广东
春天不要错过这野菜，蒸锅窝头有营养，不发面不饧面，松软不发硬。榆钱是我家每年春天必吃的野菜之一，不管是自己摘，还是去菜市场买，总要吃上几顿菜解馋。最受家人欢迎的做法就是最经典的蒸榆钱或者榆钱窝头了，做法都很简单，加点面粉或者玉米面，简单搅和搅和，上锅一蒸就解决了一顿饭，不需要复杂的调味，清香脆嫩的榆钱比肉更香更诱人，总让人回味悠长。
准备食材：
榆钱、玉米面、普通面粉、十三香、盐、小苏打、花生油、辣椒油
具体做法：
1.这个榆钱再不吃就没了，咱们得抓住春天的小尾巴，把它摘下来洗一洗，这个榆钱是从山上摘下来的，上面杂质比较多，一定得洗干净了。
2.把这个榆钱稍微控控水分倒在盘子里，然后开始少量多次的加一些玉米面，再放一些面粉，来一些十三香、食盐调味，再放上2g的小苏打，戴上手套直接抓匀了，这样比较方便，抓到这样下手一捏，它成团的程度就可以了。
3.这时候再放一些花生油，现在基本上做好了，咱们开始做形状，直接揪一小块面团，在掌心反复的抓匀了，然后用另一个手的大拇指，直接怼个洞进去，边旋转边按压，这个就是窝头。
4.剂子做好了，咱们提前烧一锅开水，把这个湿润的蒸笼布放上去，蒸上18分钟，蒸好了出锅。
5.蘸上这个辣椒油之后，真是太好吃了，我做的这个是死面的，里面没有放酵母粉，但是因为白面放的比例比较少，所以说吃起来也是非常松软的。
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