清明前后，必吃的“1花2芽3野菜”！养肝祛湿、清热降火，正应季

清明前后，百草生长，百花齐放。不过气温比较不稳定，雨水天气较多，要注意保暖。春天，气温越来越高，天气干燥容易出现牙龈出血，口腔溃疡，感冒上火等症状。

建议多吃“1花2芽3野菜”！鲜嫩营养，还有清肝泻火、利尿消肿，清热降火的功效。应季而食更健康。

1花

洋槐花---清肝泻火

推荐做法：【蒸槐花】

1，首先我们把槐花倒入水盆中，清洗干净，洗净以后放在篦子上面，控干水分。

2，倒入拌菜盆中，先浇上一点植物油，锁住槐花里的水分，避免蒸的时候，变成一个槐花饼子，再用筷子拌匀，加入一勺玉米淀粉，再加入一点普通面粉，面粉可以分次加入，拌至干燥松散的状态，不沾手就可以了。

3，锅里烧水，放上篦子，盖上锅盖，水开后，掀开锅盖，把它摊薄摊均匀，盖上盖子，开大火连续蒸8分钟。

4，在蒸槐花的这个时间，再准备一下料汁，准备蒜瓣几粒拍扁，切成蒜末，准备半个红椒，切成红椒粒，加入生抽10克，陈醋5克，香油3克，搅拌均匀。

5，时间到了，把蒸好的槐花取出来，然后倒入拌菜盆中，我们趁热撒上一点食盐，快速地抖散，拌匀以后，装盘就可以食用了。

2芽

一，笋芽---利尿消肿

推荐做法：【金针菇炒笋尖】

1，准备金针菇一斤，笋尖二两，大蒜几粒拍扁切成蒜末，大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜片，一起放入碗中备用，青椒红椒各半个切成长条，一起放入盘中，金针菇一把去掉根部，用手掰散，放入盘中备用。

2，锅内烧水，水开后下入笋尖，焯水30秒，捞出控水放入盘中，再倒入金针菇和青红椒，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，倒出控水拔凉。

3，另起锅添油，倒入葱姜蒜爆香，再添入半勺清水，加入食盐2克，味精1克，蚝油3克，生抽5克，下入金针菇和青红椒，翻炒几下，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，简单翻匀即可。

4，把笋尖摆入盘中，再把金针菇盛到盘子中间，这道营养美味的笋尖炒金针菇就做好了。

二，黄豆芽---清心泻火

推荐做法：【小炒黄豆芽】

1.准备黄豆芽400克备用，生姜一小块拍扁，切成姜粒，蒜子几粒拍扁，大葱半根切成葱粒，一小把红干椒，青线椒一个切成斜片，红椒半个切成小片，五花肉一小块切成薄片，放入盆中备用。

2.起锅烧水，水开后下入黄豆芽，用勺子翻动几下，焯水一分钟去除豆腥味，倒入漏勺中控水。

3.另起锅烧油，放入肉片翻炒，倒入葱姜蒜和红辣椒爆香，下入青红椒片，翻炒几下，倒入黄豆芽，开中火快速翻炒片刻再调味。

4.锅中加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，生抽5克调味，蚝油3克，老抽几滴调色，开大火快速爆炒30秒，化开所有调料。再淋入少许明油，简单翻匀，关火盛出开吃了。

3野菜

一，荠荠菜---预防便秘

推荐做法：【荠菜炒鸡蛋】

1.准备新鲜的荠菜半斤，洗净后放入盆中备用，锅中加入一瓢清水，加入一勺食盐，增加荠菜的底味，再加入几滴植物油，防止荠菜的营养流失。

2.水开后，下入洗净的荠菜，焯烫个十来秒，荠菜颜色返青捞出，放入漏勺中挤干水分，放在案板上用刀切碎。

3.碗中打入4个鸡蛋，根据自己的口味加入适量的食盐，用筷子搅匀。

4.炒锅烧油，倒入荠菜和鸡蛋，用勺子摊平，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎好后翻面，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，就可以起锅装盘了。

二，苋菜---清热解毒

推荐做法：【凉拌苋菜】

1.准备一把洗净的苋菜，大蒜几个拍扁，剁成蒜末，放入盆中，准备红椒半个，去掉内瓤，切成细丝备用。

2.锅中添入清水，开大火烧开，水开后加入少许植物油，再加入少许食盐，然后放入洗净的苋菜，一分钟以后捞出，关火捞出苋菜。

3.然后放入凉水中过凉，把焯过水的苋菜放入漏勺中，控去水分，用手轻轻按压，挤干水分。

4.准备一个大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐，白糖少许，加入少许生抽，半勺陈醋，加少许鸡精，少许葱油，最后加入灵魂调料芝麻香油，放入苋菜拌匀，就可以吃了。

三，香椿---健脾开胃

推荐做法：【香椿拌豆腐】

1.准备新鲜的香椿叶一小把，放入盆中，用清水淘洗干净，控水备用，嫩豆腐一块，切成长条和方丁，放入碗中，红菜椒一小块，切成红椒粒，放入盆中备用。

2.锅中添入适量清水，大火烧开，水开后先下入豆腐丁，焯水一分钟捞出控水，放入凉水盆中过凉备用。

3.锅中加入少许食用油，水开后下入红椒粒，焯水10秒钟捞出备用，再下入香椿叶，用勺子翻动几下，焯烫30秒去除草酸和亚硝酸盐，把香椿叶焯至返青变色，捞出控水。

4.把香椿叶切成一厘米左右的段，和豆腐放在一起，再放入红椒粒，撒上一勺食盐入味，加入少许味精，适量的芝麻香油，简单拌匀，就可以装盘开吃了。

（小郑）