广东
粽子是我国端午节一定要吃的食物，不同地方可能吃的食物不一样，但是它是食用范围最广的食物之一。每个地方的口味都不太一样，好吃的不管咸甜我都爱吃。很多地方都是自己制作美食，但是现在的年轻人都外出打工，这些基本不会做的，都是买的比较多，心血来潮想做了，但是包法实在太难了。虽然离端午节还有一段时间，但是嘴馋的时候也可以吃。这次要分享的这道美食就是跟粽子有关。
这道美食做起来比粽子简单，但是美味可不输粽子。主要材料是糯米，品种的选择有很多，但是都选择能买到最方便快捷的那一种就可以了。在我这边的做法中，糯米需要浸泡2-3天，进行发酵。发酵过的糯米有一个特点，口感更加软糯。这种发酵不是添加一些酒曲那种发酵，是自然泡水。没有尝试过的朋友一定要试一试，真的特别好吃。
整道做法很简单，就是时间长了一点，这一点都不繁琐。食材也简单，主要是糯米，还有一些红枣，起到装饰跟增加甜味风味的作用。有其他果干的也可以加进去，比如蜜枣，超大颗，甜度高那种。喜欢吃的可以换成哪种。最后需要蒸2个小时，这要是有柴火灶就非常方便了，虽然看起来很麻烦，但就几个步骤，出锅不会让人失望的。不会包粽子的朋友就要试试这样做法，懒人新做法。吃起来口感软糯拉丝，比粽子还香哦！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一斤糯米，适量红枣，适量粽叶。
【制作步骤】
1.准备一斤左右的糯米，淘洗干净，放入没过糯米的清水，放在一边，静置发酵3天。
2.三天之后可以看到表面很多气泡，把它淘洗干净备用。
3.准备一口电饭锅，把糯米加进来，加入比平时少一点的清水，因为糯米泡发了吸足了水分，所以不用太多水，不然就跟煲粥一样了。盖上盖子，开启煮饭键即可。
4.再准备一些粽子叶，把它铺在蒸屉上，四周也铺上。我用的是这种木制蒸笼，电饭锅里面配送的那种也可以。
5.蒸熟的糯米饭取出来。
6.先放一层糯米饭到蒸屉上，再铺上满满的红枣，最后再铺上一层糯米饭，想要层次多的就多放几层。
7.最后在表面也铺上粽子叶。
8.然后在顶部压上重物。放入蒸锅中，水开之后蒸2个小时即可。电饭锅也可以，用电饭锅专用蒸屉。放进去，开启煮饭键，如果是30分钟一次，那就煮多几次即可。时间越长越软糯清香。
9.蒸好之后取出来，不烫手就脱模。
10.最后用刀切成块就可以了。
11.吃不完封上保鲜膜即可。
小贴士：
1.蒸的时间长了一点，最少也要在一个小时。
2.红枣可以换成其他，葡萄干、蔓越莓干也可以。
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