湖北
它是“天然开塞露”，3元一斤初春！简单一炒，营养鲜嫩，开胃又解馋
很多人都有“便秘”的毛病，很多天都不上厕所，而且每次要蹲很久，对中老年人来说真是太受罪了。便秘的危害很大，可能导致肠道疾病，而且让体内的毒素增多，新陈代谢也会变得紊乱，面色差皮肤也不好，所以如何缓解便秘，是大多数人共同关心的话题。
想要缓解便秘，一方面是多运动，可以促进肠道蠕动，避免久坐；另一方面可以多吃些“高纤维”的食物，有润肠通便的作用。今天给大家推荐一种春季的时令菜，有“洗肠草”的美称，它就是韭菜。
初春的韭菜最好吃，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的膳食纤维，具有补肾，健胃，提神、温中行气的作用。在中医里，有人把韭菜叫做“洗肠草”，能增进胃肠蠕动，治疗便秘。
便秘时，很多人都会使用一些开塞露来辅助，不如多吃些韭菜，它就是“天然的”开塞露。春季韭菜大上市，3~4块钱1斤，好吃不贵，开胃解馋，今天和大家分享几个韭菜的做法，快学学吧。
一、韭菜炒鸡蛋
准备韭菜、鸡蛋、食盐、料酒、淀粉、清水、食用油。
1、韭菜摘洗干净，沥干水分别用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入一勺食盐、一勺料酒，再加点水淀粉，用筷子搅拌均匀。
2、锅里倒油烧热，六成热时倒入鸡蛋液，大火煎至定型后翻个面，两面都金黄后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，倒入韭菜段大火翻炒至断生，加入适量盐炒匀，倒入鸡蛋块翻炒均匀，即可出锅。
二、炒合菜
准备粉条、黄豆芽、韭菜、鸡蛋、蒜瓣、生姜、小米椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。
1、锅里倒入适量清水倒开，放入一把粉条煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。一把黄豆芽淘洗干净，放进煮粉条的水里煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2、一把韭菜摘洗干净，切成长段备用。3个鸡蛋打入碗中，加盐搅散，倒入热油锅中，大火煎至金黄膨松，炒成大块盛出。蒜瓣、生姜切片，小米椒切圈。
3、锅里留底油，下入姜蒜片、小米椒炒香，倒入黄豆芽大火翻炒1分钟，放入煮熟的粉条，加入适量生抽、老抽、蚝油，大火翻炒均匀。
4、放入韭菜段，大火翻炒至断生，加入适量盐，倒入鸡蛋块炒匀，即可出锅。
三、韭菜炒肉丝
准备韭菜、猪瘦肉、剁辣椒、菜籽油、味精、生抽、蚝油、食盐、食用油。
1、韭菜洗干净，控干水后切成寸段。猪瘦肉洗干净，切成肉丝，加入适量食盐、生抽、蚝油、胡椒粉拌匀，再放入适量淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟。
2、起锅放入菜籽油烧热，五成热时放入腌好的肉丝，中火滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，加一勺剁辣椒炒出香辣味，倒入韭菜段，大火翻炒2分钟。
3、韭菜断生后，倒入炒好的瘦肉丝，放入盐，鸡精，生抽，蚝油翻炒均匀，入味后即可出锅。
四、韭菜炒千张
准备韭菜、千张、胡萝卜、小米椒、食盐、生抽、食用油。
1、千张洗干净，切成细丝。韭菜洗干净，切成5厘米的长段，小米椒切圈。胡萝卜去皮洗净，切成胡萝卜丝。
2、起锅烧油，五成热时放入胡萝卜丝翻炒1分钟，断生后放入千张丝，大火翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽调味，倒入韭菜段继续翻炒1分钟，韭菜断生后撒上小米椒炒匀，即可出锅。
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