万亿食材供应链市场待开发，鼎味泰能否上市成功

这是新消费智库第1920期文章

新消费导读

近些年，不少火锅餐饮品牌也从川渝走向大江南北，让更多的人爱上火锅，配套的速冻食材供应链也应运而生。与此同时便利店熟食的兴起，也为速冻食材赛道再添一把火，与之相关的企业也得到了较大的发展空间。

作者：fong

编辑：yu

审核：Single、ZZ

来源：新消费智库

火锅是当下社会年轻人最喜欢的一种聚餐方式之一，约上三五知己，大家聚在一起喝着小酒吃着火锅，氛围非常融洽。尤其在我国重庆和四川地区，由于气候潮湿，当地人对火锅的喜爱更为疯狂。

此次拟A股挂牌上市的鼎味泰食品也是一家速冻火锅料的知名品牌，随着熟食的市场规模越来越大，鼎味泰也随着这股热风得以迅速发展。此次鼎味泰能否成功上市？值得我们期待。

投资4亿，

成为亚洲最大鳕鱼糜基地

鼎味泰食品，是一家专业研制、生产、销售鱼肉类制品的企业。鼎味泰生产出来的产品有相当一部分用于为一些火锅大品牌和一些便利店、连锁店供应食材。

图片来源：鼎味泰公众号

随着人们收入水平有所上升，人们的生活节奏也在不断加快。人们对速冻食品的追求不再是以往简单的饺子、馄炖等。人们对这类半成品食材的需求正在快速扩大，要求也越来越高。需求催发了速冻食材市场的发展，赋予速冻食材行业新的发展机遇。

根据Frost&Sulliva数据，我国速冻食品行业的市场规模从2013年的649.8亿元增加至2021年的1755亿元，年均复合增速为13.22%。并且根据中商产业研究院预测，2022年中国速冻食品的市场规模将突破1900亿元。

鼎味泰在这个行业细分领域中，主要生产鳕鱼类的制品。为了形成自身的竞争优势，鼎味泰专门前往美国阿拉斯加，深入原材料产地选购优质的鳕鱼。通过阿拉斯加鳕鱼的品质，鼎味泰定位了自己高端的品牌地位。

公开资料显示，鼎味泰目前已成为海底捞、呷哺呷哺、湊湊等大家熟悉的火锅品牌供应食材。

不仅如此，鼎味泰已先后通过了HACCP、BRC体系认证和出口资质备案，获得了“江苏省农业龙头企业”等荣誉称号。凭借着优异的成就，鼎味泰还成为7-11、全家、罗森便利店及三只松鼠、良品铺子等商超便利店和休闲零食品牌的关东煮、即食食品的供应商。

图片来源：鼎味泰公众号

“俘获”这么多大客户的鼎味泰并非仅仅依靠阿拉斯加鳕鱼这一原材料上的优势，对产品生产的技术工艺和研发的投入也是一个重要原因。公开资料显示，鼎味泰于2017年6月从苏州搬迁落户到东海开发区，总投资了4亿元。同时，引进了日本最先进的生产线设备和技术工艺，成为亚洲最大的鳕鱼糜基地。

除此之外，鼎味泰食品还把日本当代的五位鱼糜制品技术开发创始人之一的西川先生请到了中国，也正是如此，西川先生协助鼎味泰食品研发出鳕鱼饼，受到了海底捞等火锅连锁品牌的关注，使得自己成为长期供应商。

目前凭借着出色的生产工艺和高端食材，2020年鼎味泰的销售额达到了2.8亿元，税收突破2500万元。速冻食材行业发展的迅速，也证实了我国食材供应链发展的潜力。但目前从行业的整体来看，中国的食材供应链虽然有万亿的市场规模，但仍处于初级阶段，还有很多细分领域市场待行业的入局者开发和挖掘。

所以，这或许也是鼎味泰此次融资上市的原因之一。同时，不仅鼎味泰一家食材供应商冲击上市，还有宝立食品、田野股份等一众新式茶饮供应商也启动了上市的计划，意图通过融资扩大自身竞争实力，来为未来行业的竞争当中提前布局。

物流、产能两优势，

销售额或将突破20亿

鼎味泰成立于2009年，根据天眼查App显示，鼎味泰的主营业务包括研制、生产、销售海洋类食品及鱼糜类制品。其主打的产品是以阿拉斯加狭鳕鱼为主要原料的鳕鱼制品，具体包括鳕鱼松叶蟹味柳、鳕鱼鱼籽包、模拟蟹味棒等。

一直以来，鼎味泰都是以“做自己父母和孩子都爱吃的安心好食材”为核心价值，以及“提升国内消费者的生活品质，成为高端鳕鱼制品引领者”为目标。不断加码企业的产品研发力度和生产能力。

图片来源：鼎味泰公众号

鼎味泰一期工厂占地面积约41330平方米，并引进了日本、德国等国外先进生产线设备和技术工艺。工厂位于江苏东海经济开发区，距连云港机场仅11公里，有青岛港和连云港两大港口作为鼎味泰的物流运输保障。

根据鼎味泰不久前发布的信息显示，公司目前正在引进生产线并进行扩产，全部达产后预计可实现年产60000吨高端海洋速冻食品，年销售额获可突破20亿元。

2019年，鼎味泰被评为农业产业化江苏省龙头企业，2019年升级研究生工作站。并且鼎味泰已与江苏海洋大学联合开展“多元化速冻鱼糜制品加工关键技术集成创新与产业化”项目。目前，鼎味泰企业已申请鱼糜制品相关发明专利3件，其中授权1件；获实用新型专利授权15件。

图片来源：鼎味泰公众号

公开资料显示，在此次冲击上市前，鼎味泰就已经完成了毅达资本领投、弘章资本跟投的近亿元融资。通过这些融资的注入和鼎味泰公司自身的研发不断升级合作，鼎味泰在行业中拥有企业自身的护城河，具有一定的优势。

根据董事长谭国林所说，鼎味泰的核心产品高端鳕鱼类高蛋白制品，目前已经占到中国一半以上的市场份额。而占比如此高的市场份额得益于鼎味泰对自身要求的严格。

首先是质量方面，由于鼎味泰的客户有相当一部分是海底捞、巴奴等高端餐饮品牌，这些客户对产品的质量追求很高，一旦企业的产品出现问题，那对鼎味泰造成的打击无疑是巨大的。所以鼎味泰在质量方面投入了大成本，引进麦当劳等国际企业的管理层，让鼎味泰在品控方面得到保障。

图片来源：鼎味泰公众号

其次是原材料方面，鼎味泰的董事长谭国林表示，这几年，鼎味泰都是从全球五大渔业公司，包括美国水产、海神等进口原料。通过对这些优质的原料以及鼎味泰自身过硬的技术水平，来进行加工，制作出令客户满意的产品。

虽然对品质和原料的高追求，能让鼎味泰赢得不少大客户的信任，但这也让成本上长期居高不下，这或许是鼎味泰想要上市的其中一方面；上市后鼎味泰能通过这笔融资，拓宽自身业务，为企业的发展带来更多的机遇。

增幅首创新低，

鼎味泰欲走多元化之路

鼎味泰依靠着海底捞、湊湊等大品牌连锁餐饮客户得以快速成长，但“成也在此，困也在此”。近年，受到外界因素的影响，餐饮行业市场的日子并不好过。

受到外部因素影响，鼎味泰最大客户之一的海底捞，也难逃关店和亏损。

数据显示，截至2021年12月31日止，海底捞录得年度净亏损约38亿元至45亿元，巨亏以外还关停了300家门店。

而鼎味泰的业绩增长依仗着这些大客户，因此，鼎味泰的业绩也受到了不小的影响。

根据鼎味泰董事长谭国林透露，前三年鼎味泰每年的增幅在40%至50%之间，而2022年，鼎味泰的增幅达到历史新低，只有10%。而其中的原因正来源于餐饮客户。同时，依赖大客户鼎味泰还要面对，难获得更高议价空间的问题，这也会导致公司的毛利率受到一定的影响。

并且，由于鼎味泰食品所处的火锅食材领域行业壁垒并不高，竞争也在不断加剧，鼎味泰的业绩也进一步受到了挑战。据天眼查App显示，仅2020年一年，与火锅食材相关的企业就新增了近8000家，同比增幅216%。

图片来源：鼎味泰公众号

而且鱼糜这一产品并非鼎味泰的专属产品，市面上有不少其他品牌具有相关的产品。为了形成竞争优势打破同质化，鼎味泰每年都会从阿拉斯加采购3000吨左右的高级鳕鱼。不过近年来，全球天然捕捞的鳕鱼供给正在不断缩小。未来鼎味泰在采购鳕鱼方面的成本只会不断提高，公司业绩的增长会大受影响。

不过鼎味泰食品早早敏锐地捕捉到了国内年轻消费者对零食的需求，鼎味泰也希望借着上市的机会，将企业的餐饮产品休闲化，开发研究即食食品，成为良品铺子、三只松鼠等供应链。为了做好餐饮食品即食化的转型升级，鼎味泰当前已经开始扩充产能。同时随着预制菜赛道的火热，鼎味泰也已经完成了布局，未来鼎味泰希望能够将预制菜产品做成快捷的凉菜。

过去，鼎味泰只是依赖于火锅型的餐饮企业，而现在鼎味泰试图在竞争加剧的未来市场中，提前布局拓宽企业自身的业务，使得公司业务的多元化。但这一切的局部，都需要资本的介入与支持，所以鼎味泰下一步能否先同行企业们完成转型，上市的成功与否或者就是关键所在。

【1】《我最爱吃的“7-11关东煮”要IPO了》，投中网，2022年11月24日

【2】《“关东煮之王”冲上市，但它的业务门槛太低对手很多》，界面新闻，2022年11月10日

【3】《中国预制菜企业千千万，为什么鼎味泰得到了资本的青睐？》，开店邦，2022年9月22日

【4】《鼎味泰启动IPO：主打鳕鱼制品和关东煮食材，海底捞、全家、罗森为其客户》，IPO早知道，2022年11月11日

【5】《对话吉祥混沌、宾西集团、鼎味泰、美享时刻：祛魅之后，对餐饮供应链和预制菜的几点关键思考》，浪潮新消费，2022年7月27日

【6】《速冻食品行业研究报告：BC共振，顺应趋势》，未来智库，2022年9月27日

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