颠覆认知，一个讨论50年的现象被证实，热水真的比冷水更快冻结

在科学的发展中，我们无数次经历了大自然的神奇，世界充满了奇迹！人类的一些认识是通过事物的简单现象总结出来的科学理论。

而有些科学理论并不是这样的，因为很多真相都隐藏在表面的背后，违背了我们的直觉。如果我问你，一杯70摄氏度的水和一杯30摄氏度的水，同时放入冰箱，哪个结冰更快？

按照我们之前的常识，这可能是无稽之谈。一定是30摄氏度的水结冰最快。原因很简单。将降温过程比作一条路径，70摄氏度绝对是距离冰点更远的地方，所以结冰的速度会更慢。

不过大自然要是这么纯粹就好了，不会在许多神奇现象的背后总隐藏着让人目瞪口呆的真相。

这个看似无关紧要的问题，人类其实早就研究过了，发现了一些不寻常的东西。关于谁降温快的记载最早可以追溯到古希腊的亚里士多德。

早在公元前4世纪就发现热水比冷水结冰更快，后来弗朗西斯·培根、勒内·笛卡尔等哲学家和物理学家也发现了这种反常现象。

然而，以当时人们对事物的认识，根本无法解释这一现象，更谈不上做出有说服力的实验。因此，这件事情只有一些传闻和记载，当时并没有被科学界重视。

这件事重新回到人们的视野并被科学家们讨论是在1963年，而起因是一名13岁的中学生在课堂上的意外发现。

它的名字叫ErastoMpemba，来自坦桑尼亚。在一次课堂上，老师让学生们自己制作冰淇淋。因为姆潘巴担心冰箱会被其他同学占用，等热牛奶凉了就来不及把最好的模具放进冰箱。

过一会他再检查冰淇淋的时候，竟然发现他的冰淇淋比其他同学的冰淇淋冷却得更快，先被冻住了。

老师当时无法对这种现象给出解释。当物理学家丹尼斯·奥斯本再次造访学校，让学生提问时，姆潘巴趁机向教授请教。

DennisOsborn的回答是我们发现了这个现象，但是具体情况还不清楚，等我回实验室自己做这个实验。

他们两人在同一年共同发表了一篇关于这一现象的论文。这种反常现象再次为人所知，并引起了科学家们的兴趣。

但问题是有的科学家可以重复这个实验，有的不能，所以这个现象就成了一个悬案，一直被讨论到现在。

这种现象是否存在还没有定论，因为科学界认为这个实验的很多细节是无法控制的。比如水中的杂质会影响水的结冰速度，也会影响水的冰点。

最重要的是如何定义冻结的最终结果，谁最先达到0摄氏度，谁最先开始冻结，或者谁最先完全冻结？

这些不确定因素导致很多人得出的结论不一致，实验结果具有很强的人为偏差。因此，科学家一致认为姆潘巴效应无法通过实验得到很好的证实。

但是最近，8月5日，在《自然》期刊上发表的一篇论文解决了这个讨论了近50年的问题。

实验研究人员最初想知道与水分子大小相似的玻璃珠（1.5微米）如何在水中移动。他们将不同温度的玻璃珠放入水中，用激光照射玻璃珠使其跟随。玻璃珠在水中的运动并测量它们的温度。

实验结果发现，温度越高的玻璃珠在水中的冷却速度越快，下降速度呈指数级。在1000多次实验中，科学家们观察了不同温度下的玻璃珠，以及不同的水，结果是一致的。

通常较热的珠子需要大约2毫秒才能冷却到环境温度，但较冷的珠子需要10倍的时间才能达到环境温度。

科学家们认为，这是对Mpemba效应的一个很好的证实，不仅是水和玻璃珠，其他材料也是如此。而且这种现象在自然界中应该是很普遍的。

实验还表明，与我们之前的想法相反，从高温到低温的降温过程可能存在不同的路径，高温物体往往会走捷径快速达到环境温度。

这个实验之所以能证实Mpemba效应，是因为通过直接测量玻璃珠的温度，排除了水结冰的不确定因素。所以它很好地证明了这种现象的存在。

这个发现得到证实，可以指导未来冰淇淋厂加快生产速度！冷冻前再加热...