“传承非遗，共享年味”通辽美食陪您过大年！

通辽味道

过年意味着团圆、祝福

过年时与家人共享的美食

也是烙印在每个人心中的家乡味道

在我市众多的非遗传承项目中

关于美食的传统技艺和民俗习惯

也是异彩纷呈

今天就让小编来带你了解一下

通辽非遗美食

碳烤牛肉干制作技艺

2018年，碳烤牛肉干制作技艺被列入自治区级非遗代表性项目。

碳烤而成的牛肉干十里飘香、质地韧嫩。轻轻嚼，自然的牛肉味满口溢香；细细尝，原始的气息在味蕾上慢慢绽放。油而不腻的碳烤牛肉干，越嚼越香，过年吃上一口，真可谓“不羡鸳鸯不羡仙”。

炒米加工技艺、查干伊德根加工制作技艺

2011年，科尔沁炒米加工技艺被列入自治区级非遗代表性项目。

01

炒米加工技艺

炒米，在中国的很多民族中都有这种美味，唯有蒙古族炒米独具特色。

碗里抓上一把炒米，倒上香喷喷的奶茶，佐以奶皮子、奶豆腐、手抓肉，香咸可口。炒米即使干嚼，味道也酥脆香浓，越嚼越香。

02

查干伊德根加工制作技艺

2022年，查干伊德根加工制作技艺被列入市级非遗代表性项目。

用牲畜乳汁加工而成的食品被称之为查干伊德根，即奶食品。咱们内蒙的鲜奶一个比一个香醇，用这种奶做出的奶制品能不好吃吗？

奶豆腐，乳香浓郁，口感细腻，氤氲的奶味香遍整个房间。还可以做成拔丝奶豆腐，色泽金黄，口味香甜，牵丝不断。细细品味之后，舌头裹满了醇厚浓香。

每七斤生奶能制出一斤的奶皮子，表面布满小孔，就像一块柔软而湿润的奶酪，咬一口奶香慢慢融化在舌尖。冷藏后，奶皮子带有冰冰凉凉的口感，瞬间在口腔中融化。

酸奶，带着草原奶香，香浓味美，口感醇厚丝滑，喝上一口唇齿留香。过年如果吃的油腻，从冰箱里拿出一杯酸奶喝下，清爽解腻。

库伦荞麦传统美食

2014年，库伦荞麦传统饮食被列入市级非遗代表性项目。

荞麦具有软化血管、降低血脂和胆固醇的食疗功效。

荞麦面条劲道爽口；荞麦蒸饺胖乎乎的，一口一个美味至极；荞麦馅饼咬下一口酥酥软软；荞麦猫耳朵小巧玲珑，寒冷的冬天喝一口猫耳汤暖胃暖身。

吃惯了精细米面，不如吃点荞麦面食换换口味！

科尔沁蒙古馅饼制作技艺

2014年，科尔沁蒙古馅饼制作技艺被列入市级非遗代表性项目。

科尔沁蒙古馅饼面坯选用优质小麦粉，馅心料以科尔沁黄牛肉为主。

馅饼的馅透过薄饼的皮，红如玛瑙，绿如翡翠，用筷子挑外皮，一股扑鼻的浓香味弥漫在房间，吃到嘴里那真是又香又脆又滑。让你全身仿佛“酥”在鲜美的馅饼味道里，令人“醉”在这舌尖上的美食味道中。

非遗美食里的年味不仅寓意美好

也会随着岁月的更迭

更加历久弥新

来源 | 通辽市文化遗产保护中心

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