全球近一半胃癌在中国，再三提醒：家中的5种食物，尽早撤下餐桌

很多人都认为胃癌是吃出来的，所以治疗胃癌，一定要选择饥饿疗法，不给癌细胞提供任何营养，它们总不会再兴风作浪了吧，可是这种极端的治疗方式，真的管用吗？

55岁的老姜被家人搀扶着走进了我的诊室，他是一名胃癌术后的患者，但体重和术前相比，却下降了足足二十斤。如今的老姜骨瘦如柴，连走路的力气都没有了，我看到他精神萎靡，眼眶凹陷，皮肤干燥且没有弹性，当时心里咯噔一个疑问，才做完手术半年，现在的状态竟然比手术前更差，难不成短短半年的时间，胃癌就复发了。

其实并不是胃癌复发，真相就在于老姜所采用的极端治疗方式，简称“饥饿疗法”。

妻子说，自从手术以后的一个月，他就开始采用这种饥饿疗法，一日三顿不吃饭只喝粥，而且从来不吃肉，只吃素，而且吃的量都不多。

有句古话说得好，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。对于胃癌术后，无论是伤口的生长还是体力的恢复，都需要营养的补充，可像老姜这样，一味地节食，甚至采用非常极端的饥饿疗法，本以为这样能饿死身体里残余的癌细胞，结果呢，自己却越来越瘦，身体也变得一天比一天差。

对于癌症患者，我们大致可以把细胞分为两大类，一类是没有癌变的细胞，也就是正常细胞，另一类就是癌细胞，很多人认为吃进去的东西，营养最后都被癌细胞吸收了，所以只要严格控制饮食，不给癌细胞提供那么多营养，它自然就饿死了。

事实上，你太小看癌细胞的生存能力了，为了让自己无限增殖，癌细胞会和正常的细胞争夺营养，但是在这场没有硝烟的战争里，胜利的永远都是癌细胞。

即便你不吃不喝，癌细胞也会另辟蹊径，此时它依然会消耗体内储存的各种营养，最终导致你的血糖降低、蛋白质减少，脂肪也开始一点点消失，没有了脂肪，你看起来会更加骨瘦如柴。

伴随着体质的下降，免疫力也会进一步下降，没有了免疫系统的监视，癌细胞会增殖得更快。

所以，如果没有进行营养支持，其实对癌细胞并没有太大的影响，而对正常细胞却会有极大的伤害。长期缺少营养支持，在癌细胞面前，正常细胞不仅毫无战斗力，甚至还可能倒戈成为癌细胞的帮凶，因此，过于极端的饥饿疗法，反而不利于控制癌症。

不知从什么时候开始，在癌症患者中间开始流行起“发物”这个名词。发物，顾名思义就是发的食物，很多人更是断章取义，认为发物，其实就是让癌症复发的食物。

很多食物都被列入发物的行列，比如牛肉、鱼肉、羊肉、狗肉、驴肉、海鲜，甚至连鸡蛋和韭菜都不能幸免，从这些所谓的发物来看，主要还是肉制品，这也难怪，发物在癌症患者心里根深蒂固，所以在癌症术后，他们往往会拒绝这些食物。

对于癌症术后的患者，为了促进身体的恢复，让营养处于最佳状态，医生的建议都是注意营养的均衡，我们的身体不仅需要碳酸化合物和蛋白质，还需要维生素、微量元素和膳食纤维。

一味地节食，一味地只吃素，虽然维生素和膳食纤维得到了补充，但是对于促进恢复最重要的蛋白质，却始终得不到有效的补充。

像各种瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆制品等，都是提供优质蛋白的食物，如果我们这些食物一概拒绝，试问，优质蛋白又从何而来呢？

发物是中医上的一种称呼，但是这种发物绝对不是促进癌症复发的食物。

比如很多人已经明确对某种食物过敏，一进食就会出现严重的过敏反应，对于这个患者来说，诱发过敏反应的食物就是发物，在以后的时间里应该避而远之。

比如很多人本身罹患胃病，医生会建议他们，一定不要饮酒，一定不要进食辛辣刺激性食物，对于胃病患者来说，酒和辛辣刺激性食物，也可以称为发物。

所以，发物其实更倾向于坏的饮食习惯，而不是杜绝所有正常的饮食，对于胃癌术后的人群来说，真正杜绝的食物，其实应该是腌制、熏制、高盐、辛辣刺激性的食物，而不是像新鲜鱼肉、牛肉、鸡蛋这些富含优质蛋白质的健康食物。

胃是我们重要的消化器官，很多人认为胃癌是吃出来的，所以胃癌术后的患者，往往在饮食上会走一些极端，比如过于极端的饥饿疗法，不能吃发物，这些都被医生证实，完全是无稽之谈。

还有些患者，认为胃癌术后，自己的胃会变得更加脆弱，毕竟，它少了一部分，于是为了减少对胃的刺激，常常不吃饭不吃菜，只喝粥喝汤。

其实还是掉进了饮食的误区里，很多人认为喝汤不仅有利于消化还有利于营养，可以说一举两得，但我要告诉你的是，汤里，其实真不见得有多少营养！

用各种骨头，各种肉去熬汤，而且熬很长时间，以为肉里和骨头里所有的营养都融到汤里去了，却不知道，这完全是你个人的一厢情愿，经过长时间熬制的汤，里面的蛋白质等主要营养成分，早已发生了蛋白质变性，这样变性的蛋白质，对人体无益。

没有了蛋白质，汤里剩下的只是脂肪和嘌呤，长期喝这些浓汤，看似浓缩的是精华，实际上就是摄入了大量的脂肪和嘌呤，第一种会升高血脂，第二种则会升高尿酸。

更糟糕的是，我们的胃，遇强则强，遇弱则弱，长期喝汤，由于它根本不需要咀嚼，直接张嘴吞咽即可，这样不经过咀嚼的食物，即便到了胃里，胃也不想花多少功夫去研磨它。长期如此，胃就会像一个长期卧床的老人，不仅肌肉会萎缩，研磨和运动功能也都会进一步下降。

胃癌是世界范围内最常见的恶性肿瘤之一，中国更是胃癌大国，不仅发病率高，死亡率也高，中国的胃癌新发病例和死亡病例数都占到全世界的将近一半，虽然胃癌的发生与饮食习惯有一定关联，但那些都是不健康的饮食习惯，食物本身没有错，只是人们改变了食物的烹饪方式，作为医生，要提醒大家的是，以下5种食物，才是致癌元凶，才真得不要吃。

1、酒精

2022年韩国 首尔大学的研究人员在" Cancer Biology & Medicine "期刊上发表了一篇题为" Frequent low dose alcohol intake increases gastric cancer risk: the Health Examinees-Gem (HEXA-G) study "的研究论文。研究发现，经常饮酒，即使是少量，也会增加患胃癌的风险。与不喝酒的人相比，每天少量饮酒男性患胃癌的风险高31%。每周饮用五次或更多，使胃癌的风险增加46%。

喝酒之所以会导致胃癌，是因为酒精的中间代谢产物乙醛具有诱发DNA突变的作用。

2、腌制食物

世界癌症研究基金会于2016年发布的《饮食、营养、体力活动与胃癌》报告中指出，盐腌制食物摄入量最高的人群比摄入量最低的增加70%的胃癌患病率。

腌制食物里含有大量的硝酸盐，摄入胃内后会转变成亚硝酸盐，与蛋白质结合形成亚硝胺，这是一种强致癌物。

3、高盐饮食

过量的食盐摄入能破坏胃黏膜屏障，还会增加胃黏膜对致癌物的易感性，随着时间的推移，就会导致胃病的发生风险提高。

《健康中国行（2019-2030）》提出“每日食盐摄入不超过5克”，糟糕的是，很多地区，人们每日食盐量却早已超过了12克。

4、熏制食物

熏制食物里，一方面同样含有很高的盐分，另一方面，食物制作的过程中，导致致癌物苯并芘的含量增加。

5、油炸食物

2018年，一篇发表在《中华预防医学杂志》上题目为《油炸食品摄入与胃癌及癌前病变的相关因素分析》的研究论文，该研究共收集河南11个行政县/市参加内镜筛查对象82 367名，平均年龄为53岁。共检测出低级别上皮内肿瘤、高级别上皮内肿瘤、胃癌分别为2 325、226、331例。

研究发现，与油炸食品摄入频率<1次/周相比，食用频率1-2次/周时，胃癌及癌前病变发病风险增加89%。当油炸食品摄入频率≥2次/周时，胃癌及癌前病变发病风险增加91%。

油炸食物之所以会诱发胃癌，是因为烹饪的温度（>150 ℃）、烹饪时间（>2 min）以及烹饪方法(油炸、烧烤)会促进致癌物质杂环胺类化合物的形成。