香味宁夏∣宁夏特色面食，都在这里了~

宁夏人的一日三餐里少不了一碗面，不吃面好像缺点啥。

一碗好面，不仅仅是汤好、浇头好，更重要的是面粉。

宁夏生产的小麦颗粒饱满、品质优良、麦粒质硬而透明、含蛋白质较高，制成的面筋疏松透气，具有麦芽的香甜。

这里土壤肥沃、光照充足、水资源丰富（大面积的引黄灌区），为小麦的生长提供了良好的自然条件，使小麦在这片土地上茁壮成长。

面粉优质了，做的面才会筋道、好吃。

宁夏面食种类繁多，听小编娓娓道来吧~

羊肉臊子面

汤味酸辣、面条细长、筋韧爽口

说到面食，不得不说羊肉臊子面，在宁夏，它不仅常驻各餐馆的菜单，家家户户也都会做，可以说是一碗饱含乡愁味道的美食。

宁夏羊肉臊子面以面白、韧细、汤红、色鲜、味香而闻名，洁白柔韧的细丝长面配上臊子红汤，让人食欲大增，很受人们青睐，是宁夏人必吃不可的一道美食。

羊肉搓面

面精肉鲜、风味独特

羊肉搓面，其实就是羊肉臊子面的升级版本。

羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食，面和好擀成片，切成细条用手搓圆，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即可食用，面精肉鲜，味道简直绝了！

羊排小揪面

汤汁鲜香、面片筋道

只要爱吃羊肉的人，一定吃过宁夏的羊排小揪面。

羊排小揪面，宁夏的特色美食，筋道爽滑的面片与鲜嫩的羊肉，还有土豆、番茄、豆腐、萝卜等食材，在厨师娴熟的烹饪手法中变得与众不同。

鲜香的汤汁，筋道的面片，酥软的羊排，荤素兼备，一碗管饱。

双味鱼拉皮面

汤汁透明、香味浓郁

双味鱼拉皮面，宁夏地道特色美食，色泽红亮，汤汁透明，鱼皮鱼肉和汤混合，入口嫩滑，香味浓郁，纯手工制作的面条搭配这个汤汁，吃起来更加劲道。

扁豆子面

鲜香可口、营养丰富

来宁夏不吃一碗扁豆子面，你会遗憾的~

图/网络

扁豆子面，中卫特有的传统美食，面条入口顺滑利落，还糅合着扁豆子的沙爽，汤汁有浓浓的豆子味，味道很独特，一碗下肚，胃里暖暖的。

蒿子面

制作工艺独特、用料考究

“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中宁县..............”这首流传于宁夏中宁的歌谣中所说的长面就是蒿子面。

蒿子面，中宁的特色小吃，制作工艺独特、用料考究。

蒿子面采用纯手工制作，从用料、和面、擀面、切面、炒臊子到沏汤等程序均讲究精细。和面的时候要掺上适量的野生植物沙蒿籽儿磨成的“蒿面子”，让面柔韧爽嫩，香筋可口，佐以羊肉臊子食用，别有一番风味。

鸡血面

面条光滑筋道、汤清味醇

鸡血面，传承中宁味道，弥足珍贵。

图/网络

鸡血面是将鸡血与面混合和面，手工切成面条，烩到清炖的土鸡汤中，面条光滑筋道、汤清味醇，一碗下肚，美滋滋~

生汆面

汤味浓厚、回味悠香

生汆面也是宁夏的重要面食之一，源自宁夏固原。

图/网络

面片亮白劲道，汤里辅以肉馅丸子、粉条等佐料，汤味浓厚，吃一口，味道回味良久。

辣爆小公鸡拌面

辣、香

辣爆小公鸡，开胃又解馋的一款面，是小编的最爱啦~

小公鸡过油炸，以干辣椒时令蔬菜煸炒之，香味窜鼻，拌上筋道的面条，香香辣辣酱汁味很浓，超级好吃。

牛肉拉面

肉烂汤鲜、面质精细

在宁夏，很多人的早餐是从一碗拉面开始。

精制的牛肉汤，加一点红红的辣油，撒上葱花香菜，再配以其他各种各样的小菜，别提有多香了。

看了这么多面食，是不是跃跃欲尝了呢？

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来源：宁夏文化和旅游

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