山西
欢天喜地过大年，红红火火年味浓，从腊月到正月，从为过年准备到过年，前前后后人们要忙碌一个多月，这期间有很多的重要日子与习俗，从吃什么到说什么做什么都有讲究，人们乐在其中，这些都是老辈人留给我们的过年仪式，也是为崭新的日子祈福祷愿的主要方式。
正月初一是过年的头一天，讲究团团圆圆，而到了大年初二，人们便要开始走亲访友了，这其中最为重要的一件事便是女儿姑爷回娘家。每逢大年初二的早上，女儿便准备好各种礼品，赶回娘家，而娘家的父母兄弟，也早已经准备好女儿爱吃的饭菜，在门外等候多时，出嫁的女儿与娘家人相聚在一起，又是一场团圆盛宴，这也是我国尊老重孝的表现形式。
俗话说“初一饺子，初二面”，女儿回娘家为啥要吃面？这又与另外一句老话有关，那就是“送短迎长”，所谓短是指饺子，长则是指面条，也叫做“迎风面”，初二是女儿与娘家人相聚的时候，人们希望这相聚的时光可以像面条一样长长久久，也表达了父母希望女儿与女婿可以长长久久的美好祝福。所以这初二的面与平日里也是大不相同的，从做法到吃上都有讲究。下面就来跟大家详细分享，大年初二吃面有讲究，牢记“2要1不忘”，遵循传统，寓意家人越过越顺。
2要
①要用正月初一的面擀面条
春节里每天的习俗，都是有着联系的，大年初一包饺子要留些面团，象征连年有余，那么这剩下的面团，便是为了初二擀面条做准备。这面团中也蕴含了父母对于女儿的祝福——吃喝不愁，年年有余。所以在正月初一和饺子面时，要多和一些，并且尽量和的硬一些，这样到了初二擀面条的时候，才能擀出细细长长的面条，口感上才够爽滑筋道。
②初二的面条要细细长长
初二的面是父母专门为女儿擀的，这其中蕴含了父母对于女儿满满的爱和祝福，要用女儿喜欢的菜卤来调味，而面条本身也要细细长长，不能断不能碎，这样女儿的日子才能长久顺利。
想要擀出来的面条细细长长，口感筋道，我们从和面到煮面的时候都可以多加注意：
首先来说，在和面的时候，我们可以加入一些盐，不需要太多，1斤面条2克盐就够了，俗话说“盐是筋骨”，在和面的时候加点盐，可以增加面团的筋性，使面团更具延展性。这样的面团在包饺子的时候不容易破皮，在擀面条的时候也更具柔韧性，不容易断。
接着我们在煮面条的时候也要注意一些，煮面的水要宽，也就是多放一些水，彻底煮沸以后，再把面条下到锅里，紧接着就用筷子挑一挑，让面条分开，避免粘在一起，也避免糊在锅底。另外我们可以在面条下锅前，加入少许小苏打，这样水就变成了淡碱水，水的密度增加了，那么面条在煮的时候更容易飘起来，容易熟又不会黏连，而且加了碱煮出的面条更加爽滑好吃。
1不忘
初二吃面不忘过水
自古以来，人们讲究大年初二要吃冷汤面。为啥呢？首先来说初二擀面条的面是初一剩下的，经过比较长时间的存放，难免会变得比较软，那么煮熟后捞出来如果直接放到碗里的话很容易粘坨在一起。所以人们便想出了过水的方式，捞出来的面条先放到凉水里边过1-2遍，这样面条可以变得爽滑筋道，不仅吃起来口感好，而且也象征着顺顺利利，这也是父母对女儿的祝福。不过大年初二正值寒冬，天气比较冷，这个时候面条过冷水的话难免会让肠胃受凉，那么我们可以将冷水换成温水，这样处理过的面条吃起来同样也是爽滑可口又筋道的。
下面来跟大家分享一碗酸汤面的做法，酸辣开胃，喜欢的朋友可以试试。
1、首先准备一些配菜，这些就可以根据女儿平时喜欢吃的来调整，西红柿，豆角丁，胡萝卜，木耳，再来个象征团圆的荷包蛋。除了西红柿以外，豆角胡萝卜和木耳都需要提前焯熟。
2、接着准备个酸汤汁，起锅烧油，放入葱姜炒香，接着把火调小，放一点辣椒粉炸香，然后加入生抽，醋，盐，糖，小火炒香即可关火。
3、面条煮好以后，我们将其捞出放到温水中备用，接着我们舀一些酸汤盛到碗里，再舀一勺煮面的汤淋到碗里，形成汤水。
4、最后我们把面条捞出来，放到碗里，放上鸡蛋，以及各种菜码，就可以端上桌了。好看又好吃。
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