京派茉莉与苏派茉莉的过招，张一元龙毫与三万昌茉莉碧螺巅峰对决

说起京派茉莉花茶，就不得不说老北京的几家家鼎鼎大名的老字号，而创办于清朝光绪年间的张一元，距今已有120年。是其中的代表性品牌之一。

三万昌，中华老字号，主营洞庭碧螺春及各类名茶，始创于清咸丰五年（1855年）距今168年。三万昌也兼营苏州茉莉花茶，苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次因产花季节的不同而有浓淡，其香气依花期有别，主要茶胚为烘青，也有尖茶、大方，龙井、碧螺春等窨制的高等级花茶。

这两个茶企都是中华老字号，一个主营花茶花茶，一个兼营花茶，分别代表着京派茉莉花和苏州茉莉花茶两个流派今天我们选取两家茶店的镇店单品龙毫与茉莉碧螺对冲，看看八窨的龙豪能否匹敌九窨的茉莉碧螺。下面进入对比评测。

茶品介绍

张一元龙毫，茶坯用的是明前一芽一叶初展为原料的福建烘青绿茶，茉莉花来自广西横县，八次窨制而成。斤价为1200元左右。

三万昌茉莉碧螺，茶坯用的是苏州碧螺春，同样采用横县茉莉花窨制，窨制次数为九次，合斤价为1150元。

张一元龙毫

干茶

张一元：香气较浓郁，条索显肥壮，稍有卷曲，显毫比较多，匀整度也还不错。

三万昌：碧螺春的卷曲条形，有干花飘雪，匀整度也还不错，香气浓郁度也较显。

干茶香气上张一元龙毫更浓郁一些，茶芽梗更多，两者条索区别较大，匀整度接近。

左为龙毫

第一泡

张一元：香气非常浓郁，有一定仙灵感，底香略重，茶汤显醇爽，甜意较好，苦涩不明显，生津来得较快，回甘也有表现，香气以及回甘的回味较持久，喉韵出，清凉感较明显。

三万昌：香气浓度也比较好，同样是底香略微显重，仙灵感似乎更强一点点，汤感醇厚鲜爽，水路较细，微有苦涩，回甜也很不错，滋味协调，生津回甘更明显一些。

冲泡后两款茶的香气浓度张一元更浓郁一些，两款茶底香都比较明显，张一元更重。汤感上两者差别不大，三万昌水路更细腻一些，甜感稍好，生津回甘两者差别不大。

第二泡

张一元：香气仍然比较好，释放非常的稳定，茶汤厚度变化不大，涩感有所上升，香气中仙灵感明显弱化了，汤质也有少许下降。苦甜均衡，生津回甘开始趋向弱化，喉韵表现较好。

三万昌：香气变化也不大，曲线较平。茶汤的甜感很不错，厚度延续前泡，涩感稍有显重，汤感显柔和，水路延续，生津回甘有一定上升。回味较持久。

此泡两款茶香气仙灵感都基本褪去，强度依旧是张一元更强一点，三万昌水路更细腻。甜感上两者基本接近。滋味上张一元依旧更显，涩感更显重，三万昌滋味偏淡了。

第三泡

张一元：香气开始下降，涩感仍有一定显现，底香凸显，汤感下降较明显，甜感还不错，口感风格柔和，水路变细，生津回甘稍有下降。

三万昌：香气变化不大，厚度相对稍有弱化，涩感仍比较明显。甜感有一定回升，整体滋味均衡。生津回甘维持前泡。

此泡两者香气强度基本类似，滋味强度张一元稍强一点，水路细腻程度逆转。苦涩控制两者基本接近。

茶底

张一元：以芽头为主，用料较匀整，碎料较少。

三万昌：用料细嫩程度一般，碎茶碎梗相对较多。

左为龙毫，右为茉莉碧螺

主要口感指标对比

解析：香气上张一元明显更浓郁。仙灵感三万昌稍好，前中段张一元有优势，尾水持平。

汤感两者差别不大，张一元口感更浓烈，三万昌更轻润，甜感也更好。水路上同样是三万昌在前段好，尾水张一元更强。

苦涩控制上，三万昌更好一点，两者涩感在尾部都较明显。

生津回甘上前端两者差别不大，三万昌中段以及饮毕留存更明显，而张一元喉韵更突出。

综合评价

通过评测对比可见看这两大流派，京派老字号张一元表现要更强一些，得分差异有所拉开。张一元在香气浓度上表现明显更强，缺点也相对明显，苦涩感更重，三万昌整体口感更偏淡，风格更清淡一点。

而三万昌在水路细腻程度更好，加上更好的生津与回甘表现，两款茶的口感差别并没有拉开太多。

值得一提的是经过大半年的存放，三万昌茉莉碧螺在香气与口感上有明显下降了，而张一元基本没有太大变化，更耐存放。

看来福鼎大毫确实更适合作为茉莉花茶茶的茶胚，而碧螺春做的茉莉花茶。一来是本身价位限制了品质，二是质量稳定性不如福鼎大白。

本期的对冲就到这里，我们下期再见。