宁夏
预制菜来了，厨师有压力吗？有时候时代淘汰你，真的话都不多说一句。
其实预制菜最先是从面点开始的，大批量的面点小吃制作通过工厂化机器制作，然后包装出售，使得现在很多餐饮店都已经不需要面点师傅。
今天威记去参观银川的食品加工厂，看到了饺子的加工过程，真是不得不感叹时代的发展真是超乎想象。
以前对于机器包包子和水饺只是听说，也在电视上见过，但是现场看却又是另一种感受。因为威记本身就是做厨师的，所以感触更深一点。
说起来，像饺子、汤团、包子、馒头之类的面点小吃之类都属于预制菜的一种，因为它好实现，所以现在也已经成为工厂化生产的一种模式存在。现在很多饭店酒楼都大量用这些半成品，尤其是现在像各种特色风味小吃也都实现了工厂化生产制作包装出售。
餐馆酒楼直接从市场买回来各种面点小吃类食品这也大大减少了人工工资的支出。使得面点师傅的日子过得艰难。所以现在在银川的饭店酒楼吃饭，会发现哪家的面点从形状味道等等都有些雷同一样。这就是预制菜的优势，稳定，快捷，方便，使得厨房的出菜速度加快。
现在预制菜开始蔓延到了热菜，很多省区都开始了对于热菜的预制开发。不久的将来，餐饮将会是预制菜的天下。到那时候，厨房了就会减少很多高工资的大厨，取而代之的将会是一些普通的厨师，因为预制菜不需要多么高超复杂的厨艺就能把一道菜的色香味形给充分展现出来，一般的人都能熟练操作。
而现在预制菜的出现，也再一次让炒菜师傅产生危机感。如今全国各地已经启动预制菜的研发，使得预制菜赛道如今已经成风口，成为蓝海，诸多资本涌入抢占蓝海先机。
未来的预制菜将会越来越多，但是作为厨师的你将何去何从？有什么想法？是顺应潮流还是坚持传统或者创新，怎么打赢对抗预制菜这场战役，或者除了学习，别无选择。但是预制菜的学习能力似乎更强，你怎么破？
放弃抵抗吗？或者那是死路一条，又或者是涅槃重生的开始。
不知道这一天什么时候到来？
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