山东
最近我们山东淄博火出圈了，从烧烤到卷肉的小饼，到琉璃等等都火了，最近连185的帅哥也火了。
随着热度的升高，山东特产的这款小饼都买不到了，那对于会做美食的各位都不是事，学起来，自己在家做不用再去买。这款小饼在山东基本各地都吃，可以说卷什么都香。也是我从小吃到大的一款主食，柔软劲道超好吃。这款小饼要想做好，那么小诀窍还是要有的，喜欢吃就一起看看吧~
这款小薄饼，也叫做春饼，恰饼等等，每个地方的名字都不一样，但是做法基本相同，那就是小火慢慢烙制而成。
第一步：烙制这一款小饼，需要用开水和面，也就是我们常说的烫面，烫面可以烫去面粉的筋性，从而让捞出的小饼更柔软更好操作。
第二步：烫好的面凉一会儿，揉成面团，静置醒一会儿，在揉匀，揪成大小一致的小面剂子，用擀面杖擀成薄薄的面皮。
第三步：平底锅烧热，改成小火，把面皮放入锅里，小火慢慢烙制。
第四步：烙1分钟，翻面继续烙制，这个时候面饼就会鼓起大泡泡，这样小饼就熟透了，直接出锅即可。
第五步：出锅的小饼，柔软有弹性，卷什么都很香，烙制这款小饼一定不要时间过长，只要看见鼓起就是熟透了。值得注意的是，一定要烫面做着款小饼，不然小饼在烙制过程中是不起泡的，烙出的小饼也会发硬。
第六步：柔软的小饼，搭配各种菜肴都好吃，不但卷烧烤香，卷土豆丝都很香。想吃一定要试试，简单易操作，可以说一学就会做。
峰儿话语：
1，烙制这款小饼最关键的一步，就是烫面，面团一定要用开水来和面，这样小饼才会柔软劲道，烙制的时候才会起泡。
2，烙制的时候，最好用平底锅来做，没有平底锅也可以用电饼铛来代替，关键就是必要烙制时间太长，烙制是将过长就烙干了，小饼也会发硬。
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