北京
龙抬头，农历二月二日，是我国民间的传统节日。这天，人们以淳朴的情怀和传统方式，祈盼着风调雨顺、五谷丰登、繁荣昌盛。
除了有一些庆祝龙抬头的习俗，还有一些食俗。二月二吃食很有讲究，清末的《燕京岁时记》说：“二月二日……今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼，食面者谓之龙须面。闺中停止针线，恐伤龙目也。”
二月二不仅吃饼，还要吃面条，为了纳吉，这天北方人的吃食均取与“龙”相关的名字，面条不叫“面条”，称作“龙须面”。
面条是我们最常做的吃食，龙抬头这天的只要是面条就可以，对“龙须面”的吃法没有要求，可以完全依据个人的喜好来做就好。你可以是素面、肉面、打卤面、炝锅面、炸酱面，也可以像宝妈这样，来一份香喷喷的炒面，别看是粗粮，这一细做，立马高大上起来，看着就好吃。
这款炒面，我也是偶然一次的吃法，从此家人就爱上了这个味道，说起来这还跟我家小学生有关。
我喜欢吃粗粮，粗粮做的玉米面条自然也就吃得多一些。午饭的时候做炝锅白菜玉米面条，结果小学生说不喜欢，没有肉还不香，想吃炒意面。我瞧着玉米面条跟意面长得也差不多，就单独挑出来一些，炒着吃吧，不是正宗的意面味儿，中式炒法，还真香，放了这3样：肉菜蛋，营养多，味道也好。
这是我家的玉米面条，是老家拿来的，我放冰箱冷冻储存，吃的时候解冻。玉米面条，也叫钢丝面，纯粗粮，它不是直接和面做成的，要经过几道工序，比较耐煮，吃着滑溜溜的，口感很筋道。
【炒玉米面条】做法：
需要的食材（1-2人份）：玉米面条1大绺，西红柿半个，腌过的黑胡椒牛排1块，鸡蛋2个，黑胡椒粉适量，蚝油2勺，盐，植物油，小葱花
详细做法：
1，玉米面条比较耐煮，所以做之前需要用凉水浸泡一下，这样能缩短煮制时间。大约泡20分钟就可以，面条接头处黏连的地方，需要用手撕开
2，泡过的玉米面条要凉水下锅，大火烧开后转中火，需要用筷子搅动，避免粘锅，面条黏连。煮到面条柔软透明，熟透无硬芯，即可关火
3，把煮熟的玉米面条捞入凉水盆里过两遍水，然后捞出来控去水，放入盆里，加1勺植物油拌匀，目的是面条清爽不粘连，炒的时候也不容易粘锅
4，这是做炒面的食材。我用的是半成品的腌制牛排，需要提前解冻；鸡蛋准备2个，西红柿半个
5，把西红柿滚刀切略厚的片，牛排切成条，再中间拦一刀，让它短点；鸡蛋磕入小盆里，加入少许盐先入个底味，再用筷子打散
6，炒菜锅里加植物油烧热，倒入鸡蛋液煎成鸡蛋块，铲出待用
7，利用煎鸡蛋的余油炒牛排，扒拉几下，牛排变色，看不到血水，就盛出来待用。注意牛排别久炒，炒老了会影响口感，肉不嫩，不好嚼
8，西红柿下锅炒4-5下，倒入玉米面条，放适量黑胡椒粉，加入2勺蚝油，适量盐，加入一些小葱花，中大火翻炒均匀
9，倒入鸡蛋块，炒匀，关火出锅
香喷喷的炒玉米面条就做好了，宝妈再唠叨几句：
1，玉米面条比较耐煮，需要先浸泡，再凉水下锅煮
2，如果没有玉米面条，那就换成挂面条吧，味道也不错。大家做的时候根据自家现有的，灵活掌握就好。这样的面条，三餐都可以拥有
3，这道炒面里，西红柿不需要炒出汤，翻炒几下就可以，最后是有型不碎。这样的西红柿，它吃着不酸还解腻
4，小葱花的加入是点缀，也有一些提味的作用，不放也可以
5，这道炒面，黑胡椒是提味的关键，不要省略。蚝油起到提鲜浓稠的作用，点睛之笔。
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