母亲节里想念妈妈烧的菜

小时候，母亲总是提醒我们吃饭了，我们长大离家后母亲经常询问的一句话就是吃饭了没？因为在母亲那里，她知道生活再难，总得要吃饱了再谈理想。世上有各种各样的爱，唯有母爱最无私。纪伯伦说：“人的嘴唇所能发出最甜美的字眼儿，就是母亲；最美好的呼唤，就是“妈妈”。

我们感受妈妈的幸福，莫过妈妈做的家常菜了。妈妈做的美味，时常让我们真切而幸福的怀念。

梁秋实说母亲做的菜永远都是最好吃的。我的母亲平常不下厨房，但是她高兴的时候，要亲自给我炒一盘冬笋木耳韭菜黄肉丝，起锅时浇一勺花雕酒，这是我最喜欢的一道菜。但是这一盘菜一定要母亲自己炒，别人炒味道就不一样了。

好多餐厅都用妈妈的味道来吸引客人。殊不知，妈妈菜的味道饱含着爱的味道，它不一定是山珍海味的饕餮大餐，也许就是简单的食材做出让人怀念和回味的不一样的味道。有个综艺节目，拍摄部队的战士吃饺子，当战士吃到饺子时，感觉有种熟悉的味道，节目组把这一面部表情的细节捕捉下来了。而当节目组把战士的母亲请出来的时候，那种泪奔的场面就不用再说了。这就是妈妈家常菜的味道，这种味道包含着情感，深深的镌刻在我们的心底。

武汉就有一家位于苗栗路上的老妈烧菜馆，让我感受到了妈妈家常菜的情怀。

老妈烧菜馆怀旧的店面，质朴的装饰，连食材的摆放都带着过往岁月的模样，让人感到亲切和自然。

餐饮业的人经常会遇到一些食客询问，你们家的特色菜是什么？所谓的特色有很多，一道你没有吃过的菜也许是特色、把一道菜组合变化，你也许认为这是特色、不同地方的食材搭配这也是特色。在我看来，真正的特色就是每一道菜，能还原出来它本来的味道，呈现它最美的模样，这种特色更是一个有追求的餐厅最重要的品质。老妈烧菜馆的菜，就有这样的特色。

这里的菜并不是生猛海鲜，就是地道的家常菜。特色的牛板筋，再普通不过的食材，处理不好是啃也啃不动的坚韧。但在老妈烧菜馆里，厨师们用妈妈的爱心，厨者的匠心，化坚韧为绵柔，让这道牛板筋软嫩爽滑，鲜美多汁。这道菜是老妈烧菜的镇店招牌，一锅牛板筋，传承两代人。能这样用简单的食材，做出精美的味道，真的让我们感受到妈妈做菜的用心，那种萦绕心头的情怀，挥之不去，想起来都是一种幸福和感动。

湖北是鱼米之乡，香煎糍粑鱼是我们鱼的多种吃法之一。即可酌酒，也可下饭。金黄色的鱼块，光是颜色上就把人的胃俘虏了，中餐讲究色香味形器，一个色就让你食欲大开了。而外焦内嫩的鱼块，味透肌理，酥香迷人，咸鲜的味道，在咀嚼中慢慢的散发着，这种美味，让人久久回味，每吃一口，都恨不得给妈妈说，好吃好吃真好吃。

简单的食材，巧妙的搭配，总是妈妈的心思。这种心思体现在餐桌上就是对家人的慢慢爱意。让每一个家人吃好一点，就是母亲最大的心愿。这种无私的母爱，在妈妈菜里得到充分的诠释。肥肠面筋就是一道很好的创意妈妈菜。肥肠韧中带柔，越咀嚼越香，面筋则化去了肥肠的油腻，口感相得益彰，而辣中带鲜的味道，堪称搭配的佳作。

青椒炕茄子。有机的味道都是爱，这是一句广告语，当你吃到有机茄子的时候，你能感受到妈妈的爱意浓浓，食材质朴、采用家常炕的方法制作，较好的除去茄子的水分，而使其达到绵软的口感，味道鲜美，口感清香。青椒的微辣，打开你的味蕾，茄子绵柔，饱含味道的鲜美，更似妈妈的柔软的爱心。

老妈烧菜馆里，最有特点的可能就是高压锅粉蒸肉了。张爱玲在《第一炉香》中，将上海女人比作粉蒸肉，上海女人因此比喻更加可爱。而粉蒸肉因此比喻生出的文化韵味，使人们在品味粉蒸肉之余，多了一份偏爱。以美食形容女人，可见张爱玲对美食的独到体悟。成都把美女叫做“粉子”，灵感就出在这道菜上。

粉蒸肉是湖北人的心头肉，吃一口粉蒸肉，万事不用愁。因为那种丰腴和油润的美味，早已让人有幸福得升天的感觉。而老妈烧菜馆里，似乎更懂得妈妈的爱，把过去土豆垫底的食材，来了一个升级换代。南瓜的软糯，五花肉的香柔，营养和美味兼而有之。腐乳汁的酒糟香和五花肉的鲜香，夹杂点葱花的香味，给人的感受就是鲜肥软糯而不腻，吃口就难忘。而一点面馍的加持，让粉蒸肉的油腻完美的化解，让在平常不过的面馍有种华丽转身的味道。粉蒸肉—粉和肉相互调和，也暗含着生活中各种需要调和的情绪，只有兼容与共，才能让人与人的关系更加和谐。

老妈烧菜馆里，满足了我对妈妈家常菜的愿望和享受。粉条鸡汤，没有五六个小时的鸡汤是不会好喝的，这里的鸡汤却是采用蒸的方法，有一点经验的过来人都知道，蒸鸡汤的味道最鲜美，原汁原味，而鸡汤又是对家人的最高的爱意表达。一点枸杞、几颗红枣、一点葱花，在油润的汤上漂浮，营养而美味，不就是妈妈对家人最深厚的体贴和热爱吗？当你把鸡汤入口的时候，那种醇厚和鲜美，闭上眼睛都是对妈妈的感谢了。

炒豆丝是湖北人的最爱，焦香中带着软柔，咸肉的香和大蒜的香有机的融合在一起，可以说这道菜就是一道家乡美食的香味交响乐。

而当我看到米饭的时候，几颗玉米让人回想起过去那种艰苦岁月时，总是米饭的香味唤起我们对美味佳肴的渴望，而不是现在的美味佳肴满足口腹之欲后的米饭垫肚。当然很多人并不知道，米饭其实有很好的化解菜肴中油脂代谢的作用。

这样的米饭，那一两颗黄灿灿的玉米，足以让我们荡气回肠的感受到那在艰难的时候，总是母亲的一碗饭给我们温暖和前行的力量。

从老妈烧菜馆里出来，这里的美味让我真切的感受到母亲那种温暖和无私，让我在美味里看到母亲爱的用心，也更让我相念亲爱的母亲了。好在有了老妈烧菜馆，想母亲的时候，我就来吃几道我想吃的美味，以此来怀念母亲。当然如果你能带上母亲一同来感受这种真爱的时候，那真的幸福无比的事情了。

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