85岁的英子，和88岁的修一，在郊区织布、种菜，过无盐的生活

85岁的英子，和88岁的修一，在40年前，搬到到城市近郊居住，他们夫妇亲手织布、种菜，用心经营生活。两年前，他们实行了无盐的生活。

英子喜欢田园生活。四十年前，丈夫修一就来到城市近郊，建起小屋，帮妻子实现了这个梦想。

英子结婚时，根本不会做菜，但在漫长而静美的生活里，她历练成了一个得到丈夫认可的“美食家”。

英子和修一，都不喜欢在外面吃饭，都喜欢在家里，和家人在一起，享受每一顿精心准备的饭菜。

两年前，丈夫修一生病住院，家里的饮食发生了改变。

修一说：“肾不好了。上了年纪，身子骨也不中用了。所以，得赶紧改变之前的饮食习惯，少放盐。医生也说，年轻的时候饮食就应该清淡点儿。之前用糖、盐等调料做饭，觉得很好吃。清淡饮食之后，反倒能品尝出食材本真的味道了。可能是味觉变得灵敏了吧。”

英子原本打算等修一出院后，再一点点减少食盐用量。但住院时，她听医生说，只要减少体内盐分含量，任何病症都能有所好转。英子便决心将无盐生活贯彻到底。

英子说：“想着尽快实现做食物不放盐，于是做了很多尝试。一开始，我还怕修一觉得味道太清淡，怪罪我这个老太婆，幸好，我做的菜，他都能吃得下。”

“盐吃得少了，对甜度的要求也低了。现在吃市面上的东西，反而觉得味道太重，难以下咽。”

与之前的烹饪相比，英子更加用心地煲汤。鲣鱼片、昆布、干贝柱、虾，英子搜罗一切适合煲汤的好食材，每周一次，煲出好几种靓汤，做出一周的量，保存在冰箱。

这些汤汁也用来做杂煮和炖菜。因为干贝柱、小沙丁鱼等食物本身就含有一定盐分，在烹饪时充分利用汤汁，就不再另外放盐了。

享受在饮食上下功夫的过程，成了英子每天的动力和生活的意义。

昆布，类似于海带。做昆布牛肉卷，需要平整的昆布，和冷冻好的牛肉。

英子说：“听说有些地方的人，连魔芋也能做成昆布卷，我就想牛肉是不是也能做呢？尝试了一下，没想到做好的牛肉中带着点海的味道，不放盐也很好吃。”

牛肉需要提前几天放进冰箱冷藏起来，吃的时候先解冻，再放到铁网上烤熟。蔬菜也可以一起烤。有时候还特地拿卷过牛肉的昆布来煲汤。都不用放盐。

烤肉要慢慢烤慢慢吃，享受这个过程。“无论做什么，开心最重要”，这是修一的人生信条。

为了享受无盐饮食，英子花了不少心思。比如，经常更换餐桌布置。

英子原本就喜爱收藏餐具，经常换不同的桌布、组合大小不一的器皿、精心挑选餐具图案……

英子的这些方法，让人走到餐桌前，就食欲倍增。

做昆布高汤，大概要花一个星期。英子说：“我总在厨房，每天顺便把它热一次就好了，也不是很麻烦。做好以后分成小份，放进冰箱冷藏。汤汁和扇贝的鲜味交融，特别好吃。”

煲汤是很重要的。开始无盐生活后，英子就一直在想，怎么样才能不放盐，还能让饭菜好吃呢？想来想去，还是煲出好汤最重要。

于是，在煲汤上，英子开始各种尝试。昆布、鲣鱼片、干贝柱、虾头，她仔细品尝每一种能够熬出鲜味的食材。

英子先做好底汤，再加工成调味汤和浓汤，再把它们用在各种各样的料理中。做好的菜品渗入汤汁里各种食材的鲜味，不放盐也足够美味。

修一说：“口味变清淡后，反倒能尝出食材本身的味道了。医生也说我的身体状况越来越好了，我自己都不相信，人上了年纪，能维持现状就已经很不容易了。”

英子为了做出好汤，会购买各种丰富的煲汤食材。鲣鱼是其中一种。鲣这个字念坚，鲣鱼类似于青鱼，但比青鱼身体圆。

削鲣鱼片是修一的工作。他把鲣鱼削到不能再小，像一颗颗宝石,再收藏到漂亮的空巧克力盒里。

英子把昆布、鲣鱼片、干贝柱……等几种有独特鲜味的食材一起食用，味道清淡但鲜味十足，别有一番风味。

英子一直用亲手烹饪的料理守护着家人的健康。

英子说：“我想就算是无盐饮食，只要肯花心思，饭菜应该也不会太难吃，于是做了很多尝试。现在看来，这么做还是值得的，果然还是需要自己多动手啊。”

做汤，其实不难，只要用心，就能煲出好喝的汤。

昆布鲣鱼汤，是在砂锅中加满水，放入昆布，静置一天后，用弱火煮1小时，再放入两块鲣鱼片，沸腾后关火。最后夹出昆布，滤出鲣鱼片。

一次做充足的量，放到瓶子里，冷却后放到冰箱里保存，大约1周内用完。

修一吃的杂煮，和风味浓厚的炖菜，用的就是这些汤。充分煲出昆布和鲣鱼片鲜味的汤汁，可以用来煮萝卜、竹笋、蜂斗菜等时蔬，也是关东煮底汤的基础。

除了昆布和鲣鱼片，干贝柱和虾也是煲汤的绝佳食材。

客人很多时，英子就会做浓汤。要放鸡蛋、牛蒡卷等，汤汁也会比平时炖菜时的更加浓厚。主要用干贝柱、鸡骨肉、虾头等熬制浓汤。

英子说：“在煲汤上的花销越来越多了，但是不用放盐就能吃得很美味，味觉也变得更灵敏了，修一和我都这样觉得。”

将虾头、3～5块鸡骨肉、5个干贝柱、虾加入英子靓汤，用砂锅炖煮。待汤汁沸腾后，加入鲣鱼片熄火。

用砂锅精心熬制的关东煮，浓郁的汤汁和鲜美的食材凝缩在一起，不放盐也足够可口。

英子和修一在年轻的时候，基本上只要一种主食，再搭配点小菜就够了。但随着岁数增长，两人的饮食结构发生了变化。

英子说：“虽然麻烦，但我还是想每天用各种各样的食材，均衡营养，对身体也好。”

开始无盐生活后，越来越多食材被英子做成菜肴放上餐桌。不仅营养均衡，种类丰富的食材混合在一起，风味还能相互渗透，清淡可口。

修一不大爱吃鱼，如今，他每天也能吃下一些小鱼了。

修一在自家菜园里种植各类食材，保证每日所需，收获后就搬上餐桌。英子花了很多心思，保证每天约有十余种小菜上桌，且不重样。

英子说：“在那么多食材中，总会有两三样是修一喜欢吃的，这样就再好不过了。”

和很多客人一起围桌吃饭时，英子也会帮修一夹菜。她总是考虑营养的均衡，再把它们漂亮地装到盘子里。

所以说，食材很重要。

刚结婚的时候，修一会在肉铺买炸肉饼带回家，或者在外面吃。但英子肠胃不好，她从小只吃母亲做的料理，不习惯外出就餐，婚后也总是自己在家做饭。

后来，修一便每天一下班就回家，和妻子一起吃饭。中午带的便当也是英子亲手做的。

修一的一日三餐，只吃妻子做的饭菜，渐渐成了一件自然而然的事情。

年轻时，英子就有意挑选对身体有益的食物做成美味的料理。为了保证食材新鲜卫生，她不辞辛苦地去很远的超市采购食材。

英子说：“结婚时从娘家带来的和服，几乎都被我换成吃的了。也正是这样，现在身体才会这么好。”

醋泡裙带菜，是每日必备的一道小菜。将水煮沸，把干裙带菜迅速焯一遍，大碗中加入醋、料酒和少量甜菜糖，倒入裙带菜，充分搅拌至粘稠。

英子说：“放的各种调味很随意，但我家都是根据修一的口味来调的，他爱吃才最重要。”

“民以食为天。很多物件没有也能活下去。但吃下肚的东西如果不好，便会危害健康甚至生命。这样一想，很多东西都不觉得贵了。”

“如今虽然物产富裕了，但真正对身体好的东西又有多少呢？我们吃每一顿饭都要仔细思考。这样一想，用心烹饪料理虽然麻烦，却极为重要。这也是我喜欢的，所以就一直做下来了。”

从那时开始，英子便一直坚持选用有益健康的食材。“我尽可能选择自然原生态的东西，在店里看到的、从女儿那里听到的，都要亲自尝试。发现好的食材，就一直用下去。”

修一在原木小屋的周围，除了种菜，他还种上樱桃、板栗、柚子等果树。英子每天做完三餐，她喜欢织袜子，织布，做手工。

四十年的时光堆叠，英子和修一，缓慢而坚定地，过着自己喜欢的生活。

坚持无盐的生活，英子和修一，觉得身体都不错。

修一在90岁的那年夏天，他在果蔬园里工作了一上午，中午，他回家吃完午饭，在午睡中，去世了。享年90岁6个月。

两年后，英子也去世了。生命也停在90岁，跟修一去会合了。

这是我在阅读《今天也是小春日和》里，看到的一对老年夫妇，他们携手走过人生风雨，相携相依的生活。

琐碎的生活，其实，并不那么令人烦扰，把脚步放慢，把向外看的目光收回，细心地烹调三餐，做给我爱的人，那是何其幸福的场景啊。

与生活和谐相处，让自身的美好，和生活中的美好，交融在一起，那生活一定更加美好。心便也逐渐地喜悦澄净起来，充满了温柔和力量。

我们年轻时候，追求所谓的高远的目标，但生活中的每一天，都值得珍惜。

每一天，好好吃饭，好好做饭，好好生活，每一天，都是小春日和。