4道奇葩菜，菜里居然要加酒？网友：吃了这菜不能开车，你吃过吗

大家都爱喝白酒，在很多饭局酒局上，白酒必不可少，在人们的日常生活中扮演着不可缺的的角色。白酒只能拿来喝？你还是太嫩了，除了是助兴神器之外，白酒在烹饪界也有一定的地位。

有这么4道奇葩菜，需要在制作过程中加入白酒，有着除腥，增香的功效，网友对它们的评价是：吃了这菜可不能开车，来看看你都吃过吗？

①大蒜叶炒小肠

猪肠就是，爱的人会很爱，不爱的人一口都吃不下去，不过做出来的确美味，由于猪肠原本的气味很难闻，因此白酒是除去肠子臭味的最佳选择，还能增加风味。将猪肠清洗干净切段之后，锅内倒水，加入白酒小肠去腥捞出，这样焯过水的小肠味道更好，吃起来更劲道。然后配合着葱姜蒜下锅爆炒，加入豆瓣酱等辅料，最后加入蒜叶，一道美味的大蒜叶炒小肠就出锅了，吃起来香嫩有嚼劲，好吃极了。

②白酒焖猪手

这道菜也很有风味，软烂香嫩的猪肉，卤香中有着浓郁的酒香，先将猪手焯熟，在旁边放凉，加油爆炒，放入佐料，一边爆炒，一边加入白酒，待到沸腾以后，加入焖锅进行中小火焖煮，经过焖煮过后，酒香更加浓郁入味，猪肉更加鲜嫩美味。

③醉鹅

这道菜很多人应该不陌生，吃起来有着浓郁的白酒香味，肉质鲜嫩不柴，这是因为这道菜的制作过程必须加入高度白酒。将挑选肉质好的鹅肉切段，用生粉，酱油进行腌制，可以预先小火慢煎一下，重新起锅烧油，放入鹅肉，加入葱姜蒜以及秘制蘸料进行爆炒，最关键的一步就是要加入白酒焖煮，后续鹅肉就会变的软烂入味，酒香四溢。

④醉虾

醉虾也是一道老广州名菜了，吃起来软糯可口，香甜怡人，这道菜的灵魂在于要用白酒腌制虾，不仅能增加酒香风味，也有一定程度的杀毒功效。在鲜虾中加入高度白酒，改善盖子呛一会，就可以先调料汁了，可以加入腐乳、蒜末、生抽、盐、糖、香油等，准备好酱汁后，虾已经基本上被呛晕了，搅拌均匀，腌制一会，一道美味的醉虾酒做好了。

看完了以上4道奇葩菜，网友们都表示自己食欲大增，也有人调侃，这些菜吃了可不敢开车，除此之外，讨论的最多的还是做菜时酒的选择，有人说，如果家里有家底，直接拿茅台来入菜，做出来肯定味道更好，也有人说什么家庭啊用茅台来做菜，拿瓶平价的酒不就行了。

建议大家，虽然不至于用茅台做菜那么豪气，酒也不能随便拿街边卖的劣质酒，对身体刺激大，也会破坏菜的风味，建议大家可以选择纯粮酿造的酒，经过烹饪味道会更好，比如下面这2款。

第一款 王绍彬酒

这款酒的酿造工艺都是原模原样传承王绍彬生前的工艺，只为风味最接近当年，王绍彬是茅台铺路人，为整个酱香酒界的进步都做出了举足轻重的贡献，这款酒也是其后人为了纪念他而生产的，酱香风味浓郁经典，是做菜的不二选择。

第二款 汉董大师酒（大雅）

这款酒相比起来更加平价，而且品质也不错，如果拿来做菜不想用太贵的酒，但又希望菜的风味更好的话，选这款酒准没错。

比较它被誉为“平价小茅台”，属于平价酱酒中的天花板，严格按照“12987”工艺纯粮酿造，酒的口感酱香突出，粮香浓郁，用来做菜，酒香会在烹饪中更大程度的被激发出来，由于回味悠长，也会使菜品的口感变得更加耐得住寻味。

今天的分享就到这里了，欢迎大家一起来学做菜！