上海
界面新闻记者 | 实习记者 岳栋
3月27日，康师傅发布了2022年业绩报告。报告期内，公司营业额为787.17亿元，同比上涨6.26%，但毛利率为29.09%，下降1.3%，同时集团净利润下滑29.83%，下滑接近三成。此外，这已经是康师傅连续两年营收不利。
对于净利润下滑，康师傅解释称，因原材料价格上涨及组合变化，使方便面毛利率下降，进而导致全年净利润下滑。
年报显示，报告期内康师傅方便面的主要原材料均出现不同程度的价格上涨，棕榈油在2022年上半年的价格超过2019年上半年价格的两倍多，面粉和白砂糖截止2022年下半年的涨幅也超过10%。
数据来源：康师傅年报
事实上，不止是康师傅，原材料价格的上涨影响了众多企业。同为方便面巨头的统一中国企业日前发布年报，2022年总营收为282.57亿元，同比增长12%，但归母净利润12.22亿元，下滑18.6%，全面毛利率也下降3.6个百分点。在年报中，统一企业也强调了原材料购买正面临多年来最艰难的处境。尤其是作为方便面主要原材料的棕榈油，其价格上涨是导致这一现象的重要原因之一。
除了方便面行业外，面粉和白砂糖的价格上涨也给其他的食品行业带来挑战。烘焙行业公司桃李面包2022年年报显示，报告期内营业成本50.83亿元，同比增长8.83%，毛利润减少2.3个百分点。另一烘焙食品公司元祖股份2022年营业收入仅增加0.11%，但归属上市公司股东的净利润下滑21.62%。上述两家公司同样提及原物料涨价带来的生产成本增加。
为应对原料价格上涨与营业成本提升，不少食品企业纷纷选择提高产品价格。2022年一季度，康师傅经典袋装方便面由2.5元提价12%至2.8元，经典桶装方便面则由4元涨至4.5元，提价12.5%。辣条企业卫龙2022年生产的调味面制品、蔬菜制品、豆制品及其他产品的平均售价分别为18.1元/千克、31.1元/千克和36.2元/千克，较2021年分别增长3元/千克、3.7元/千克和6元/千克。
当然，原材料价格上涨并不是企业营收不利的全部因素，商品提价也不是解决问题的唯一渠道。餐饮分析师、凌雁咨询首席咨询师林岳认为，康师傅升级定位、研发新品、提价的举措是正确的，但要但要立竿见影看到效果却不容易，目标群体对于价格的敏感度是比较高的，而且还有外卖、速食产品、预制菜等替代品。所以，对于康师傅而言，首先还是要先增收，确保平稳增长，然后再潜移默化地植入高端品牌和产品，这样才能有机会把利润率抢回来。
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