云南
为了追求瘦身，有的女孩子少吃甚至不吃米饭；糖尿病人也怕吃米饭。不过！一种创新的白芸豆α-AI控卡米或许可以解决他们的难题。这项技术还在1月18日昆明市盘龙区首届“贤才聚盘”创新创业创造大赛颁奖典礼上，荣获一等奖。
这是一种把大米磨成浆，然后添加从白芸豆中提取的α-淀粉酶抑制蛋白及魔芋，重新熟制塑形的免煮大米。1月31日下午，春城晚报—开屏新闻记者来到位于昆明市高新区的云南天保桦生物资源开发有限公司。在办公室里，该公司总经理助理李伟拿出一个杯子大小的纸盒，里面有一包米，他撕开袋子，把米粒倒在盒子里，按照盒子的刻度线加入开水，盖上盖子。15分钟后，记者打开盖子，一股米香味飘散开来，用勺子尝了一口，米饭润而有嚼劲。
公司总经理钟毓说：“我们试验了很多次，尝试了不同的配方才最终成形。米粒中的魔芋提供饱腹感、膳食纤维，帮助进行结构重组和塑形；白芸豆中提取的α-淀粉酶抑制蛋白可抑制淀粉转化为糖原，从而起到降低餐后血糖指数的效果。”这段时间，该公司正在进行低升糖指数认证。
据悉，该公司是国内最早从事白芸豆提取物研发、生产、销售及产业应用开发的企业之一。天保桦生物联合云南省农业科学院粮食作物研究所和杭州御卡健康科技有限公司，将白芸豆提取物和传统大米进行深度融合，研发了白芸豆控卡免煮米饭。这个创新产品不需蒸煮，只需热水冲泡15分钟，在野外也很方便；它的升糖指数低，对于糖尿病人和瘦身人群十分友好，相较于粗粮等口感也更好。
云南省农业科学院粮食作物研究所邓伟表示，白芸豆免煮米饭的研制成功，是现代农业、生物技术、食品技术的一次跨界融合。
春城晚报—开屏新闻记者 杨质高 实习生 刘子乐 摄影报道
一审 杨茜
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责任校对 易科彦
主编 严云
终审 曹婕
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