辽宁
随着五一小长假的一天天临近，很多人都开始计划出游的事项，要说今年哪个旅游目的地比较火，那么山东肯定算是一个。
山东不仅有着五岳之首的泰山，以及悠久的历史和文化，这里还是中国海鲜产量第一的大省，尤其是山东的胶东地区，这里的海鲜品种丰富，口感鲜甜味美，更是全国驰名。
五一来山东除了几个重要的旅游景点外，来胶东地区观海和品尝海鲜也是要打卡的一项。
五一正赶上渤海和黄海休渔期的开始，不过很多商贩和饭店都会提前做好囤货，因此五一期间来胶东也是品尝海鲜的好时候。
山东人能喝酒也是出了名，其中胶东地区的人尤其喜欢用海鲜做下酒菜，五一期间胶东人最爱的4道下酒“硬菜”，不是海边人是很难吃到的。
1、三鲜焖子
三鲜焖子是胶东地区的一道特色海鲜菜，这道菜用地瓜淀粉熬的焖子为主料，搭配三种不同的海鲜烹制而成。
焖子本身是胶东和辽南地区一个街头小吃，把用地瓜淀粉熬制的焖子放在平底锅里煎到起一层金黄的疙，然后淋上蒜汁、麻酱和其它调味料做的料汁，用小叉子叉着吃，特别美味。
聪明的胶东厨师把胶东特产的海鲜跟焖子相结合，先把焖子过油或煎制金黄酥脆，然后用鱿鱼花、虾仁和海参一起跟煎好的焖子爆炒，炒好后再淋上麻酱和蒜汁，让这个街头小吃瞬间有了高级感，这也是胶东地区大多数饭店都有的经典菜式。
2、爆炒八带鱼
八带鱼这种小海鲜是备受胶东人喜欢的食材，虽然近几年八带鱼的价格也变得水涨船高，但是这也挡不住大家对这种口感鲜嫩，越嚼越香的小海鲜的喜爱。
八带鱼的经典做法很多，其中作为下酒菜备受欢迎的就是小葱拌八带和爆炒八带，很多游客吃不习惯小葱拌八带的炝和辣，那么爆炒八带是绝不能错过的美味。
爆炒八带鱼是比较考验厨师对火候掌控的一道菜，八带鱼要搓洗干净后入锅边冒小泡的水中焯烫一下，焯烫至八带鱼蜷缩后要迅速捞出过凉水，如果用冰水八带鱼的口感会更爽脆。
过凉后的八带鱼撒上调味料，然后再入锅爆炒，这样可以缩短八带鱼在锅中停留的时间，而且也能解决八带鱼不易入味的缺点。
3、生腌皮皮虾
皮皮虾是五一期间的明星海鲜，因为这个季节的皮皮虾肉质最丰腴肥美，尤其是母的皮皮虾全都带籽，吃起来又鲜又香，作为下酒菜是特别过瘾的。
皮皮虾除了蒸煮以外，生腌皮皮虾更是可以媲美潮汕生腌的美味，鲜活的皮皮虾洗净以后，加入用蒜片、小米辣、一品鲜酱油、辣鲜露、白酒和香菜的料汁，然后蒙上保鲜膜入冰箱冷藏2个小时候取出来食用，这个时候皮皮虾的肉都呈果冻状，吃起来鲜香可口。
不过肠胃不好的人还是少尝试生腌皮皮虾，否则吃坏肚子就得不偿失了。
4、炝拌香螺
五一期间正是各种螺类上市的时候，其中香螺的肉质是这个季节比较肥美的。
香螺可以用面酱来制作成酱爆香螺，不过作为下酒菜来说，炝拌香螺更要受欢迎一些。
把香螺洗净入锅中，水开后计时煮3分钟关火捞出，然后去壳取肉，香螺肉中加入葱丝、香菜段、一品鲜酱油、辣鲜露、辣根、白糖和香醋调的料汁，拌匀后再淋上热油，这菜鲜香爽口，作为下酒菜绝佳。
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