官方认证“全国美食地图”，这些云南美食上榜

3月29日

工信部、国家发展改革委等十一部门联合发布

《关于培育传统优势食品产区

和地方特色食品产业的指导意见》

除了具体的发展目标和重点任务

《指导意见》还推出了“全国美食地图”

按地理位置划分

按产品品类划分

下面，就和小编一起

来了解“全国美食地图”中的云南美食吧

普洱茶

云南已有3000多年的普洱茶种植历史

普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶

据茶叶科学研究资料显示

每克云南大叶种茶的水浸出物

茶多酚、儿茶素均远高于中国其他名茶

这是普洱茶能不断发酵、越陈越香

形成独特品质风格的物质基础

云南普洱茶品牌众多，例如七彩云南庆沣祥、大益普洱茶、云南白药醉春秋普洱茶、中茶、八角亭茶业，以及云南下关沱茶。2020年与2021年，“普洱茶”公用品牌价值连续两年居全国第二。

《云南省“绿色食品牌”重点产业“十四五”发展规划（2021～2025年）》明确提出“将云南打造成为世界普洱茶之都、全球规模最大的茶树种质资源中心、中国有机茶第一省、民族生态茶旅融合示范区。到2025年，茶产业综合产值达2000亿元”的目标。全省茶产业“一县一业”扎实推进，以提升规模化、专业化、绿色化、组织化、市场化为着力点，为全省茶叶产业高质量发展树立新标杆。

咖啡

作为全球三大黄金咖啡产区之一

云南优渥的气候条件

独特的种植技术

成就了云南小粒咖啡

“豆粒饱满、口感醇厚

浓而不苦、香而不烈”的独特风味

被赞誉为全球“质量最好的咖啡”之一

保山市隆阳区潞江镇的小粒咖啡

云南已有130多年的咖啡种植历史，咖啡主产区也已发展至6个，分别是：普洱、临沧、保山、德宏、西双版纳、怒江。截至2022年，云南咖啡种植面积达130万亩，咖啡生豆产量达11万吨，面积、产量、农业产值均居全国第一。近年来，云南省不断提升咖啡精品率和精深加工率，推动咖啡产业高质量发展。

冲泡咖啡 云南省农业农村厅供图

此外，得益于“互联网+咖啡”“旅游+咖啡”的发展，云南咖啡产业一二三产融合发展初具雏形，让整个世界都能了解到云南文化和云南咖啡。

甘蔗糖

云南是我国第二大糖料基地

食糖总产量占全国的20%以上

2020/2021榨季

云南入榨甘蔗1696万吨

蔗糖产量221.23万吨

创“十三五”以来的新高

出糖率达13.04%

创历史新高

耿马甘蔗基地

2022年，云南省农业科学院甘蔗研究所通过科技攻关自主选育的云蔗0551，在云南省种植面积50.12万亩，种植面积位列全省第一。自主选育的云蔗081609，在云南省种植面积37.84万亩，创造了国际上甘蔗品种峰值蔗糖分的最高纪录。

《云南省农业现代化三年行动方案（2022—2024年）》，将蔗糖产业列入全省重点产业，大力推进良种良法推广，稳步推进蔗糖全产业链发展，巩固全国糖业安全供给主力军地位，目标是到2024年甘蔗种植面积稳定在350万亩左右，甘蔗产量、蔗糖产量分别达1700万吨和250万吨。

宣威火腿

中国三大火腿之一的宣威火腿

是云南地区颇负盛名的特产

火腿因产自云南省宣威市而得名

其形似琵琶、皮薄肉厚

肥瘦适中、香气浓郁

使其成为餐桌上最能挑逗味蕾的美食

和地域内最具代表性的文化名片

近年，宣威火腿生产加工向规模化、集约化方向发展，经营宣威火腿的企业如雨后春笋般发展起来。宣威有超过1000余户从事火腿加工的经营企业及个体工商户，2021年，全市火腿产业综合产值104亿元，在中国火腿行业中位列第二。

此外，宣威市制定了《宣威火腿生产技术规程》《宣威火腿熟食标准》《宣威火腿饼标准》等标准，并建立健全从猪源到火腿系列产品的质量安全可追溯体系，让宣威火腿产前、产中、产后都走上了标准化轨道。

核桃

核桃素有

“树上油库”“植物蛋白”的美誉

是列入国家粮油安全战略的

木本油料树种

云南是中国核桃产业大省

2022年核桃种植面积4300万亩

面积及产量均居全国首位

据不完全统计

云南核桃丰产后

产量可达400万吨

储油100万吨

细香核桃 资料图 云南省林业和草原局 供图

云南是深纹核桃的起源地和分布中心，也是全球最大的核桃生产基地。主栽品种有漾濞泡核桃、三台核桃、细香核桃等7个品系。云南核桃果仁白而饱满，出仁率很高、没有涩味；吃起来没有传统核桃的苦涩味，鲜香酥脆，满嘴余甘。

此前，云南省林业和草原局印发《云南省核桃产业高质量发展三年行动方案（2023—2025年）》提出，到2025年，核桃产业逐渐实现从“大”向“强”的转变，核桃种植面积稳定在4300万亩左右，核桃干果年产量300万吨以上，核桃油产能10万吨以上，核桃全产业链产值达1000亿元以上、实现翻番，主产区农村人口年均从核桃产业中获得收入超过3000元。

野生菌

云南独特的气候及物种多样性

孕育了丰富的野生食用菌

其中

香格里拉松茸、丽江羊肚菌、楚雄牛肝菌等

一批地理标志性产品声名响亮

具有较强竞争力

云南资源种类和生物量居全国之首，全省129个县（市、区）均有野生食用菌分布，截至目前，云南已报道的大型真菌有2700余种，占全国的近60%，云南常见的野生食用菌种类约450种，市场贸易种类约300种；全省野生食用菌年自然产量50万吨以上，年贸易量20万吨以上，约占全国野生食用菌市场份额的85%，其中“四大名菌”（松茸、块菌、牛肝菌、鸡油菌）占全世界产量的一半以上、中国产量的三分之二。

商户正在分拣黑松露 李承韩 摄

如今，野生食用菌产业已成为云南一个重要的特色经济产业，产业链不断延伸，捡菌、初加工、深加工、出口各个环节，都在逐步规范化、市场化，野生食用菌产业的发展，也成为云南山区民众的重要经济来源和帮助他们致富的重要途径。

葡萄酒

香格里拉

作为世界上海拔最高的葡萄酒产区

拥有发展葡萄酒产业

得天独厚的气候、土壤、空气等优势资源

国内外权威专家将其认定为

“世界独具风格的优质葡萄与葡萄酒产区”

群山怀抱中的葡萄种植园 迪庆州委宣传部供图

如今在迪庆藏族自治州，小葡萄正转变成大产业，为当地巩固拓展脱贫攻坚成果、全面推进乡村振兴、打造世界一流“绿色食品牌”蓄势发力。2021年，迪庆州葡萄种植面积1.27万亩，产量达6272吨，年生产葡萄酒3100多吨。在香格里拉产区的葡萄种植园内，黑比诺、赤霞珠、霞多丽 ……世界著名的酿酒葡萄品种四溢飘香、芬芳馥郁。

梅里雪山脚下，颗颗饱满的葡萄似精灵。迪庆州委宣传部供图

多年来，迪庆州政府出台了一系列政策措施，努力实现葡萄种植者、葡萄酒生产者、葡萄酒消费者等要素构成的葡萄酒产业链这一良性的生态系统。随着迪庆州葡萄酒产业规模不断壮大，葡萄酒与种植、酿造、旅游等一二三产业不断深度融合，“葡萄酒+”的产业发展模式也让迪庆葡萄酒产业“再发新枝”。

乳制品

云南大理奶牛养殖历史悠久

得益于良好的气候环境和适宜的自然条件

是云南省主要奶源生产地

乳业是大理白族自治州的传统优势产业

大理奶业生产基础厚实

乳扇、乳饼等具有地方民族特色的

乳制品具有较高知名度

目前，大理州已成为云南省乃至我国南方最大的奶牛养殖、牛奶加工、乳制品外销基地，2022年全州奶牛存栏7.25万头，奶牛存栏及生鲜乳产量产值、乳制品加工产值、乳企销售收入等指标均位居全省第一，牛奶产量占全省“半壁江山”。

此前，云南印发了《云南省加快奶牛产业高质量发展三年行动方案（2023—2025年）》提出，到2025年，全省奶牛存栏较2021年翻一番，达到35万头以上；牛奶产量较2021年翻一番，达到150万吨以上。百头以上规模养殖比重提高10个百分点，达到60%以上，养殖场现代化设施装备水平大幅提升。荷斯坦奶牛平均单产达到8.5吨以上，养殖加工利益联结更加紧密，形式更加多样，产品竞争力进一步提升，将云南打造成为中国南方“乳都”，为保障国家奶业安全贡献云南力量。

昆明信息港整理编辑

来源 ：云南省林业和草原局网站、云南省农业农村厅网站、云南日报、云南发布、人民网、新华网、云南网（记者 杨之辉 牟燕红）、迪庆州委宣传部、大理广播电视台、《中国乳业》杂志等

编辑：丛 林

审核：李贵芳

终审：宋建波