河北
大年初四“扔穷日”，扔什么有讲究？记住“3种”老传统，迎春接福
大年初四称“羊日”，又是“扔穷日”，所以对人们来说是非常重要的。今天就来分享一下正月初四的传统习俗，大年初四“扔穷日”，扔什么讲究？记住“3种”老传统，遵循祖宗的老传统，接满好运和财运，一年好运连连。
一、扔穷
正月初四，相传这一天是中国民间迎神的日子，也是中国民俗中说的"扔穷"的日子。送穷从唐代开始便盛行，但当时只是称为“穷鬼”，而扔穷，则是把经过年初一到年初三三天的“闹腾”，清扫室内，把家里面产生的多余的垃圾收集堆到一处，还有是把家中一些破旧的衣服或者物品扔掉，这样家里干干净净，正所谓“旧的不去新的不来”，扔穷的寓意，就是让生活“焕然一新”，扔掉旧的，才会有新的机遇，新的未来。
二、吃折萝
所谓的折箩，说的直白一点就是剩菜剩饭，因为在大年初一到大年初三这段日子，家里难免会剩下各种吃食，遵循勤俭节约、不浪费的老传统，就把前几天剩下的饭菜合在一起，做一个大杂烩。
食谱：大炖菜
原料：猪肘肉300克、鸡肉200克、鸡蛋4个、娃娃菜1棵、火腿100克
调料：盐3克、黄酒10克、葱1段、姜1块、生抽10克，清汤150克
1. 将猪肘肉、鸡肉（带骨雏鸡肉）浸泡2小时，去掉血水，捞出沥干水分
2. 猪肘肉、鸡肉均剁成小块，冷水下锅，同放入锅中，焯水后捞出，洗净浮沫备用。
3.火腿切菱形片、娃娃菜洗净，去根，切成小方块
4.鸡蛋煮熟后，剥去外壳，炒锅内倒入油，烧热后，放入鸡蛋炸至金黄色捞出
5. 将猪肘肉、鸡肉、鸡蛋放入砂锅内，加入清汤、黄酒、葱段、姜片、盐，旺火烧开
6. 再移至小火炖至酥烂，放入火腿片、娃娃菜片炖至熟透，出锅淋上香油即成
三、鸡蛋饼
在我国北方有句俗语：“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼卷鸡蛋” 烙出的薄饼，再卷上做好的韭菜炒鸡蛋，，烙的饼，都是圆形的，鸡蛋也是圆形的，圆形象征了生活圆满。
食谱：鸡蛋饼
食材：面粉60克，小米面30克，绿豆面20克，鸡蛋3个。
调料：香葱末20克，黑芝麻10克，甜面酱或辣酱适量。
做法：1.面粉、小米面、绿豆面和1个鸡蛋放入碗中，加水调成稀面糊，面糊的状态成滴落状。
2.香葱切末。
3.锅底抹点油，舀适量面糊倒入锅中，开小火，书中用的是电饼铛。用摊饼的竹蜻蜓或勺子底把面糊抹平，抹不匀也没关系，打上鸡蛋后再找匀。
4. 撒上黑芝麻和香葱末。
5. 略煎一下翻面，抹上甜面酱或辣酱。（如果有油条、火腿肠、生菜等都可以放上）。
6.卷起来即可。
烹饪Tips：1.饼的面，可以选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘。绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，所以绿豆粉的量，是面粉的1/3，口感为最佳。
2.这款为了增加营养，里面加了小米面，面糊中加了个鸡蛋，如果不加蛋的话，筋力不够，不好操作，口感也糙。
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