上海
你爱吃红豆面包吗？
我还挺喜欢的。原因很多，比如它味道香甜，个头小巧，风味朴实。
在日式面包中，红豆面包作为代表性的产品，而深受人们喜爱，尤其是女性消费者和儿童。
如此熟悉的红豆其实还有很多吃法。关键，它好像没有什么季节限制，那不就可以一年四季都实现红豆自由。
01
你了解红豆吗？
红豆，又名赤豆、小豆，属于豆科植物，具有丰富的营养物质。
红豆可以通过水煮、蒸煮、研磨等各种处理方式，得到不同类型的红豆产物，各自的口感各有特点。
特别是红豆馅。深受国民喜爱的红豆面包，其中红豆馅的种类非常多样。
Tsubu-an，一种含有厚实的红豆馅，可以看到红豆颗粒和红豆皮。
Tsubushi-an，压碎的红豆馅。红豆被熬煮并压碎，含有红豆皮，风味和质感被保留。
Koshi-an，细腻顺滑的红豆馅，奶油质地。
Ogura-an，混合红豆的红豆馅。有明显的红豆颗粒，和Tsubushi-an相似，不过好像在准备方式有所不同。
了解了红豆和红豆馅，那么有哪些比较经典的红豆产品呢？
02
红豆面包、红豆冰、红豆铜锣烧...
红豆的香甜软糯的质感，不仅可以用在甜点面包上，还能做进饮品、冰淇淋中。
// 红豆面包
红豆面包，也叫豆沙面包，馅料是红豆馅。圆润可爱的造型，被填满甜糯的红豆馅，经典做法还会在面包体表面用芝麻点缀。
最初红豆面包是由日本一家名为“木村屋”的研发制作。
据历史记载，红豆最初是由中国传入日本。早期，日本僧徒用红豆代替包子中的肉和蔬菜。
1874年，红豆面包开始在银座的木村屋店铺出售并收获好评。1875年，一款红豆面包被献给明治天皇，从此该面包成为了皇室御用。
（截图来源：ins@kimuraya1869）
于是，红豆面包和木村屋在全日本的名声也就此提高。之后 每年的4月4日，都被定为“豆沙面包之日”。
（截图来源：小红书）
其实在很多人儿时记忆中也有一款红豆面包，一般出现在老式面包店。
环状的面包体被割出开口，外露的红豆馅料，经过烘烤后散发浓郁的香气。
// 红豆铜锣烧
哆啦A梦的最爱小点心。
被煎至金黄软糯的铜锣烧饼皮，最适合搭配红豆馅料的夹心。
红豆口味的铜锣烧也是各大铜锣烧店铺的经典款，必卖口味之一。比如则天本家、辛一等铜锣烧专卖店，都有一款经典的红豆口味。
为了中和红豆的甜度，还可以搭配加入抹茶，带有微微苦味和清香味的抹茶，可以减少甜腻感。
// 鲷鱼烧
在日本东京，一家名为“柳屋”的鲷鱼烧店，于1916年成立，已经百年老店。
它家的鲷鱼烧每天现做的面糊和红豆馅。红豆选自本土北海道红豆，煮好的红豆馅绵软香润。
鲷鱼烧吃起来外表薄脆，中间热乎香甜，在秋冬寒冷的天气，一款鲷鱼烧小点心非常受欢迎。
// 红豆黄油面包
用软面包、法棍、贝果、可颂，都可以用来制作黄油红豆面包。
切成一定厚度的黄油片，和煮好的红豆馅一起被填满面包体。新鲜制作的面包不仅具备红豆的清甜，微微带咸味的黄油液增加了层次感。
// 红豆饮品
红豆沙沙的口感，搭配奶制品，简直是天生一对。
饮品店在秋冬季研发新品的时候都会选择红豆。热乎乎的奶茶里加入各种小料，红豆的存在感更是强烈。
阿嬷手作曾推出过超级红豆系列，卖点在于顾客可以挖着吃奶茶，因为红豆给的实在太多了，满满的参与感。
（截图来源：小红书）
同时，经过加工过的红豆馅带有一定甜味，这样一来还能减少加入额外的糖，更加健康。
在中国港台地区，红豆冰是很有人气的街头美食。
（截图来源：小红书）
现打的老式刨冰，淋上炼乳，肉眼可见的红豆粒。清新又爽口，大份的设计正适合和家人朋友一起分享。
除了以上这些，红豆还能做 红豆车轮饼、红豆年糕、红豆大福、红豆饼、红豆蛋挞 。
03
红豆有哪些优势？
为什么会和大家分享红豆呢？是因为看到了红豆的一些优势，它虽然很常见，但结合烘焙饮品后的红豆，好像更有吸引力。
第一，口感好。
红豆的口感怎么样肯定不用多说了。最明显的一点就是：香甜软糯、甜而不腻。
过筛掉豆荚的红豆馅，入口顺滑且细腻；
加入稍微碾碎过的红豆颗粒的红豆馅，丰富了咀嚼的口感；
整粒红豆经过熬煮制成的红豆馅，颜色红润，存在感更明显；
红润的色泽也让红豆系列产品的颜值得到提升。
（截图来源：小红书）
第二，寓意好。
“玲珑骰子安红豆，入骨相思知不知？”
红豆从古至今都有着相思的寓意。在古代文人墨客的眼里，红豆代表着相思之物，因此红豆也有着相思的食物，
而且，红豆在中华食物中的应用也有着悠久的历史。
在过去，每年的下元节，北方人会制作一种名为豆沙骨朵的食物。即用红豆做成豆沙馅，然后做成豆沙包，寓意着美好如意。
红豆的特质也让品牌有更多的营销玩法，将红豆的寓意结合产品，让产品讲故事，从而可以通过红豆这个熟悉的食物引起与消费者的共鸣。
第三，可塑性强。
通过前面的案例，我们也发现用红豆做的美食很多，而且不局限于本土产品，还有结合西方的甜点，比如红豆派、红豆布里欧修、红豆麻薯等等。
既可以和冰爽的刨冰搭配，也可以和热乎的鲷鱼烧；可以加少许盐做成红豆打糕，也可以和炼乳奶酪做成红豆冰淇淋……
无论是咸的甜的，还是冷的热的，好像没有红豆做不到的。
品牌在一年四季都可以出红豆系列，在生产上就不会像一些时令食材出现供货不足的现象。
其实，国内越来越多的产品开始喜欢用传统的食材。这与市场流行趋势和消费习惯改变相关。
消费者追求更加健康营养的美味，对于本土化的产品更加重视和喜爱，也加速了品牌在研发产品时候用更多接地气的日常食材。
最简单的材料做出最朴实无华的味道，而红豆正是这样的食材。
红豆的应用其实也越来越广泛，无论是面包还是饮品，大家都在往季节品、及日常品上进行不同的尝试。
包括延伸出不同的酱、新鲜的、干货的都有。
（部分图源：ins）
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