年年有余。

闻鸡起舞（炖土鸡）

选用的是丰山土鸡，采用传统无公害的养殖方法，不使用任何化学或人工添加剂，饲养周期长，运动量大，鸡肉质地细嫩、营养丰富。闻鸡起舞寓意着大溪边乡的村民通过辛勤的劳动改变生活的致富之路。

金玉满堂（炒腊肉）

这道菜是采用金竹岭风干肉为主料，色泽金黄、通体透亮，寓意大溪边乡老百姓的生活富足，儿孙满堂。

万众归心（伙包肉）

选用白石尖土猪肉用新鲜箬叶包裹蒸煮，上桌后打开箬叶，土猪肉里融合了箬叶的清香，别具风味。12块土猪肉寓意着大溪边乡12个村团结一心、同奔共富。

绿水青山（炒蕨菜）

选用的是开化最高峰白石尖野蕨菜、金竹岭风干肉，炒红高粱粉条，十足的生态美味。

青青白白（炒葱头）

选用的是金竹岭野葱头做的，搭配青辣椒，开化人喜欢吃辣，养生宴上这道菜的寓意是辣辣嘴、辣辣心，时刻警醒着我们要清清白白做事，干干净净做人。

红红火火（高粱饭)

选用红高粱米、红萝卜、红辣椒，这其实就是大溪边乡村民日常所吃的红高粱饭，养生宴上寓意红高粱共富事业也更加红红火火，蒸蒸日上！

金山银山（高粱馍）

选用的红高粱粉、土鸡蛋、白石尖土猪肉，做成了一个个“金元宝”，堆成了“富裕的小山”，寓意着大溪边乡老百姓通过发展红高粱共富产业，腰包鼓了起来、钱袋子满了起来。

月岭摘星（煎气糕）

六都气糕，这是一道大溪边乡特色小吃，也是开化街头到处可见的早餐首选，看上去像是甜口的，实际上是咸口的。汽糕顾名思义，就是用“汽”蒸出来的糕。它采用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉，加入水就变成了米浆，这浆不能太稀也不能太浓，而要根据天气变化不断调整，否则做出的汽糕不是太软就是太硬，咬起来总缺少弹性。制作汽糕的工具也别具一格，小小的煤炉上端置一口不大的铁锅，放入一带孔的铝板，再铺一层纱布，舀上两三勺发酵后的米浆，摊平。再依个人口味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝等馅料，不停地加热，蒸汽从圆孔中徐徐向上，十分钟后一个厚约1.5厘米，香糯适中，洁白晶莹，松软有弹性的汽糕便做成了。将其切成小块，放入油中微炸，香味一出直让人流口水。在这席养生宴中一层层气糕寓意通往幸福的天梯。

共同富裕（高粱面）

选用了上安辣酱、金星茶叶、下姜生姜、红高粱面，精选上安、金星、下姜等3个明星村最有特色美食作为我们红高粱面的铺头，煮出一碗生态养生面，寓意着我们全省人民携手一起奔共富。

满堂红（米羹）

选用米粉、辣椒干、豆腐、菜干、红高粱面，这是一道大溪边乡最有特色的小吃，现在是开化人人最爱的一道早餐，喝上一碗，热汗淋漓，浑身舒畅，钱江源头最美好的一天可以是从大溪边乡米羹幸福开始。