“淮扬”双城联动，美食名店名匠会聚淮安挑战国宴至臻风味

　　春潮澎湃，万物生长，淮安、扬州两座城市在这个春天联手，联袂展示“世界美食之都”的魅力。

　　寻味淮扬美食，共享运河文化。4月28日，在“五一”小长假即将到来之际，为集中宣传推介“淮扬菜”发源地的历史老店、名店，共同擦亮“世界美食之都”金字招牌，促进节日旅游和夜消费，淮安、扬州两市总工会和淮安市文旅集团联袂举办淮安·扬州2023首届“文旅杯”淮扬菜美食名店名匠挑战赛系列活动，将陆续推出淮扬菜美食名店名匠挑战赛、淮扬两地知名美食体验夜市、“世界美食之都”淮扬两地文化展演等三大活动，唱响世界美食之都“双城记”。

　　漕运门前摆擂台，挑战国宴至臻风味

　　28日下午15时，淮安漕运门广场正式摆开擂台，来自淮安、扬州两地26家名店名厨会聚在广场中央。随着一声号令，首届“文旅杯”淮扬菜美食名店名匠挑战赛开赛，参赛的大厨名匠，火力全开，纷纷拿出“看家本领”，挑战国宴至臻风味。

　　本次大赛设淮扬菜热菜一个比拼项目，比赛共分3组进行，每家名店选手分别制作“自选热菜”和“规定热菜”各一道。

　　“自选热菜”即参赛选手自备餐具和食材，现场制作一道淮扬热菜，可以是淮扬传统菜，也可以是淮扬创新菜或本企业旺销菜，作品满足8人食用量，40分钟内完成。“规定热菜”即由组委会提供规定热菜的主料，选手任选其中一种为主料，配料及餐具自备，现场制作一道淮扬热菜，可以是传统菜式，亦可以是创新改良的作品，作品满足8人食用量，40分钟内完成。

　　大赛现场吸引了众多市民游客前来观赛，为自己支持的名店名厨加油喝彩，欣赏大厨名匠精湛的厨艺表演，品尝正宗淮扬菜美食。

　　一品狮子头、迷你八宝葫芦鸭、灌汤鱼圆、乾隆九丝汤……参赛选手挥勺颠锅，精心摆盘。经过紧张地制作，一道道别具匠心的精美菜品伴随着浓郁香气呈现在观众和评委面前。评委们细致品鉴，从“色、香、味、形”等方面对每一道菜品进行综合点评和打分。

　　最终，来自淮安的蒲园餐饮与来自扬州的冶春茶社并列荣获大赛特金奖，花园国际、四时春获金奖，淮扬菜博物馆、栖凤餐饮、望潮楼获银奖，花园国际、萃园城市、芳芳私房菜 、梦缘酒店 、文楼、红美隆、王府宴、和禧获优胜奖。

　　同时，本次挑战赛不止是一场味觉的盛宴，还是一场视觉、听觉的盛宴。比赛现场，淮扬两市分别邀请了著名淮海戏表演艺术家、中国戏剧梅花奖获得者许亚玲：著名扬剧表演艺术家、国家级非遗传承人，中国戏剧梅花奖、上海白玉兰奖获得者徐秀芳，为本次挑战赛献上了正宗的淮海戏和扬剧精彩剧目表演。

　　淮扬联手，谱写一部“美食双城记”

　　自古以来，淮安与扬州，就经常被绑定在一起。两城，地缘相近、人缘相亲、禀赋相似，同系历史文化名城，饮食文化源远流长。扬州的早茶、炒饭、狮子头名扬四海，淮安的软兜长鱼、盱眙龙虾、洪泽湖大闸蟹也火遍大江南北。

　　淮扬菜是中国传统四大菜系之一，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，是新中国的“开国第一宴”。淮安、扬州两地是淮扬菜的重要发源地和传承地，淮扬菜以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点，赢得“东南第一佳味，天下之至美”的美誉，现存经典名菜名点1300余种。

　　淮安市文旅集团党委书记、董事长赵明冬在致辞中介绍：“淮安、扬州共同拥有的‘淮扬菜’美食文化，已成为两市共同拥有的城市名片、金字招牌。扬州、淮安两座城市先后被联合国教科文组织认定为‘世界美食之都’”。

　　赵明冬表示，举办淮扬菜美食名店名匠挑战赛，就是要进一步集中宣传推介“淮扬菜”发源地的历史老店、名店，展示淮、扬两地名店名匠们的精湛厨艺，共同将“世界美食之都”这块金字招牌擦得更亮，让更多的人了解淮扬美食文化，知晓淮、扬两市的美食名店，用美食餐饮名店和特色美食加持经典景点、景区，以“世界美食之都”赋能淮、扬两地文化旅游事业百尺竿头更进一步。

　　据了解，此次淮扬两市联手，还将在五一节假日期间，在淮安里运河文化长廊清江浦景区中洲岛内浦楼广场举办淮扬两地知名美食体验夜市、“世界美食之都”淮扬两地文化展演活动。

　　观运河之美 “淮扬”不止是美食

　　淮安、扬州是中国古代漕运史上最重要的两座城市，最早可追塑到吴王夫差开凿的“邗沟”，因一条大运河而兴，南来北往的商贾船只，为两座城市带来了繁华，大运河犹如一条跳动的血脉，串联起淮、扬两地，为两地留下了深厚的历史底蕴和丰富的文旅资源，并成就了今天的淮安与扬州这两座著名的旅游度假目的地城市。

　　淮安，扼南下北上、东出西进水陆交通之要冲，自古乃兵家重地，商贾云集，被称为“襟吴带楚客多游，壮丽东南第一州”，素有“运河三千里，醉美是淮安”美誉。

　　淮安里运河文化长廊是千年大运河的精华所在，南船北马，舍舟登陆的典故就发生在此。清江大闸北侧“石码头”，又称“御码头”，从北方过来的车马要在石码头换成船只继续南下，此去向东又有“臧家码头”，是“南船北马”的“南船”之所在。而集漕运文化、科举文化、宗教文化、养生文化、美食文化于一体的河下古镇，令人一眼千年，见证着昔日淮安漕运文化的兴盛。再有洪泽湖古堰景区，如今也是令过往游客流连忘返之地。

　　扬州是大运河重要节点城市，两千五百年间，运河一直是扬州发展的重要动力源泉。古往今来令无数的文人墨客为之倾倒与寻访，唐代著名诗人李白曾留下“烟花三月下扬州”的名句，自此每年的春天，扬州吸引众多游客前来打卡游玩，春日的瘦西湖更是美得让人心醉；在扬州运河三湾景区内的扬州大运河博物馆自开馆以来游客络绎不绝，成为网红博物馆，预约参观更是一票难求。

　　近年来，随着大运河文化带建设推进，给两座城市带来了新的活力。扬州、淮安，以水为魂，因水而亲。如今，两座古城以淮扬菜美食为媒，以大运河为纽带，发挥各自优势，合作共赢，共同谱写着一部新时代的“双城记”。(文/魏国家 供图/淮安市文旅集团)