食盐应该怎么选？哪些人不适合吃低钠盐？如何辨别食盐优劣？一文读懂→

说到食盐，是家家户户厨房的必备品之一。

饭菜口味的咸淡，是决定日常饮食是否可口的关键。随着高血压的患者越来越多，人们越来越重视饮食健康，越来越多的人意识到过量食盐的危害。

但是！为了过度追求低盐饮食，甚至直接选择不吃盐，这样真的好吗？盐对于人体有哪些好处？

随着商店里的食盐种类越来越丰富，不少人开始疑惑，哪种盐吃着最健康？不同体质的人又该如何选择合适的食盐？

盐对人体有什么好处

人体里有很多水分，大概占70%左右，而这70%的水里，都有着不同浓度的盐，这些盐水密切参与着我们的生命活动。平日所食用的盐，其化学成分是氯化钠，经吸收后会以钠离子、氯离子的形式，出现在体内。

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维持生命

钠元素是维持生命的重要元素，在能量的驱动下穿梭于细胞膜的过程，是细胞执行各种功能的基础。而细胞周围环境中，钠的浓度需要保持在合适的水平，过高或过低都会影响正常人体功能。例如剧烈运动后，大量饮水可能会出现头晕、呕吐甚至昏迷，或是长期盐摄入不足出现的乏力，都与人体内钠的浓度相关。

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调节体内酸碱平衡

氯离子很多时候是与钠离子相辅相成的，共同参与生命活动。其中氯是胃酸的重要组成部分，日常食入的蛋白质在胃酸的作用下才能更好地消化、吸收，并且胃酸还能杀死进入胃里的细菌。同时氯离子还是人体内重要的阴离子，参与体内酸碱平衡的调节和维持。

据统计，2011～2015年间，中国成年人每日膳食钠的摄入量为5404毫克，相当于食盐13.5克，已经超过了建议最高摄入量的2倍！我国的限盐道路仍然崎岖。

这也是为什么提倡低盐饮食，几乎成了现代人的共识。

每天应该摄入多少盐

世界卫生组织《成人和儿童钠摄入量》推荐健康成人每天盐摄入量低于5克。如果拿不准克数，可以拿啤酒瓶盖作为参考，可用食盐装满一啤酒瓶盖不冒顶的量，大概约为5克。饮食中的盐量可包括煮菜时放入的食盐、酱油、鸡精、火锅蘸料、豆瓣酱、加工食品（如方便食品，咸肉、火腿和香肠等加工肉类、奶酪、咸零食和方便面等）等各种食物中盐分的总和。

哪种盐更健康

市面上盐的种类还是很多的，大体上有三类：低钠盐、加碘盐、无碘盐。

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低钠盐

要想预防高盐饮食带来的危害，最应该做的是控制钠的摄入量。

钠摄入过高才是导致高血压的主要因素，长期摄入过量的 NaCl 会损害血管内皮功能，影响血管舒张的活性，导致血压升高。

而低钠盐是用一部分氯化钾代替了氯化钠，咸味与普通食盐相差无几，不影响口感，依从性好。

所以，对于平时吃盐多、口味重、血压高的人群，可用低钠盐代替普通食盐。

但由于钾离子排泄需通过肾脏排出，尿毒症等肾脏疾病会导致钾离子排泄不畅，增加心律失常和心力衰竭的风险，因此，肾病患者不宜食用低钠盐。

儿童由于肾功能发育不全，低钠会影响肾功能，最好不吃低钠盐。

此外，服用ACEI和ARB类降压药、螺内酯类药的患者也不宜食用。

对于高温作业人员、重体力劳动人员、某些肾病人群、尿毒症患者等也要谨慎食用低钠盐。

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加碘盐

目前我国绝大部分地区吃的都是加碘盐，这是为了预防碘缺乏引起的甲状腺肿大。

20 世纪 70 年代，我国有地方性甲状腺肿（地甲肿）患者近 3500 万人，地方性克汀病患者 25 万人， [6] 这个数据还是很庞大的。

为了降低碘缺乏病的发生率，我国从 1995 年开始推广加碘盐，从此以后，甲状腺肿大患病率得到了明显控制。

碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素的重要原料，维持人体健康。

这样一来，食物中的碘摄入量再加上碘盐中可提供的碘，就能轻松的达到 120 微克/天。

另外，对于桥本甲状腺炎的患者应当适当限制碘的摄入，也可以吃加碘盐，但需要适当限制海带、紫菜、海苔等富含碘食物的摄入。

关于碘盐的储存需要注意：

尽量购买小包装的，随买随吃，避免放置时间太久影响补碘效果；

从正规商超购买贴有碘盐标志的碘盐。

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无碘盐

虽然我国绝大多数地区的人都需要吃碘盐，但对于生活在水源性高碘地区的居民是不需要吃加碘盐的，吃无碘盐即可。

水源性高碘地区饮用水中的碘含量较高，一般＞100μg/L，只要正常饮食，再喝 1000 毫升水，碘的摄入量就已经达到推荐量了。

这些地区主要分布在天津、河北、山东、江苏、安徽、河南、山西等省市县， [6] 已经被确定为水源性高碘地区的地方市面上供应的一般都是无碘盐。

另外，甲亢患者和部分甲状腺肿瘤患者也适合吃无碘盐。

但不是所有的甲状腺疾病都需要吃无碘盐，具体还得根据自身情况遵医嘱来吃。

竹盐、海盐、强化盐有啥区别？

海盐——从大海中经过天然晒制而制成的盐。外包装上带有“海”字标识。

湖盐——从内陆的咸水湖，制成的一些自然干燥或者经过处理的形成的盐。

目前市场上比较多的是澳洲进口的湖盐，多数带有“湖”字标识。

井矿盐——从地底下的卤水还有岩盐，经过化学处理然后经过真空制盐的工艺制成的盐。

包装上一般写着精制盐，且价格较低。

营养强化盐（加铁盐，加锌盐、加钙盐）——这种盐添加了钙、铁、锌、硒等微量元素。

虽富含更多的营养，但我们每天摄入的盐确实有限，这些微量元素不能都靠盐来补充。

竹盐——将普通的食盐经过日光晒制，装入青竹里面，符合低钠盐的标准，且价格比低钠盐贵，所以，选择竹盐还不如直接用低钠盐。

盐的种类有多种多样，但从功能上来说没什么区别，因此在选择盐时不用太在意种类，只要符合国家食品安全标准的盐都是可以选择的。

我们需要重点关注的是每天摄入的盐量，选择时应尽量选择低钠盐。

如何辨别食盐的优劣

首先，看食盐的外包装，是否有防伪标志。

其次，看食盐的封口处是否整齐，锯齿状是否均匀。

第三，还要看一下外包装材料是否平整。

第四，看食盐的颗粒状和颜色是否均匀。

来源：科普中国、CCTV生活圈

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