40多年前的“奢侈品”麦乳精风靡全国，它从哪来？为何消失了？

听说过麦芽奶吗？冲泡后散发出浓浓的奶香，是高档营养品；抓起一把就往嘴里扔，的香甜奶味满口的美味“点心”。

在40多年前，麦芽精是只有有钱人才买得起的“奢侈品”。能让人如此痴迷？它从哪里来的？

MaltedMilkExtract

MaltedMilkExtract顾名思义，是一种速溶饮料，主要由“小麦”、“牛奶”和“香精”组成。

里面的“麦子”是麦芽精，以二棱大麦为主要原料。我们一听到“好”二字，总觉得这是化学合成的产物，不是什么好东西。这是因为今天的我们，受“瘦肉精”等不健康食品名称中“精”字的影响，也会觉得这个“精”不是什么好东西。

其实不是这样的。这里的麦芽香精是大麦香精从二行大麦经过发芽、烘烤、糖化等工序提取的。用这种麦芽精生产的麦芽乳精具有细腻的麦芽味，非常纯正。

二列大麦是普通大麦的一个亚种

“奶”就是奶粉、奶油等原料。这些也是从鲜牛奶中提取的精华，是麦乳精具有乳香的原因，也是麦芽精的主要营养来源.

所谓的“精”就是麦乳精中含有的葡萄糖、糊精等原料。糊精是介于淀粉和糖化之间的中间产物。真空烘烤后会散发出阵阵甜香，这也是麦乳精的香气主要。

此外，还含有可可粉、蛋粉、奶油、柠檬酸、维他命等成分。后抽真空或喷雾干燥，制成颗粒小的粉状速溶饮料，即溶。麦芽乳精

用热水冲泡后，散发出浓浓的奶香味。可可、麦芽、奶油和牛奶的美味混合。

同时还含有丰富的营养。每100毫升液态麦乳精的热值为270-300焦耳，与牛奶相近。富含蛋白质、脂肪、麦芽糖、碳水化合物、脂肪、多种矿物质和多种维生素等，有利于消化，帮助患者补充能量。同时，麦芽乳提取物中添加了钙、铁、锌等微量元素，可满足成长中的儿童和病后体弱的老人的营养补充需求。

儿童成长所需的微量元素

麦芽乳提取物最早出现于19世纪的美国。1883年，英国兄弟WilliamHorlick和JamesHorlick在美国研制出这种以麦芽和牛奶为原料的饮料，并将其命名为“Horlicks”。

当时，这款饮品是作为一种新型婴儿饮品，而不是奶粉推向市场的。但令兄弟二人没想到的是，在随后的几十年里，这种饮品以其营养丰富、颗粒疏松易溶、冲泡方便、冷热饮、食后吸收充分等独特优势而风靡一时。风靡整个欧洲，在一战期间成为士兵的营养补充剂。1937年，上海九福制药厂从瑞士引进麦芽精配方，生产出中国第一罐麦芽精，取名为“乐口福”麦芽精。因为携带方便、热量高、营养好，一经推出便大受欢迎。

不过因为战乱等各种原因，暂时停产了。直到1961年，上海咖啡厂接管品牌，恢复生产麦芽精，后改名为上海牌麦芽精。这也是国内最早的麦乳精品牌。后来经过不断发展，麦乳精的品牌和厂家越来越多，口味也越来越多元化。

70年代和80年代的童年回忆

Malmilkextract主要在70年代和80年代流行。是有钱人的高档营养品，也是人走亲访友、招待宾客的好选择有卡面的礼物。那时，有一点钱的人家里都会有一罐用塑料、铁或玻璃罐装的麦芽奶。

它们被大人珍藏，锁在柜子里，放在儿童拿不到的高桌上。家里有客人的时候，泡一杯招待客人。偶尔自己喝一杯，也只放这么一小撮。有时，孩子们会夹起一块因受潮而结块的麦芽乳，扔进嘴里，听着颗粒在嘴里被碾碎的清脆声音，享受着奶香慢慢充满嘴巴的美。

四十多年前，每逢节假日，我们经常在街上看到麦芽精，麦芽精装在精美的礼盒里，拎在大人们的手里，这个时候，他们是

维持人际关系的重要礼物，赠送麦芽精在当时颇有声望。那它为什么会在当时风靡全国呢？

麦芽精的旧包装

因为在那个物质相当匮乏的年代，麦芽精是难得的可以与牛奶相媲美的营养品。而且，相较于其他需要煮沸才能食用的液体营养品，麦芽精作为一种新型的营养品受到了很多人的关注。并且因为其携带方便，保存时间长的特点，风靡一时。

麦乳精的消失——历史的选择

今天我们的生活中很少见到麦乳精，更别说喝了。为什么时下流行的麦乳精悄然消失了？而不是变成大人们讲述过去美好回忆的寥寥数语中经常出现的“过去式”？

90年代后，麦芽奶逐渐淡出了人们的视野。被各式各样的营养品取而代之。主要原因如下：

首先，麦乳精的竞品蜂拥而至，逐渐占据麦乳精的市场份额，从而将麦乳精挤出市场。随着科技的发展，各种粉状营养品的出现，如高乐高、奶粉等，动摇了麦乳精不可替代的地位。

而且，保鲜、消毒、杀菌技术的不断发展，让鲜奶的运输和保鲜更加方便，鲜奶逐渐走进千家万户。这一切，让麦芽乳精不再是唯一一款携带方便、调配方便、营养丰富的产品。

90年代，随着中国对外开放步伐不断加快，中国对外开放程度不断提高，各类进口商品不断出现在各大商场.据统计，1996年我国进口额达11557.4亿元，是1978年的近62倍。

结合中国经济的发展，各种营养饮品企业如雨后春笋般涌现，各种营养饮品也不断研发生产，以满足人们日益增长的需求。人们的选择变得更多，麦芽奶不再是中国人补充营养和走亲访友送礼的唯一选择。

而且，随着中国经济的发展，人们的收入一直在增加，的消费水平也大幅提升。据统计，1992年，中国居民消费水平达到1070，而1978年仅为184。增长了近六倍。

消费水平的不断提升，让人们不再局限于麦乳精，而是可以选择更高级的营养品，比如燕窝、阿胶等。当人们有了更多选择的时候，麦乳精的观众持续减少。

燕窝很受女性欢迎

第二点，麦芽精本身的缺点也成为了它消失的重要原因。随着人们生活水平和品质要求的不断提高，在人们追求更高“纯正”营养价值的背景下，人们也提出了麦乳精的营养健康质疑.

人们都在质疑，用化学方法从小麦、牛奶等中提炼出来的“精制”饮品，是否真的有他们声称的那种营养，这种营养是否比牛奶high等替代饮品更好？而其他很多饮品，如奶粉、纯牛奶等，不仅价格实惠，而且更有营养。

其次，因为麦芽乳中含有大量不溶性的小颗粒，所以即使冲泡之后，依然有很多颗粒漂浮在水中，大大影响了它的口感。

麦乳精相较于奶粉、Collego等口感更顺滑的饮品，就相形见绌了。尤其是在人们的生活水平不断提高，人们的温饱基本得到满足之后，在吃的方面，不仅是饱腹感和营养，更追求食物的质感和口感。

中国人吃的很讲究

在这种情况下，口感差的麦芽精就成了竞争激烈的市场上不敢恭维的角色。逐渐被其他产品取代，逐渐被遗忘。

淘汰开发

当然，在营养饮品的开发上，麦芽乳香精并不是孤例。高乐高曾经风靡一时，因为它的口感丰富，营养价值极高，可以让人长高。但是，随着经济的发展和其他营养饮品的出现，逐渐被市场淘汰。

麦芽精也可以称为“时代的眼泪”

事物在发展，人们的需求也在不断变化。在不断发展变化的环境中，一个产品要想长盛不衰，需要根据市场的发展变化和消费者的需求，不断完善和发展，从而不断适应市场的变化，以及的消费者需求。