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记录新消费商业史，深度思考产业未来
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浪潮导读：主打平价策略的餐饮在2023年一定可以稳定恢复，旅游业也将给泰国本地餐饮带来额外动力。
作者 | 弘章消费研习社
我们之前分享了泰国的零售业（详见：《两大巨头博弈下的泰国线下零售业》），这一期，来分享我们对泰国餐饮的一些洞察。
2022年JPM进行了一项泰国消费者钱包的消费调查，从疫情前后的钱包消费对比中，我们可以看出F&B餐饮消费是增加最多的。不难理解，封控的时候虽不能堂食，这个层面的消费反弹也是最激烈的。
疫情之后，虽然失业率有一定的下降，2022年已经降到1.3%。
但是家庭的收入还是受到了很大的影响，35%的泰国家庭每月收入在5K-15K泰铢（约150-450美元），34%的泰国家庭每月收入15K-30K泰铢（约450-900美元）。
另一个维度是家庭的负债。在过去的10年间泰国家庭的负债比例持续攀升。2017-2019年负债比例有一定的缓和，但是由于疫情的影响，2020-2021年负债率急速攀升。
2023年东南亚已经走出疫情，经济和家庭收入都会有一定的提升，但是受到加息和通胀的影响，我们预计家庭负债率的改善会滞后。这也直接影响了消费者的选择，预计会对价钱更加敏感。
在公司的维度，我们今天分享两家餐饮集团：Minor Food和MK Restaurant。他们在发展的一定阶段，都逐步完成了自己品牌矩阵的成型。
Minor Food是Minor International酒店和餐饮集团旗下的餐饮业务分支，餐饮业务占了集团营收的30%左右。
旗下50%店面自营，50%加盟。
自营店面贡献了94%的收入，74%的店面在泰国，60%的销售来自泰国。
在品牌维度，Minor Food的品牌矩阵主要分为泰国国内的品牌和国外的品牌矩阵。
泰国国内的品牌中，最主要的就是公司创立于2000年的泰国自主品牌The Pizza Company。
该公司披萨的特点是配料多而厚。
店面数量一直维持在500多家，疫情期间规模稍有减少。
公司也代理了4家知名海外品牌进驻泰国，主要以西餐风格为主。
2011年公司代理了韩餐Bonchon进入泰国，疫情之前增长势头强劲，一定程度反应了泰国市场对韩餐接受度的提高。
公司通过加盟和并购也进驻了中国、新加坡、马来西亚等海外市场。
MK Restaurant是泰国本土的泰式火锅餐饮。
公司在1986年开出了第一家MK泰式火锅餐馆。
30多年对泰国市场的深耕，完成了比较全面的覆盖。
MK泰式烤肉火锅，有100多种肉、肉丸、鱼、蔬菜和各式点心，定位为家庭餐馆，目标是中高收入人群，一般在商场或大型购物中心内。目前在泰国的覆盖率已经基本饱和，目标需求是发展海外市场。
公司在发展了一个成熟的自有品牌之后，也代理了两个日餐品牌：YaYoi和Miyazaki。
2006年，公司在泰国开出第一家Yayoi日餐餐厅。MK则是Yayoi品牌在泰国的特许经营。招牌菜有日式猪排、猪扒、各式日式便当、拉面等。
2012年公司开出第一家Miyazaki餐馆，主打铁板烧。
过去三年的疫情，无疑是餐饮业的寒冬。MK公司的净利率从疫情前的14.7%跌到2021年的1.1%。收入在2020年和2021年也下跌了25%和18%。
刚才提到，虽然现在的家庭负债率依然很高，消费者预计对价钱依然敏感。但是，主打平价策略的餐饮在2023年一定可以稳定恢复。
随着2022年7月泰国全面取消疫情相关限制，2022年第4季的访客数量已经恢复到疫情前的52%左右。
预计2023年全球疫情政策正常化，泰国旅游业能恢复到疫情前水平。旅游业的恢复也给泰国本地餐饮带来额外动力。
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