清明将至，亲朋相聚，这2款下酒菜称心如意，小酌不愁没好菜

清明将至，亲朋相聚，这2款下酒菜称心如意，小酌不愁没好菜

还有几天就到我们的传统节日清明界了，到了今天大家都需要扫墓祭祖。

除了踏青外，今天也是亲朋好友聚会聊天，品尝美食，喝好酒，这每件事都是必不可少的。

既然要喝酒那下酒菜肯给少不了，不管平时熟菜还是凉菜，菜色品质都是要有质量的，要能与白酒完美结合，这样才是一顿完美的一顿饭。

一般来说，我们的下酒菜大多都会选择凉菜，把凉菜作为下酒菜，喝酒时也能起到开胃解腻的作用，不管是喝酒还是吃菜，最终服侍的都是自己的胃，只有自己的胃舒服了，不管怎么喝，都可以。

最近一周内各地的天气都比较好，甚至有些地方还有点热，所以选择凉菜作为下酒菜，再合适不过了。

清明将至，亲朋相聚，这2款凉菜，刚好称心如意，大家小酌几杯也不愁没有好菜。为了让大家有更好的饮酒体验，小编在每一款凉菜下面都搭配了一款合适好酒，以好胖双方都达到完美搭配。

第一道菜：凉拌花生

所需食材：花生米（带壳的也行）

所需配料：花椒粒，胡萝卜一个，姜，大料，山西老陈醋，食用油，食盐，生抽，白糖，蚝油，小米椒（家里有木耳，黄瓜的都可以做配料，主要看自己的口感选择）。

做法：①首先把准备好的花生，清洗干净。

②然后起锅倒水，把洗好的花生倒入锅里煮熟，在煮的过程中加入一点食用油和大料和花椒酱酒，醋，盐，白糖，蚝油，蒸煮半小时，这样煮熟的花生就有五香味。

③然后把胡萝卜切丁（如果家里有木耳需要焯水后切碎，有黄瓜的同样是切丁，想要口感好就放点盐腌制十多分钟），喜欢吃辣的可以切一点小米椒进去，跟刚刚煮好的花生拌饭还是就大功告成了。

搭配的白酒：这道菜适合酱香型白酒汉董大师酒（大雅），纯粮酿造，大家都爱喝。

花生属于比较油腻的食物，需要搭配一些酒质浓稠的白酒，从性价比出发，这款酒再合适不过了。

茅台核心产区的产品，酒厂临近国台，出厂的酿酒师傅一直遵循品质如一的选择，酿造时是参照茅台酒来做的，为的就是能做出跟茅台一样品质的酒。

所以在酿造过程中，精选与酒厂同处一个海拔地种植出来的红高粱，这种高粱是有讲究的，因为酒厂地处茅台地势最低的河谷地带，这是酿造酿酒最好的地方。同样酿造出来的高粱也是最好的。

酿造用的水源考究，酿造工艺也考究，赤水河水搭配12987工工艺酿造，工期虽然漫长，不过只要能酿出好酒，多久的时间谍战等待都值得。

在7年的漫长等待后，这款酒以完美之姿展现在大家面前。酒水粘稠，口感上乘，茅香十足，酱香幽雅，陈香馥郁，焦糊明显，入喉绵柔丝滑，没有刺激感，回甘快，十分温润，余味悠长。

第二道菜：素杂拌

所需食材：黑木耳，粉丝，洋葱，胡萝卜，豆芽（因为是素菜凉拌可以添加的食材也比较多，像豆腐皮，腐竹，香菇，莴苣都可以）。

所需配料：熟白芝麻，蒜末，食盐，白糖，香油，米醋。

做法：①首先把木耳和粉丝泡发，粉丝记着剪短。

②然后洋葱切丝，胡萝卜切丝，豆芽洗干净，焯一道水，觉得泡发的粉丝硬的话也可以焯水，然后把豆芽和粉丝盛到一个碗里。

③ 起锅烧油，放入蒜末，然后把加入胡萝卜丝，洋葱丝，木耳炒熟，起锅前加入盐，酱油，少于米醋，白糖调味。

④把炒好的胡萝卜丝等倒入盛有豆芽的碗里，再加入盐，酱油等调味，喜欢吃辣的可以加一点辣椒油，最后加入菜熟芝麻，就大功告成了。

搭配的白酒：这里选择清香型白酒，推荐北京二锅头。

素食杂拌的口感比较丰富，所以需要搭配一款清雅的酒水，这里小编也纠结了一会，我感觉老白干香型和清香型都合适，不过从性价比出发，瞬间北京二锅头刘映入眼帘，所以果断选择了后者。

二锅头的口感比较清冽，干爽，搭配素杂拌双房的口感不会打架，主要北京二锅头，小瓶装便宜，携带方便，两人一瓶刚好合适。