人们总爱说好的厨师可以把素菜做得能吃出肉的滋味。只是对于嗜肉的人来说吃出肉滋味很能自欺欺人并心甘情愿地多吃些素菜冷热可食的菜---红烧素鸡甚于食肉!吸饱汤汁的素鸡鲜嫩多汁，甚于食肉！
说道素鸡，很多人会举得很陌生，不知是何物，说通俗一点其实就是平时我们买的圆圆的豆腐卷，是不是就好理解多了。梁武帝信佛，曾三次下诏各地主持，广议推行全民吃斋，
酒肉和尚们，被突然变更了食谱，一时无法适应，烦躁不安，幸得同泰寺斋堂僧人妙生聪慧，将豆腐用纱布包裹，挤出水分，捏出鸡形，再加以酱油红烧，一餐成名，成就了素鸡，素鱼的中庸。
此菜冷热都可以吃，提前一天做好作为凉菜也非常胜任。还非常适合便当一族! 早餐还可以放面浇头，就好象有红烧大排的感觉噢！素鸡切厚片用油煸煎至颜色微黄，稍稍发干，再用白糖味极鲜酱油等勾兑的味汁小火烧制了，味道香甜浓郁，口感劲道，吃着极有肉的感觉。推荐！
1、准备好食材，在郑州这个叫豆腐卷，我买了一根，是5.9元
2、素鸡切较厚点的片
3、放入油锅中煎至两面金黄捞出
4、锅中留适量底油，中小火将葱、干辣椒煸炒爆香
5、放入蚝油、鲜酱油、老抽、冰糖，锅里加入适量水，加盖大火煮开
6、汁收至浓稠即可
7、出锅装盘，趁热享用非常美味
小贴士
1、素鸡有大有小，我买的是大点的。所以一根就够了 2、烧素鸡的水量可以多放点，因为素鸡在烧制的时候会吸掉许多汤汁，我开始放的水比较少，在烧的期间又续过水
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