20个超级有趣的饮食冷知识，让你大开眼界！

1.辣不是一种味道，而是一种痛觉。当你觉得辣的时候，其实是辣椒素刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，并不是由味蕾感受到的。
2.猪身上脂肪最高的不是五花，而是肋条，脂肪达到59.9%，接近60%。而五花肉的脂肪大概在35%。猪身上最瘦的部位是里脊肉也叫做梅条肉，脂肪大概在 7% 到8%之间。
3.动物内脏脂肪含量最高的部位是舌头，不是猪脑。
4.地球上有7500种苹果。每天吃一个苹果要吃20年才能吃完所有品种。
5.西红柿和土豆属于同一科同一属的植物，都含有龙葵素这种有毒物质。西红柿果实中龙葵素含量很低，但茎叶中含量较高；土豆则相反，果实中含量较高，茎叶中含量较低。
6.蜜瓜和哈密瓜并没有什么关系。前者属于甘草科甘草属，后者属于葫芦科甜瓜属。
7.鸡汤可以缓解感冒和喉咙痛等症状，因为它可以抑制白细胞释放导致发炎反应的化学物质，并且提供水分、电解质和营养素。
8.巧克力可以让人心情愉快，因为它含有可可碱、苯乙胺、色氨酸等多种化合物，可以刺激神经递质多巴胺、血清素等产生，并且增加血液流向大脑。
9.掉地上的食物三秒内捡起来还能吃，当然也取决于我们的贫穷程度，越穷食物可以在地上停留的时间越长。
10.猪牛羊肉中，猪肉蛋白质含量最高，牛肉铁含量最高，羊肉胆固醇含量最高。
11.嚼枸杞比泡枸杞喝更健康，因为枸杞中的维生素、胡萝卜素等很难完全被吸收，直接用嘴嚼对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。
12.蜂蜜水不能通便，少数人吃多了蜂蜜后表示可以通便，其实是因为他们本身不能吸收果糖。对多数人来说，蜂蜜是不通便的。
13.补身体只喝汤没用，炖再久的汤也仅仅是非常稀薄的脂肪和水溶性氨基酸溶液，主要营养成分还是留在肉里。
14.感冒了真的要多喝水吗？答案是肯定的。因为感冒时身体会出现发热、流鼻涕、咳嗽等现象导致水分流失加剧，并且水分可以帮助排出体内毒素和代谢废物。
15.西兰花和花椰菜其实是同一种植物。西兰花是由花椰菜经过人工选育而产生的变种。它们都属于十字花科芸苔属下面一个叫做“甘蓝”的种类。
16.香菇中含有一种叫做香菇氨酸钠（MSG） 的化合物。它可以增强食物本身或其他调味料所带来 的味道。这就是为什么香菇经常被用作增香剂或者汤料。
17.菠萝中含有一种叫做菠萝蛋白酶（bromelain） 的化合物。它可以分解动物组织中 的蛋白质。这就是为什么吃了太多菠萝会觉得舌头发麻或者出血。同时也说明了为什么把菠萝放在牛奶里会让牛奶凝固或者变苦。
18.香草味道并不完全来自香草豆（vanilla bean）。大部分的香草味道其实是由一种叫做香兰素（vanillin） 的化合物制造出来的。它可以从木材、稻壳、甘蔗等植物中提取或者用化学方法合成。
19.花生其实不是真正的坚果（nut），而是属于豆科植物的一种。它们和其他坚果相比，脂肪含量更低，蛋白质含量更高，还富含维生素E和叶酸。
20.西瓜中含有一种叫做西瓜酸（citrulline） 的氨基酸。它可以帮助血管扩张，降低血压，改善心血管功能。同时，西瓜酸也可以促进尿素循环，排除体内多余的氨。