南 京 春 季 吃 面 指 南

本以为熬过春节元宵，旅客们也该散了，谁知过了春分，南京依然熙来攘往。

大量店铺忙得应接不暇，每时每刻都在排队。玄武湖鸡鸣寺有无数人拍照，今年花似去年红，今年人比去年多。

多得多！

这帮人是不是都不必上班？

需要上班的人，周身散发怨愤之气，卷入比往日更挤的地铁。他们暴露在万物复苏的早晨之中，却自觉孤苦无依。

因为今日的和煦注定与打工人士无关。难受，一到礼拜一天就转晴……

煎熬到中午，南京春天的美感和意义在饥肠辘辘的时候折戟沉沙。

春风又不顶饱。

好，来干一碗面条。

所有皮肚面馆的窘迫和朴实都是相近的，隔着门就能猜到汤锅的热度和浇头的丰度，人流来去，上不上班的都挨在一起。

至于老卤面馆，就秀气一些，体感也不是那么热。到了年纪的人，进店之前心里要抖豁抖豁，想想血糖支不支持一整碗。

还有兰州拉面馆，时刻有人在后厨挥舞一坨白面，上下相继，琤琤有声。

选好面馆点完单，人就开始“抖”了。

这是一阵耳闻目睹邻桌认真吸面所引起的骚动。有人抖手有人抖腿，有人拼命刷抖音，通过折腾自己来抵抗肠胃的喧嚣，来消耗这段漫长的无聊。

有的面馆生意太好，以至于人抖困了还没有等到面，只好抖几瓣大蒜头。蒜剥好了丢在面巾纸上，像几发上膛的子弹。

面终于端上来了。

一开始似乎还有好整以暇的骄矜感，面条浇头鸡蛋啥的，排列地非常像样，值得为之拍一张照片。

辣油一下筷子一动，瞬间就方寸全无。

等到口舌生烟的南京人立刻不“抖”了，他们沉浸在热气中不可自拔，一筷子皮肚一筷子大肉一筷子鸡蛋，干的唏哩呼噜。

面上装饰的青菜香肠雪菜葱花什么的，当然是忽略不计。十几二十块钱的面穷讲究什么，要把配菜当面吃吗？

关键是面，作为存在的主体是否让人满意。是否适口不粘牙，是否筋骨柔软而且细长如发不易折断……

讲究的太多了，一口面的好坏直接决定了今日的心情。

春天要喝面汤，这不仅是个习惯，更是仪式。

捞完了面条和浇头之后，你根本顾不得汤色是否清明、汤味是否厚重，唯独担心白瓷碗是否烫手，辣油是否把身心燥起来，肠胃是否春回大地，是否经历寂寥而复苏。

所以，小煮面好极了，老卤面也不错，兰州拉面要看拉面师傅手艺如何，拌面一定记得多要一碗面汤，我不信有人在初春会给自己整一碗凉皮凉面。

3月的后半段寒冷，在咕咚咽汤的声音中荡然无存。

然后呢，然后推门出去。双手不用插兜，步伐骤然加快，眼波宛然明亮。

街边行道树开的花，风一吹就翩然舞落，花瓣犹如刚才在面馆里剥的蒜皮。

结果论而言，在南京春季的正午，吃一碗面还是一顿火锅，并没有明显的区别——不就是汤水、碳水和肉体的通融吗？谁比谁高贵啊？

没上班的和下午还得继续上班的，都可以在春风中这样宽慰自己。

摄影 / 陆笨&泽南&达文西

商务 / 王旭丽 （微信号：H13337716453）

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