江西
牛肉丸是一种常见的小吃，牛肉丸的做法多种多样，可以选择用牛肉或者羊肉做成，但是实际上除了两种口味外，还有很多不同的做法。今天我们就来分享一下牛肉丸的制作工艺。18879770142
1、牛绞肉：取新鲜的牛肉或者牛腱子（都是可以选择），用清水冲洗干净，然后剁碎。再用纱布过滤掉一些碎肉残渣。如果喜欢口感更好一些的可以将其腌制一下，但是注意腌制时不要放盐和淀粉等调料。然后再放入冰箱冷藏过夜备用。
2、姜葱：将新鲜的姜或者葱清洗干净，然后剁碎备用。
3、腌制：将切碎后的姜葱碎放入牛肉中（注意不能放太多）搅拌均匀后进行腌制。
4、盐：将买来的新鲜鱼或者海鲜清洗干净后剁碎或者用绞肉机将其搅成泥，尽量不要使用死鱼或者冷冻过的鱼块，那样做出来不好吃。
5、水：将切好后的姜末和葱末混合在一起
6、淀粉：加水搅拌至完全化开即可（如果是冬天可以不加）然后再加入鸡蛋清搅拌均匀成水淀粉备用。
7、蛋清：把绞好和切好了姜葱末一起放到碗中进行搅拌。然后再加入适量盐和糖进行继续搅拌。
8、牛肉：把切好了丁放入盆中（如果有绞肉机最好也是先处理一下）然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀；如果没有绞肉机或者不方便处理那么就用手（戴手套）上下来回摔打让其出胶；
9、淀粉：最后一步就是要加入淀粉了，因为最后做出来的牛肉丸是不成形的，所以一定要加入淀粉才能使牛肉丸成型；也可以加玉米淀粉和红薯淀粉都可以；红薯淀粉更有韧性，比较适合用来打牛肉丸。
以上方式适合家庭和小作坊制作牛肉丸的工艺。
下面给大家再分享一下肉丸加工厂是如何实现自动化生产肉丸的，肉丸机械化制作过程与工艺：
1、绞肉机
把块状肉类先绞成粒状或泥状。
2、打浆机
把绞肉机绞好的肉粒放入打浆机内，通过打浆刀均匀拍打，拍打同时加入准备好的配料，使其拍打至黏糊状即可。
3.肉丸成型机+熟化水槽
把打浆机拍打好的肉浆放入成型机，使其成圆状，成型机下可放置一台熟化水槽或者油炸槽，使成型好的肉丸直接熟化出锅。
以上就是小编给大家分享的全部内容，还有不懂的小伙伴们可以给小编留言或者私信哦，小编会第一时间回复大家。或者加gyspjx25
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
