163年历史的“狗不理”包子，为何名气越来越小？吃客：你看价格

简介

作为一个有着悠久历史的国家，我国对于食品的研究有着独特的体系。中国饮食文化在任何地方都非常有名，不仅影响了周边国家，而且在世界各地开设的中餐馆更是数不胜数。可以说，我国美食的魅力不仅在于烹饪技术，更在于千奇百怪的食材。俗话说，“山中走兽，云中燕子，陆上牛羊，海中海鲜”。凡是吃了毒不能杀人的东西，都可以算是配料。而且，随着历史的积累，任何一家饼干店都可能有几十年的历史。那些老字号的店面，也证明了里面卖的食物的美味。

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和北京的“全聚德”烤鸭一样，“狗不理”包子是天津的重要地标，历史也很悠久。

据史料记载，狗不理包子起源于1858年，当时一位名叫高贵友的店主开了第一家包子店，并取名“德聚里”。因为包子实在是太好吃了，店里生意火爆，整天忙得不可开交，所以高贵友就请了几个卖包子的小伙子，自己专心做包子。小区里的邻居对高贵友都比较熟悉，还经常叫他小时候的名字“狗子”。因为生意太忙，高贵友经常无暇回应邻居的闲聊，于是“狗子卖包子不理人”的说法渐渐流传开来，慢慢地他卖的包子就叫“狗不理”关于包子的事。

从那以后很长一段时间，这家包子店的生意都非常好，不仅是因为味道好，而且价格也非常合理。同样的价格，人们会的当然是选择味道更好的包子店。除了身边的人，天津河边的农民工也喜欢他家的包子。

代代相传，开的包子店越来越多，味道也越来越好越来越多样化了，原来只是简单的肉馅、白菜馅、三鲜馅，后来加入了各种各样的馅料，比如：天上飞的东西，海里游的东西，长在地上，都可以成为狗不理包子的馅料。

其实馅料只是锦上添花，真正特别的是它的酱汁，咬一口就能感觉到油从里面流出来，配上特制的汁液和馅料，肥而不腻.食物要色香味俱全，狗不理包子的造型也很特别。每个发髻有15个褶，疏密均匀，像一朵盛开的白菊花点缀在椭圆形的白玉上。

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在现代，包子铺历经岁月，依旧矗立在炮火和战火之中。1980年，狗不理包子商标终于获得注册，成为正规品牌，并被认定为中国驰名商标。去天津不吃狗不理包子，就如同去北京不去八达岭长城。经过一系列的发展壮大，这家真正意义上的百年老店不仅是包子领域的“头号品牌”，还开设了多家餐厅、饭店。

很多中外游客来天津吃狗不理包子流连忘返。随着科技的发展，还开发了速冻包子、饺子等系列产品，远销国内外，网上也能买到。

不过，现在北京的狗不理包子店已经没什么客人了。它在北京最繁华的地段王府井开业。这家来自天津的历史悠久的包子店应该生意火爆，但价格却阻碍了它的成功发展。再好吃的包子，也可以作为早餐或点心。一般来说，包子的价格是2、3元一个，但是这家店的包子比较贵。一个普通的包子能卖到二十、三十块钱。

因为2020年关于这个狗不理的一个视频，很多人开始注意到它。这家店的服务态度，味道名不副实，价格贵，让人诟病。虽然餐厅随即发文称降价近一半，但口碑还是没保住。

其实这只是一家“狗不理”的加盟店，味道和天津的还是有些差距，乱标价明显是欺负顾客。迫于压力，店家将“狗不理包子”改成了“京味包子”，但无济于事。还是改变不了人们对它的看法，生意还是没有起色。此后，“狗不理”公司也意识到了此次事件后特许经营的巨大弊端，开始整顿店面和管理。

结语

现在很多商家靠着自己的品牌效应，开始不把消费者当回事了。很多国外品牌的宣传是基于一种不尊重客户的心态。国产老字号，不仅仅是狗不理，北京的全聚德烤鸭也因为口味下滑，涨价而被拒。希望这些老字号能够调整好心态，不断创新，而不是依靠老祖宗积累的口碑“吃老本”。