羊肉串的秘制腌肉配方！学会你也可以做，嫩滑不老，好吃没腥膻味

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最近淄博羊肉串火了！新闻遍地都是，淄博连广告费都省了，全国各地的游客，都要来尝一尝羊肉串的味道，为了拉大游客量，政府还出台了一系列的相关政策，全都是偏向游客的，公平秤、不宰客、价格透明化。

淄博有令人心旷神怡的美食，其中最让人流口水的，就是当下火爆的“羊肉串”，在淄博地区比较盛行，尤其是夏季就要到了，约上三五个好友，吃羊肉串、喝啤酒，妙哉！

如果你想吃羊肉串，又不想去摊上吃，可以试试自己烤，这也是很多家庭的选择，烤羊肉串无需准备过多的东西，无需专门设备，现在网络上都有“烧烤三件套”，烤炉、无烟煤、调料等，也就百十块钱，自己只需把羊肉腌好，就可以上炉子烤了。

如果你也喜欢吃羊肉串，但是苦于没有自己的配方，那么不妨学一学这个腌肉配方。

肥瘦搭配小技巧：

很多人穿肉的时候，喜欢只放瘦肉，认为瘦肉好吃，肥肉太腻，其实大错特错了，一根正宗的羊肉串，最好是肥瘦搭配，穿两块瘦、再穿一块肥，肥肉在烤制的时候，会释放出油脂，滋润整根肉串，给人的感觉，也油润鲜香。

羊肉切成1.5厘米左右，羊腿肉、羊里脊都可以，提前一天晚上腌好，第二天吃之前穿好即可，穿肉串的签子，用金属的竹签都行。

腌羊肉串

食材：羊腿肉、洋葱、植物油

调味：食盐、辣椒粉、孜然粉

1、买羊肉的时候，告诉店老板，我们需要烤着吃，老板自然就懂给你割什么肉，羊腿肉比较合适，最好肥瘦搭配，前面咱们说过了，肥肉油润鲜香，可以增加不少风味，把羊肉处理干净，改刀切成小块。

2、把羊肉放入盆中，开始准备腌肉，洋葱一个，切成细丝，再加入适量的白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、食盐，食盐少放一点点，舀入两勺植物油，翻拌均匀，只需这几种调味，就可以烤的很好吃，当然，洋葱也是必不可少，可以去腥膻味。

3、把羊肉和调料翻拌均匀，越均匀越好，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏中，大概5-6个小时，彻底去腥入味，时间越长越好，着急吃可以少腌一会。

4、接下来就是串串时间了，注意肥瘦相间搭配，一块肥、一块瘦，或者一块肥、两块瘦，一斤羊肉大概可以穿12-15串，二斤能穿30串差不多，比卖的实惠多了。

5、烤肉串的时候，就比较考验自己的手法了，注意勤翻动，烤的时候，刷点羊油，个大的肉串，熟的也慢，烤的外焦里嫩，开始撒盐粒，烤到肉串滋滋响，再放孜然辣椒面，大概十分钟左右，就可以开吃了，光闻着香味就饿了，边吃边喝真滋润。

边烤边注意味道的变化，孰能生巧，多烤两次就会了，真的很简单，如果对烤炉拿捏不好，也可以用家中的烤箱，先预热一会儿，把上下火调到200—230度之间烤10分钟，拿出来撒小料，继续烤5分钟，大功告成，即可开吃，口感嫩滑，一点也不老。

炭火烤的更美味，每年的这个时间段，就是吃烤串的最佳时机，可以提前准备好工具，周六周末的时候，领着家人一起烤一次，既锻炼了动手能力，又能吃的很满足。