河南
外地人来到单县，都想尝尝当地的特色美食，当地人一般都会首推羊肉汤。
单县县城里遍布锅气感十足的羊汤馆，每天喝一碗羊肉汤，几乎是当地人的日常。
那么，在餐饮全行业都在加速复苏的2023年，有“中华第一汤”之称的单县羊肉汤，又有哪些喜人的开年表现？
单县羊肉汤究竟多大魅力？
开车100多公里、等位3小时来喝
“为了尝一尝单县羊肉汤，下高速开了100多公里到单县头一锅，从2点半等到下午5点开吃，味道真好，没有白等！”一位外地途径山东菏泽的赵女士专程跑到单县喝羊肉汤。
赵女士选择的门店位于义乌商贸城，紧邻县政府为头一锅单县羊肉汤的总店，据该店工作人员介绍，自春节以来，旗下7家门店均已回归正常客流。“对于所有餐饮人来说，今年都是一个特别的年份，明显提升的大众消费热情，是我们最大大的欣慰。”
“宴请老师吃饭，爸爸给推荐了这家餐厅……”
“来到菏泽单县怎么能不尝尝这里的羊肉汤呢？这家店是单县热门榜第一的店，规模很大，有五层，一楼明档厨房和一些散台，二三楼全是包房。四五楼可以接待婚宴。”
“在朋友的陪伴下，一大早跑来喝羊肉汤。不得不说，羊肉汤不腥不膻，味道非常好，没白来。”
作为食客的就餐指南，在大众点评上，品鉴完头一锅单县羊肉汤的各路顾客，不忘留下真实的就餐体验。
热销背后是美味的诱惑
选好羊、熬“头一锅”鲜汤
春暖花开的季节，人们更喜欢出来寻觅美食，一大早便有不少顾客登门。
头一锅的一楼大厅里，大锅咕嘟咕嘟冒着热气，当地的老大爷美滋滋地就着店里的特色白饼小口小口地品着羊肉汤。
“不想等不想排队的，就得赶早来！”老大爷一边说一边嚼着饼子，然后又呲溜喝了一口羊汤。
如果说外地顾客是冲着单县羊肉汤的在外声名来的，那么本地人就是冲着地道美味来的。
“要用单县的羊、单县的工艺，才能熬出正宗的单县羊肉汤。”这是头一锅单县羊肉汤全体员工的共识。
头一锅羊肉汤选用的是单县本地的优质山羊，当天宰杀，早上6点前配送到店。
之所以叫头一锅，就是因为坚持传统工艺，只做头一锅鲜汤，熬汤过程中，绝不二次加水，确保口味纯正，最大限度保留羊肉汤的原始鲜味口感。
传承单县羊肉汤文化
让更多人喝上“中华第一汤”
作为省级非物质文化遗产的单县羊肉汤，不仅是当地人热衷的美食，也是单县人的骄傲，创办于2014年的头一锅，发展至今已经有7家直营门店，在单县羊肉汤的传承上从未停止努力。
2022年9月，头一锅受邀参加第三届中国国际文化旅游博览会，亮相齐鲁美食展厅。
“让单县羊肉汤香飘全国”，这是头一锅的初心愿景，也是他们的使命责任。
为了让更多国人尝到正宗的单县羊肉汤，2017年，头一锅研发了特色罐装单县羊肉汤，如今也是当地人的名片级礼品之一。
“自己喝完了还能给亲朋好友带点儿回去，真不错！”一位顾客吃过饭后在门店选购了礼盒装的罐装羊肉汤。
除了门店业务，头一锅还于2017年，成立了“单县头一锅职业培训学校”，为单县羊肉汤的未来发展培养人才。迄今，学校共开办培训班20多次，500余个课时，培训学员近2000人。
这些学员结业后，有的凭羊肉汤手艺找到了高薪工作，更有的自主创业成为了老板，把单县羊肉汤店开到了北京、上海等地。
每一座城市，都有其专属的烟火气。而在菏泽单县，单县羊肉汤绝对贡献了一半以上的烟火值。
而作为单县的美食名片，在餐饮行业的深蹲后起跳年，单县羊肉汤又将肩负着这座城市的过往荣光与时代使命，飘香多远？唯有时间能告诉我们答案。
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