贵州
导语:烧烤店不外传的烤羊肉串做法，外焦里嫩、滋滋冒油，太香了
最近的淄博烧烤火了，很多地方的烧烤店也一下子火了起来。天气逐渐回暖，在这样的天气里和三五好友一起吃吃烧烤、小酌两杯，确实非常惬意。吃烧烤，必不可少的就是羊肉串了，这也是烧烤店里桌桌必点的产品。
小编之前也从事过几年的烧烤行业，对于烧烤也有一些自己的经验。很多朋友都喜欢吃烧烤店里的羊肉串，但是自己在家里不会做，今天小编就为大家分享一款烧烤店不外传、适合家用的烧烤羊肉串做法。欧辰
【烤羊肉串】
准备食材：羊腿肉、盐、胡椒粉、食用油、面粉、葱姜、花椒粉。
烤羊肉串，我们最好选用肥瘦相间的羊腿肉或者羊排肉，因为羊排肉的成本比较高，所以我这里用的是羊腿肉，羊腿肉不能选择太瘦的，最好是用这种肥瘦相间的，烤出来的肉串更香。
1、新鲜的羊肉买回来以后用清水简单冲洗一下，切记羊肉不能泡水，否则鲜香味会大大流失。
把羊肉切成1厘米左右的小块，如果瘦肉比较多的话可以搭配一些羊尾油。
2、接下来腌制羊肉，切好的羊肉里加入葱段、姜丝、盐、胡椒粉、花椒粉，下手抓拌均匀，然后再加入少许的面粉、食用油再次抓拌均匀，腌制10分钟即可。
很多朋友不知道腌制羊肉为什么要放面粉和食用油，在这里和大家说一下。
腌制羊肉时加一些面粉可以让烤出来的羊肉串比较更加焦香，看起来更有食欲。
加食用油可以锁住羊肉中的水分，让羊肉吃起来更嫩。
3、穿肉串也非常有讲究，一定要肥瘦相间，一块肥瘦一块瘦肉这样穿，因为在烤制的过程中，肥肉会冒油，这个味道是非常香的，可以弥补瘦肉的香气不足。
4、接下来就是烤制了，家庭烤制羊肉串可以选择空气炸锅（200度烤15分钟）或者电饼铛（重货烤到两面金黄）、电烤箱，但温度、火候不足，烤出来的羊肉串肯定没有烧烤店里的味道好，想要考出烧烤店的味道，首先要用炭火，还要学会掌握火候和温度。
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