江西
导读：
正月初七是“人日”，同样也是美食节。按照民间的说法，初七是人类的诞辰日，即人的生日，又称之为“人日”、“人日节”、“人胜节”、“人庆节”、“人口日”等等。这个节日流传的时间相当的悠久，可以追溯到远古时期的传说，女娲创世，她在七天内，每天创造一种生物，到了正月初七，人才出现，也就是说，这个节日源于人类起源的神话。
人类的繁衍是至关重要的，从原先这个节日只是单纯的占卜，到如今涉及庆祝、祭祀、饮食、出游、服饰等等，越来越丰富多彩，到现在更是成为一种习俗。
凡是传统节日，都离不开吃的存在，正月初七也不例外，不同的地方流行的美食都不太一样，但是主要想表达的意思是差不多的，祈求新春平安大吉、丰衣足食，一年诸事都旺。从这里我们其实就可以看出来，正月初七人日节的美食主要是要讲究寓意。经常听老人讲“初七吃三样，一年诸事旺”，明日正月初七“人日”，老传统莫忘了。
这个“吃三样”具体指的是什么呢？我们不妨一起来看看，正月初七的传统美食。
吃三样：炒米干
炒米干，它是一种特色美食，在人日节的时候，可以来上一大碗中，它是把一些寓意好的食材，比如彩椒、猪肉、甘蓝以及蒜这些放在一起炒，有点类似七宝羹的做法，七宝羹是把七样菜放进煮，而炒米干是把蔬菜放进去炒，寓意新的一年红红火火、心想事成。
所需食材：彩椒、猪肉、甘蓝、蒜、番茄、米干、植物油、盐、酱油、鸡粉
1、把所有的配料提前处理好，这个米干是熟的，直接烫一下就可以吃的。
2、锅中放入植物油，烧热之后，放入番茄还有洋葱以及蒜和甜椒，还有肉末，开始进行翻炒。
3、炒香之后，放入我们准备好的米干，快速的翻炒，然后开始调味。
4、放入盐加入酱油，然后来点鸡粉，炒匀炒散，入味之后就可以盛出来开吃了。
吃二样：黑米花生葡萄糕
用七种不同的食材，然后做成的葡萄糕，花生代表着长寿，它有长生果的寓意，其次里面还有红枣，以及葡萄干等，制作好的葡萄糕，寓意着年年高，同时也是表达一年胜过一年的愿望。
所需食材：黑米、花生、葡萄干、红枣干、糯米粉、白糖、糯米
1、把黑米还有糯米给它清洗干净，提前浸泡一下，接着放入到一个蒸锅中，把它们蒸熟。
2、取出家里的碗，把蒸好的米放进去，接着放入花生还有葡萄干以及红枣干还有白糖和糯米粉。
3、不断的进行搅拌，把它拌匀，然后捏成一个圆形，放入到提前准备好的盘子中。
4、锅里注入清水，大火烧沸，接着放入蒸板，把葡萄糕放进去，蒸至颜色变深即可捞出。
吃一样：米粉煮鸡蛋
这个其实和吃面有些类似，有的地方在人日节的时候要吃面条，寓意着长寿，其实米粉同样也是一个寓意，而且做法和面条也颇为相似，比起吃面条，吃米粉同样也是希望在新的一年中，健康长寿，幸福吉祥。
所需食材：米粉、鸡蛋2个、上海青1颗、高汤、盐、鸡粉
1、把米粉放入到沸水中，煮至变软，然后把它捞出来，放入到碗中备用。
2、锅中放入提前熬煮好的高汤，最好是鸡汤熬煮的，这样的话，味道会比较的鲜美。
3、接着放入一点盐，然后来点鸡粉，调好味之后，放入到米粉碗中。
4、把煮好的鸡蛋放进米粉中，接着再放入焯水好的上海青，就可以吃了。
【食刻说】
“人日”节的美食，不同的地方是有差异的，我们当地的小山村中，主要是以这三种为主，米粉、糕以及米干，这些都是很常见的食物，但是有一个特性，就是寓意很好，所以在正月初七的时候，不知道吃什么的话，不如来一碗米粉，或者是做一道糕点，寓意着吉祥如意，步步高升。
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