山东
张萍（安徽）
春节过后，家人都想吃点清淡的，我就想做点，西湖牛肉羹呀，酸辣汤呀，胡辣汤呀等等，这些汤羹很受家人的欢迎，宝宝们也爱喝，配点家常包子，蒸饺，千层饼，烧饼，油条等都很完美。
西湖牛肉羹有清淡的，有酸辣的，我家爱吃清淡的，今天我们就来做一锅清淡的西湖牛肉羹。
西湖牛肉羹的食材：
牛肉、 豆腐 、胡萝卜、香菇、香菜、葱姜末、水淀粉、鸡蛋、盐、猪油（香麻油）
你以后想做西湖牛肉羹，就像我这样做，又好喝，颜值又高，比饭店做的还要好喝。
开始把牛肉切成丁，再把豆腐切成丁，胡萝卜切成丁，香菇切成丁，香菜切碎备用。
焯水一分钟去除食材中的异味。
需要焯水的食材有：牛肉，豆腐，胡萝卜，香菇。
焯水后捞出备用。
开始做汤羹了：
锅里加入自来水烧开，加入焯好水的所有食材、葱姜末、还有豆腐丁。
全部食材都下锅了煮开。
煮开后下水淀粉勾芡并搅拌均匀。
一定要用好的淀粉做出来的汤才靓，我家用的是木薯淀粉。
最后加入鸡蛋液。
（加鸡蛋液的时候要注意，首先鸡蛋液要打散开，每一道美食里面的很多小细节都很重要哦）
加鸡蛋液时勺子要向一个方向不停地搅动，这样做出来汤才有食欲。
出锅前加入香菜、盐、少许猪油、没有猪油的可以香麻油代替。
香菜是这道汤的灵魂，一定要有。
靓汤出锅了！
香醇爽滑，温胃又解腻。
看这汤羹，你想不想喝？想喝的举手！
喝一碗都不过瘾，必须的再来一碗！
美厨娘们做起来吧，心动不如行动，为了你的家人，为了你爱的人，为了你自己，做起来吧！
生活在柴米油盐酱醋茶中，其中的乐趣多多，当你做出一道美味佳肴、一碗羹汤也很有成就感。品一碗汤也是一种享受，生活平静安逸，就要珍惜！
西湖牛肉羹最好还是配上一笼包子才更完美！
作者张萍，安徽寿县人，性格开朗，生活阳光，喜欢烹饪美食。爱读书、摄影和运动。善用文字记录生活点滴。
编辑：李勋修/吴军/宋宪檩《青烟威文学》编辑部
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