煨好一碗汤，滋补武汉人|一起去嚯汤！③

煨好一碗汤，滋补武汉人。虽已立春，但武汉的冷空气还未尽数散去，喝汤依然是武汉人的日常。

前两期中，聊了武汉的“畜肉汤”和“火锅类汤”。最后一期，来说说武汉人心中的“禽类汤”和“海鲜汤”。

说到“禽肉汤”，武汉人最常喝的还是鸡汤，小桃园的鸡汤，可以说是很多老武汉人的记忆。其土鸡汤以肉嫩酥烂，汤醇油黄，鲜香味美尤为著名。

民国三十五年陶坤甫、袁得照两位大厨一起创办“小桃园”（原名筱陶袁）煨汤馆，位于汉口兰陵路，品种有牛肉汤、八卦汤、排骨汤、甲鱼汤、鸽子汤、猪蹄汤、肠肺汤，尤为突出的是鸡汤。

（图片来源：武汉吃货）

小桃园风光70余载，味道深入人心，最根本的原因还是它极其讲究的汤料选材和古老的制作方法。因为只有特定的材料、特定的做法才能做出那种传统的老味道。

（图片来源：武汉吃货）

《武汉市志·商业志》曾有记载：“不喝小桃园鸡汤，枉到武汉来”。小桃园的持续多年的名气和鸡汤的鲜美可见一斑。

小桃园(汉口里店)

「爱上汤」的老板曾经师从小桃园的煨汤师傅，并且在古法煨汤的技艺上进行了改革创新，其中最有名的就是糯米土鸡汤。

（图片来源：好手信）

土鸡先煨熟，再加入糯米煨一个多小时。糯米的香糯和土鸡的鲜美交相辉映，红枣和枸杞作为点缀，中看又中喝。

（图片来源：武汉吃货）

与其它店最大的不同，是他家会把大铫子煨出来的汤先分装到小罐罐中，客人下单后再从小罐罐倒入铁锅中加热，最后再调味。这样出来的汤可操作性比较高，口淡的客人可以在点单的时候让老板少放些调料。

爱上汤(蔡锷路店)

爱上汤(江汉二路店)

爱上汤老店(民意四路店)

袁森泰老板娘袁阿姨的煨汤技艺也是一绝。

（图片来源：汉咖）

店门口整齐划一地排着褐色瓦罐子，氤氲的白色雾气中伸出来诱人的骨头棒子，仿佛在说“来吃我来吃我！”，毫不掩饰自己的鲜香。

（图片来源：武汉吃货）

给料毫不敷衍，每一碗鸡汤里都有鸡腿和鸡翅，还有半打吸满了鲜味的粉丝打底。能吃星人可以在汤出锅之前让阿姨多煮一份，一次吃个爽。

（图片来源：汉咖）

「顺风汤馆」在武汉开了好些年，分店也有好几家，主打的是粤式炖汤——隔水蒸，每一罐汤都得炖5个小时以上才能被送上餐桌。如此炖出来的汤比武汉本土的汤更清亮少油，喝起来清清爽爽。

（图片来源：顺风汤馆）

招牌是「镇店一品老鸡汤」，精选一年以上农家自养走地母鸡，自然生长、骨头够硬，六小时能够把骨内的胶原都熬制出来。

（图片来源：小红书用户@气泡北北）

鸡肉单捞出来蘸料吃。这是广东人的习惯，喝汤和吃肉必须分开来，如此既能品味汤的醇厚，又能吃到肉的鲜美。

（图片来源：顺风汤馆）

这家“俏”得很，想喝汤一定要早早去。也可以提前预定，避免无汤可喝的尴尬。

顺风汤馆(台北路店)

顺风汤馆(金银潭永旺店)

顺风汤馆(武汉江宸天街店)

从中医食疗的角度上来讲，鸡汤能够温中补脾、益气养血，还能够补肾填精。在众多养生汤品中，海鲜汤也是补充营养的一员猛将——具有补充能量、补钙等功效；含有丰富的优质蛋白质，有利于促进生长发育。

海鲜海鲜，煮汤图口鲜。名字中就带“鲜”字的原料煮出来的汤自然是鲜味拉满、鲜掉眉毛、鲜到脑门沁汗。

「喜粤花胶鸡汤鱼」是由中国香港米其林大厨荘毓山亲手掌厨炮制，现在不用打飞的去香港，家门口也能get同款米其林美味！

招牌是美人靓汤花胶鱼，优选50g花胶现场倒入锅内，与黑鱼片一起炖煮，鲜味直冲头顶。

（图片来源：武汉潮生活）

汤底精选黄油老母鸡，再加入虾仁、干贝等食材6小时慢熬，致力于激发所有食材的至本原味，丰富的胶质尽数融化在汤底之中，满满一锅胶原蛋白，汤汁滴滴浓醇，喝一口都黏嘴。

（图片来源：武汉潮生活）

喜粤花胶鸡汤鱼(武商广场店)

一家主打粤菜的餐馆，就开在武汉天地的洋房里，进店便一秒穿越到民国时期，店内的BGM也是经典的粤语歌，相当的有情调。

（图片来源：武汉天地LIVE）

历经5年，「洋房汤馆」研究了一款花胶产品，称为“花胶大王”。因其口感清爽、营养丰富的特点，店家将增加胶原蛋白、增强抵抗力等作为卖点，是无数食客进店必点的佳品。

（图片来源：武汉天地LIVE）

另一个必点品，是他家的龙虾汤泡饭。以大龙虾头尾熬制高汤，配以基围虾肉，汤味浓郁香醇，再加上两种米的融合，刚柔并济，层次丰富，毫不乏味。喝上一碗，瞬间让胃熨帖。

（图片来源：武汉天地LIVE）

对于会吃的武汉伢来说，「苏梅花园」早已是“地道泰国菜”的代名词，还有人称这里是浓缩版的苏梅岛。

（图片来源：武汉潮生活）

独立的半开放式大堂，让店铺的环境显得相当开阔，店内散发着泰式香料独有的香气，一扫武汉现下的寒气，有种在夕阳下的苏梅岛沙滩上吃着泰餐，弹着尤克里里的感觉。

（图片来源：武汉潮生活）

每张餐桌必点的冬阴功海鲜汤，苏梅花园一年销售10万份。（数据来源于苏梅花园官方账号）

（图片来源：武汉潮生活）

6小时慢火熬制浓稠馥郁的汤底，满满的鱿鱼、蛤蜊、青口，鲜虾……酸、辣、鲜、甜、咸多重口感达到平衡，一口下去简直鲜到颅内放烟花。

（图片来源：武汉潮生活）

苏梅花园(群星城店)

苏梅花园(汉街hi thai店)

苏梅花园(荟聚购物中心店)

在寒气萦绕的天气里，白雾升腾的汤熬过了时间和炉火的淬炼，拥有最强的治愈，让人不惧寒风，让人不畏雨雪。

人间总有一碗汤，填我十万八千梦。走吧，一起去嚯汤！

文字来源：武汉市商务局