南北茉莉花茶的口粮级对决，张一元银毫对蝴蝶银毫

北方有喝茉莉花茶的传统，而北京的几家老字号可谓是家喻户晓。张一元就在其中，张一元创始人是安徽人，清朝光绪年间他来到北京开办张一元茶庄，距今已有120年。

今天另一个主角，蝴蝶牌茉莉花茶源于中茶，1950年2月20日，中国茶叶公司福州分公司成立。上世纪五十年代末，“蝴蝶牌”听装茉莉花茶制作成功。1961年“蝴蝶牌”商标批准注册，并指定为出口茉莉花茶专用商标出口至世界六十多个国家和地区。2008年，中茶福建公司回归国内，这些经典的小包装产品统一以“蝴蝶”品牌在国内销售。

这两个茶企是茉莉花茶南北风格的代表，本次我们选取了两大茶企线上购买的入门款茉莉花茶进行对比评测。

茶品介绍

张一元银毫，茶坯产地为福建，横县茉莉花窨制，窨制次数为六次，斤价为200元左右。线上某平台月销过8000+。

蝴蝶银毫，原料为福建茶坯以及福州茉莉花，窨制六次，合斤价为230元一斤。线上某平台月销为100+。

干茶

张一元：干茶条索细卷，略显白毫，有不少茶梗，匀整度欠佳。

蝴蝶：干茶条索微卷，相对更细，有少量白毫，匀整度一般。

干茶香气上张一元更浓郁一些，条索匀整度蝴蝶更好。

左为张一元，右为蝴蝶

第一泡

张一元：香气还不错，茶汤醇厚，生津感来得比较迅速，苦涩皆较显，花香沉静，底香稍重，有一定回味留存。

蝴蝶：香气一般化，生津同样比较快速，汤感显厚。微苦化开较快，与生津结合，甘爽感较明显。生津回甘较显。

两款茶香气上张一元更好一些，汤感上两款茶比较类似，张一元涩感更显。甜感上蝴蝶稍突出，蝴蝶的生津回甘更明显。这种差距除了香气其他比较细微。比较去年评测蝴蝶香气下降比较多。

第二泡

张一元：厚度稍有减弱，苦涩变低，香气上稍有弱化趋势，底香略褪，风格更轻盈，但不够鲜灵。滋味融合度还不错，生津回甘较显。

蝴蝶：香气比前泡更弱，醇厚度基本不变。苦涩轻，茶汤滋味较协调。甜感有一定上升，香气有一定落水，汤感较甘冽，生津回甘依旧好。

此泡两款茶的香气差别依旧较明显，张一元香气更浓郁，汤感相差不大，香气风格比较类似，蝴蝶甜感更好，张一元茶味更浓一点。张一元回甘也更显甜。

第三泡

张一元：香气继续减弱，汤感下降比较明显，滋味还算柔和，香气有一定入水，茶与花结合得不错，涩感又开始上升了，生津回甘开始消减。

蝴蝶：香气下降较多，几无可感，好在茶汤醇爽不减，甜感褪去，生津回甘有延续性发挥，茶汤有融合度。

张一元香气还有留存，涩更显。而蝴蝶的回甘更持久一些，其他基本类似。

茶底

张一元：碎茶较多，芽头基本不可见，用料较差。

蝴蝶：芽头同样较少，可见一些碎梗，用料类似。

左为张一元

主要口感指标对比

解析：香气上张一元要明显强一点，蝴蝶香气流失较多。

汤感两者两者相差不多，张一元部分时候领先些许，厚度与水路两者类似。

苦涩控制上，张一元前段后段表现弱一点，全程涩要更显一些。

生津回甘上蝴蝶比张一元明显要更好，生津回甘要更显，张一元在回甘的甜度上有优势。

综合评价

对比评测可见，张一元这一款口粮茉莉花茶表现要好于蝴蝶这款银毫，主要体现在香气的浓郁度，滋味的强度，以及汤感等表现也稍突出。而蝴蝶相对只有苦涩控制与生津强度要好于张一元。

相比较去年的评测，张一元这款茶品质更稳定，香气变化不大。而蝴蝶这款银毫香气下降较多，滋味强度也有一定下降，品质稳定性不如张一元，另外，这种香气的下降幅度，表明出厂有加香精的可能。而张一元的香气也不是你没有弱点，底香太重没有鲜灵感，这与打底多，窨制的茉莉花品质不佳有关，也可能在窨制过程中用废花继续窨制。

总体上两款茶有一定差距，尤其是在香气这一方面，两者价格类似的情况下，张一元品质更稳定。

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